Comment cuisiner le quinoa

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Voici comment cuisiner le quinoa pour qu’il soit moelleux à chaque fois ! Maîtrisez la préparation de ces grains entiers comme plat d'accompagnement facile ou comme élément de repas sain.

Voici un grain entier à peu près aussi polyvalent que votre paire de chaussures préférée : Quinoa ! Cette graine des Andes a connu une popularité fulgurante aux États-Unis : parce qu’elle est moelleuse, savoureuse et amusante à préparer en accompagnements, salades et bols. Mais voilà : le quinoa peut être difficile à cuisiner. Il est facile d’en ressortir détrempé et gorgé d’eau. Alors voici comment faire cuire le quinoa : une astuce qui le rend moelleux à chaque fois !

Tout savoir sur le quinoa

Le quinoa (KEEN-wah) est une céréale sud-américaine qui a été cultivée pour la première fois à des fins alimentaires il y a 7 000 ans par les habitants des montagnes des Andes. C'est en fait la graine du Chénopodium quinoa plante, c’est pourquoi on l’appelle pseudo-graine car elle est consommée de la même manière que les grains entiers.

Le quinoa est sans gluten et riche en protéines, calcium, vitamine B et fer. En fait, les Incas croyaient que la nourriture était sacrée, car sa consommation régulière semblait garantir une vie longue et saine. Il existe plusieurs types de quinoa, notamment :

• Blanc
• Rouge
• Noir
• Tri Color (un mélange des trois ci-dessus)

Comment cuisiner le quinoa

La plupart des recettes de quinoa suggèrent un rapport de 1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau. Après des tests approfondis, nous avons constaté qu’il était facile d’obtenir des grains détrempés avec cette méthode. Nous avons donc développé un nouveau rapport quinoa/eau : essayez 1 tasse de quinoa pour 1 ¾ tasse d'eau . Faites mijoter et vous obtenez des grains moelleux qui ne sont pas gorgés d’eau. Voici comment cuisiner le quinoa :

• Rincez le quinoa. Rincez-le à l'eau froide à l'aide d'une passoire fine, puis secouez-le pour éliminer l'eau. Pourquoi rincer le quinoa ? Il réduit l’amertume (il aide à éliminer l’enrobage naturel appelé saponine) et, d’après notre expérience, l’aide à cuire plus uniformément.
• Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 18 minutes. Placer 1 tasse de quinoa avec 1 ¾ tasse d'eau dans une casserole avec ¼ de cuillère à café. sel casher . Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter là où l'eau bouillonne pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Vérifiez en retirant les grains avec une fourchette pour voir s'il reste de l'eau.
• Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 5 minutes, puis ébouriffez les grains avec une fourchette.

Combien de temps faire cuire le quinoa ?

Encore une remarque sur les temps de cuisson ! La durée de cuisson du quinoa varie en fonction de la quantité de grains secs dans la casserole à la fois et de la puissance de la chaleur.

• 1 tasse de quinoa sec prend généralement entre 15 et 18 minutes pour cuire à feu doux.
• 1 ½ tasse à 2 tasses de quinoa sec peut prendre entre 17 et 20 minutes à cuire.

Façons d'assaisonner

Certains se méfient du quinoa : et pour cause ! Cette céréale peut avoir un goût fade et sans intérêt si vous ne l’assaisonnez pas correctement. Voici quelques idées pour assaisonner le quinoa :

• Beurre et herbes : ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, ¼ cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café d'origan séché et sel casher . Si vous le souhaitez, ajoutez ¼ tasse d'herbes fraîches hachées.
• Pesto : Incorporer ¼ tasse pesto de basilic ou pesto végétalien .
• italien -style: Incorporer 2 cuillères à café Assaisonnement italien .
• grec -style: Incorporer 2 cuillères à café assaisonnement grec .
• Français -style: Incorporer 2 cuillères à café herbes de Provence .
• Cajun -style: Incorporer 2 cuillères à café Assaisonnement cajun (épicé) ou assaisonnement noirci (moyen).
• À la mexicaine : Incorporer 2 cuillères à café assaisonnement pour tacos ou assaisonnement pour fajitas .

Voici comment assaisonner le quinoa

Avantages nutritionnels du quinoa

Le quinoa suscite beaucoup d’amour. C’est une bonne source d’antioxydants et de minéraux, et il fournit plus de magnésium, de fer et de zinc que de nombreuses céréales communes. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles de base du quinoa, avec du blanc et du riz brun fourni à titre de comparaison (via Ligne Santé ). Le quinoa est nettement plus riche en protéines et en fibres que le quinoa blanc et riz brun .

Meilleures recettes de quinoa

Quelle est la meilleure façon d’utiliser le quinoa dans un repas ? Il existe de nombreuses façons d’incorporer cette céréale à vos repas quotidiens. Voici quelques-unes de nos meilleures idées :

• Plat d'accompagnement Quinoa parfaitement assaisonné
• Des salades Salade de quinoa ou Taboulé de quinoa
• Repas en bol Bols de puissance végétariens , Bols de quinoa pour le petit-déjeuner , ou ceux-ci 10 recettes de bols de quinoa
• Des tacos comme Tacos au quinoa chargés
• Riz frit comme du riz frit au quinoa
• Des enchiladas comme Enchiladas au quinoa
• Poivrons farcis Recette de poivrons farcis au quinoa
• Chili comme Quinoa Chili ou Chili aux haricots noirs

Quinoa parfaitement assaisonné

Bols de puissance faciles

Chili au quinoa

Salade de quinoa incontournable

Cette recette de quinoa est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Comment cuisiner le quinoa

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4portions (3 tasses)1x

Description

Voici comment cuisiner le quinoa pour qu’il soit moelleux à chaque fois ! Maîtrisez la préparation de ces grains entiers comme plat d'accompagnement facile ou comme élément de repas sain.

Ingrédients

• 1 tassequinoa sec
• 1 ¾ tasseseau
• ¼ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Rincez le quinoa à l'eau froide à l'aide d'une passoire fine, puis égouttez-le et secouez le reste d'eau. Mettez-le dans une casserole avec l'eau et le sel casher . Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum là où l'eau bouillonne.
2. Couvrez la casserole et laissez mijoter là où l'eau bouillonne pendant environ 15 à 18 minutes*, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Vérifiez en retirant le quinoa avec une fourchette pour voir s'il reste de l'eau.
3. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 5 minutes, puis remuez le quinoa avec une fourchette. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire ou d'autres assaisonnements (voir Comment assaisonner le quinoa ).

Remarques

*Si vous augmentez la recette à 1,5x ou 2x les quantités, le temps de cuisson sera plus long.

• Catégorie: Grains entiers
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Essentiel
• Régime: Végétalien