Soupe crémeuse aux champignons végétaliens

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Cette soupe végétalienne aux champignons est délicieusement crémeuse et copieuse, avec beaucoup de légumes et de grains entiers copieux !

Voici une soupe ultra cosy et délicieusement copieuse : Soupe végétalienne aux champignons ! Vous ne croirez pas à quel point c’est crémeux… sans l’utilisation de produits laitiers ! Tout comme notre soupe au riz sauvage préférée des fans, nous avons exploité la magie des noix de cajou pour créer une base délicieusement crémeuse. Ajoutez à cela des épices, beaucoup de légumes et de grains entiers, et vous obtenez la toile parfaite pour mettre en valeur des champignons délicieusement savoureux. Prêt à cuisiner ?

Astuces pour le meilleur soupe végétalienne aux champignons

Cette soupe végétalienne aux champignons est calquée sur notre préférée des fans Soupe De Riz Sauvage : mais c’est encore plus rapide à faire ! Les deux soupes utilisent la même astuce : noix de cajou trempées . Tremper et mélanger ces noix puissantes en fait une sauce délicieusement crémeuse qui fonctionne exactement comme les produits laitiers (essayez notre Crème De Noix De Cajou ). Ici, vous pouvez les mélanger directement dans une soupe pour un corps riche et crémeux. Voici ce qu’il faut savoir :

• Faites tremper les noix de cajou pendant que vous préparez la soupe. Vous n’avez pas du tout besoin d’anticiper ! Le temps de préparation de la soupe est juste suffisant… à moins de ne pas avoir un bon mixeur.
• Un mixeur puissant est utile. Nous avons un mixeur à grande vitesse et il fonctionne comme par magie avec les noix de cajou. Si vous n’avez pas un bon mixeur, vous souhaiterez peut-être faire tremper vos noix de cajou toute la nuit pour vous assurer qu’elles sont suffisamment molles pour être mélangées.
• Préparez la soupe, puis mélangez les noix de cajou avec 2 tasses de celle-ci. Oui c'est vrai : prenez les légumes, le bouillon et tout ce qu'il y a dans votre marmite ! Mélangez-le avec les noix de cajou et il devient magnifiquement crémeux… comme par magie !

Assurez-vous de trouver de l’orge perlé et non décortiqué !

Voici une astuce pour préparer cette soupe végétalienne aux champignons ! Rechercher orge perlé au magasin, pas orge mondé . De nombreux emballages ne portent pas cette mention : alors, comment faire la différence ? Et quelle est la différence, d’ailleurs ?

• L'orge mondé a juste la coque enlevée. Il est de couleur plus foncée que l’orge perlé et a une texture plus moelleuse une fois cuit. Il faut environ 50 à 55 minutes pour cuire l'orge mondé.
• L'orge perlé est de couleur plus claire; l'enveloppe externe et la couche de son ont été retirées. Cela rend la cuisson beaucoup plus rapide, même si cela perd une partie de la valeur nutritionnelle de ces composants. La cuisson de l'orge perlé prend 15 à 30 minutes, selon la marque.
• Conclusion : Essentiellement, la différence entre l’orge perlé et l’orge mondé est la suivante : riz blanc vs riz brun .
• Comment savoir si l’emballage ne l’indique pas ? Vérifiez la couleur : le perlé est clair et le décortiqué est brun moyen. Vérifiez ensuite les instructions de cuisson au dos : le temps de cuisson doit indiquer de quel type il s'agit.

Ou vous pouvez utiliser du farro !

Si vous préférez, vous pouvez utiliser farro à la place ! Le farro est un grain entier ancien avec une texture moelleuse très similaire à celle de l'orge. Il cuit plus rapidement que l’orge décortiqué, ce qui en fait un favori dans notre foyer. Il n’est pas non plus sans gluten car il est fabriqué à partir de blé. Mais c’est très délicieux et c’est l’un de nos grains entiers préférés à cuisiner.

D’autres façons d’utiliser le farro ? Faire Farro aux herbes , Farro aux champignons et parmesan , Pot instantané Farro ou Soupe au farro et aux choux de Bruxelles .

Céréales sans gluten dans une soupe végétalienne aux champignons

Vous voulez également faire de cette soupe végétalienne aux champignons une soupe sans gluten ? Les céréales de cette soupe ne sont pas sans gluten, mais elle est facile à préparer avec les options suivantes :

• Riz blanc : Remplacez-le par l'orge et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes
• Riz brun :Faites-le cuire à l'avance ! Il absorbera trop de liquide pour cuire dans la soupe. Ajoutez-le à l'étape 4 ci-dessous et laissez mijoter 15 minutes.

Existe-t-il des substituts aux noix de cajou ?

Vous êtes allergique aux noix ? Malheureusement, les noix de cajou sont vraiment magiques lorsqu'il s'agit de donner un corps crémeux aux soupes végétaliennes. Nous n’avons pas d’excellents substituts ici (à moins que vous ne vouliez essayer les produits laitiers !). Cependant, une option à considérer est celle des haricots blancs en conserve. Il n’est pas nécessaire de les tremper : il suffit de les remplacer par les noix lors de l’étape finale de mélange. Il n’aura pas la richesse et la douceur des noix de cajou, mais les haricots ont un pouvoir épaississant.

Que servir avec une soupe végétalienne aux champignons

Vous voulez faire de cette soupe végétalienne un repas complet ? Rassemblez-en un plats d'accompagnement végétaliens pendant que le repas cuit :

• Essayez simple et rafraîchissant Salade de pommes aux épinards ou Salade verte végétalienne
• Optez pour une salade César végétalienne classique ou Salade hachée végétalienne
• Optez pour du copieux Salade de quinoa ou Salade de chou frisé et de quinoa
• Essayez savoureux et facile Pain grillé à l'ail

Cette recette de soupe végétalienne aux champignons est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez du blanc ou riz brun .

Soupe végétalienne aux champignons

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette soupe végétalienne aux champignons est délicieusement crémeuse et copieuse, avec beaucoup de légumes et de grains entiers copieux !

Ingrédients

• ¾ tassenoix de cajou non salées
• 1oignon jaune moyen
• 3côtes de céleri
• 2carottes moyennes
• 1piler des champignons : cremini* (alias baby bella) ou un mélange de baby bella et de shiitake
• 3gousses d'ail
• 4 cuillères à soupehuile d'olive
• 8 tasses bouillon de légumes
• 1 tasseorge perlé sec ou farro (assurez-vous qu'il est perlé*), ou riz blanc sans gluten**
• 1 cuillère à café chaque poudre d'ail et thym séché
• 1 cuillère à soupe chaque origan séché et aneth séché
• 1 ½ cuillères à café sel casher +¼ cuillère à café
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupesauce soja (ou shoyu fumé), ou plus de sel au goût
• 1 cuillère à soupemaïzena

Instructions

1. Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant que vous préparez la recette.
2. Couper l'oignon en dés . Tranchez finement le céleri. Épluchez et coupez les carottes en dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches (si vous utilisez des shiitake, veillez à retirer les tiges dures). Hachez l'ail .
3. Ajoutez l'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les champignons, ¼ cuillère à café de sel et faire sauter pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail et remuez pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes , orge, poudre d'ail, thym, origan, aneth, sel casher et poivre noir. Portez à ébullition. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'orge ou le farro soit tendre, en remuant de temps en temps.
5. À l'aide d'une mesure de liquide, versez délicatement 2 tasses de soupe chaude (y compris le bouillon, les légumes et l'orge) dans un mélangeur. Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les au mixeur, avec la fécule de maïs et la sauce soja. Mélanger à puissance élevée pendant environ 1 minute jusqu'à consistance crémeuse. Versez ensuite le mélange crémeux dans la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
6. Dégustez tiède. Se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.

Remarques

*L'orge perlé cuit en 20 minutes environ, tandis que l'orge mondé cuit en 50 à 55 minutes environ. L'orge mondé n'a que la coque extérieure enlevée, tandis que l'orge perlée a également enlevé la coque extérieure et la couche de son, semblable à la différence entre le riz blanc et le riz. riz brun . Vérifiez le temps de cuisson du paquet pour déterminer la différence si le paquet n'est pas marqué.

**Pour les plats sans gluten, remplacez l'orge par du riz blanc. Vous pouvez également remplacer riz brun , mais faites-le cuire séparément et ajoutez-le à la soupe. Dans les deux cas, vous pouvez réduire le temps de cuisson à l'étape 4 à environ 15 minutes.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Soupe
• Régime: Végétalien