Salade de quinoa incontournable

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Cette recette polyvalente de salade de quinoa associe des légumes croquants à une vinaigrette piquante ! C’est idéal comme plat d’accompagnement, pour les déjeuners, les pique-niques et plus encore.

Voici une salade de bête de somme fraîche, délicieuse et ultra polyvalente : cette salade façon charcuterie Salade de quinoa ! Il existe de nombreuses façons de préparer une salade avec ce grain moelleux et après des années d'expérimentation, nous avons trouvé celui . Cette recette est délicieusement rafraîchissante, un mélange de légumes croquants et colorés, de grains de quinoa moelleux et d'une vinaigrette piquante à la moutarde de Dijon. Il est riche en légumes, ce qui en fait un excellent moyen d’ajouter des légumes comme plat d’accompagnement au dîner, comme idée de déjeuner ou même pour des pique-niques ou des repas-partage. Venez vivre la magie !

Ingrédients de cette salade de quinoa

Le quinoa est la céréale complète chérie de la dernière décennie : même si ce n’est vraiment pas une céréale du tout ! Il s’agit en fait d’une graine, c’est pourquoi certaines personnes l’appellent une pseudo-graine, car elle est consommée de la même manière que les céréales. Il est originaire d’Amérique du Sud et a été consommé pour la première fois il y a 7 000 ans par les Incas dans les Andes : qu’en est-il pour une céréale ancienne ?

Cette graine savoureuse est excellente assaisonnée comme plat d’accompagnement ou même farcie dans des enchiladas. Mais il est meilleur dans une salade, agrémenté de légumes et d’une vinaigrette, un peu comme vous utiliseriez du riz, du boulgour ou des pâtes. L'idée principale de cette salade ? Faites cuire le quinoa, hachez les légumes et mélangez avec la vinaigrette ! Il y a juste quelques points à noter avant de plonger. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade de quinoa :

• Quinoa sec
• Persil
• Tomates
• Concombre anglais : Concombre anglais est une variété au goût doux, à la peau fine et aux petites graines qui n’ont pas besoin d’être pelées. Si vous prévoyez d'utiliser du concombre standard, assurez-vous de le peler.
• Poivron rouge
• chou frisé toscan : on préfère la saveur douce du chou frisé toscan au chou frisé épicé; il est facile à trouver à l'épicerie (souvent étiqueté Lacinato ou chou dinosaure)
• Oignons verts
• Sel et basilic séché
• Pour la vinaigrette :Moutarde de Dijon, miel, vinaigre de vin rouge et huile d'olive
• Feta émiettée (facultatif)

Astuces pour cuisiner et refroidir le quinoa

Le quinoa peut être un peu difficile à maîtriser : même pour les professionnels de la cuisine chevronnés ! Il peut facilement ressortir gorgé d’eau et détrempé. Nous avons quelques conseils pour comment faire cuire le quinoa donc c'est moelleux et prêt pour cette salade de quinoa :

• Utilisez notre rapport d'eau optimisé pour des grains moelleux. La plupart des recettes de quinoa suggèrent un rapport de 1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau, mais peuvent devenir détrempées. Après des tests approfondis, nous avons développé un nouveau rapport quinoa/eau : essayez 1 tasse de quinoa pour 1 ¾ tasse d'eau . Faites mijoter et vous obtenez des grains moelleux qui ne sont pas gorgés d’eau.
• Laisser refroidir avant de l'utiliser dans la salade : voici une astuce ! Vous ne pouvez pas jeter les céréales fraîchement cuites directement dans la salade : elles sont trop chaudes et humides. Au lieu de cela, nous avons une astuce : placez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis mettez-le au congélateur pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, vous pouvez utiliser le quinoa à température ambiante tout de suite !
• Ou préparez le quinoa à l'avance. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le quinoa jusqu'à 1 jour à l'avance et le réfrigérer jusqu'au moment de servir : vous pouvez alors sauter l'étape de refroidissement.

Façons de servir cette salade de quinoa

Certaines recettes ne fonctionnent que dans un seul but. Mais nos recettes préférées sont celles qui sont ultra polyvalentes : et celle-ci fait parfaitement l’affaire ! Il y a tellement de façons différentes de le servir :

• Accompagnement pour poulet, saumon , crevette , morue , thon , coquilles saint-jacques , dîners végétariens , et dîners végétaliens
• Déjeuner : l’idéal healthy idée de déjeuner , il se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur
• Pique-nique : ajoutez-le à un trio de salades en guise de idée de pique-nique
• Potlucks : prenez de l'avance et apportez-le à un repas-partage
• Barbecues : ajoutez-le à un repas grillé

3 autres recettes de salade de quinoa !

Vous voulez essayer quelques autres recettes de salade de quinoa ? Voici quelques variations sur le thème qui utilisent différentes combinaisons de saveurs :

• Salade de chou frisé et de quinoa : ceci Salade de chou frisé et de quinoa est parfait pour les déjeuners, avec du chou frisé toscan et de copieux pois chiches.
• Salade méditerranéenne de quinoa : ceci Salade méditerranéenne de quinoa est un salade en plat principal c'est une copie d'une salade Panera, superposant un sofrito quinoa aux tomates sur une romaine croquante avec des olives Kalamata et de la feta.
• Salade mexicaine de quinoa : Essayez cette salade mexicaine de quinoa, un mélange de haricots noirs, de maïs, de tomates et d'assaisonnement pour fajita.

Un autre endroit où vous pourriez utiliser le quinoa ? Échangez-le contre ceci Salade d'orge au citron .

Salade de chou frisé et de quinoa

Salade méditerranéenne de quinoa

Recette de quinoa mexicain

Cette recette de salade de quinoa est…

Végétarien, sans gluten, à base de plantes, sans produits laitiers et végétalien (sans le fromage feta en option).

Salade de quinoa

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette polyvalente de salade de quinoa associe des légumes croquants à une vinaigrette piquante ! C’est idéal comme plat d’accompagnement, pour les déjeuners, les pique-niques et plus encore.

Ingrédients

• 1 tassequinoa sec
• 1 tassepersil frisé finement haché
• 1 pintetomates cerises, coupées en quartiers
• 1Concombre anglais, coupé en dés (pelé si vous utilisez un concombre standard)
• 1poivron rouge, coupé en dés
• 1/2à1bouquet de chou frisé toscan* (alias Lacinato ou chou frisé dinosaure), coupé en bouchées
• 3oignons verts
• ¼ tasseéchalote ou oignon rouge émincé (facultatif)
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1 cuillère à cafébasilic séché
• 2 cuillères à soupevinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupedu miel ou du sirop d'érable
• ¼ tassehuile d'olive
• Poivre noir fraîchement moulu
• ⅓ tassefeta s'émiette, facultatif

Instructions

1. Préparez le quinoa : Rincez le quinoa à l'aide d'une passoire fine, puis égouttez-le complètement. Placez-le dans une casserole avec 1 ¾ tasse d'eau et ¼ cuillère à café sel casher . Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter là où l'eau bouillonne pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. (Vérifiez en retirant le quinoa avec une fourchette pour voir s'il reste de l'eau.) Éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle à la vapeur pendant 5 minutes, puis gonflez le quinoa avec une fourchette. (Cette étape peut être complétée la veille ; réfrigérez le quinoa jusqu'au moment de préparer la salade.)
2. Refroidissez le quinoa à température ambiante : Si vous préparez la salade immédiatement après la cuisson du quinoa, voici une astuce : versez le quinoa sur une plaque à pâtisserie et étalez-le en une couche uniforme. Mettez-le au congélateur pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.
3. Hachez et assaisonnez les légumes : Hachez le persil, les tomates, le concombre, le poivron rouge, le chou toscan et les oignons comme indiqué dans la liste des ingrédients ci-dessus. Mélangez-les dans un grand bol avec les ¾ de cuillère à café restantes sel casher et le basilic séché.
4. Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le miel ou le sirop d'érable, le vinaigre et la moutarde de Dijon.Incorporer lentement l'huile d'olive 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une émulsion se forme.
5. Mélangez la salade : Mélangez le quinoa, les légumes et la vinaigrette.Mangez immédiatement ou faites mariner 30 minutes à 24 heures avant de servir (puis goûtez et ajoutez du sel si nécessaire). Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.

Remarques

*La taille des bottes peut varier, utilisez une demi-botte si elle est très grosse ou si vous préférez une proportion plus faible de chou frisé dans votre salade de quinoa.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétalien