Soupe italienne aux légumes et gnocchis

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Cette soupe italienne aux légumes et aux gnocchis regorge de saveurs et peut être préparée en 30 minutes environ, ce qui en fait un repas facile en semaine.

Soyons honnêtes : pour beaucoup d’entre nous, cuisiner à la maison nécessite un changement complet de mode de vie. Alex et moi aimons parler de la simplicité de cuisiner à la maison – et c’est vraiment le cas. Quelques compétences de base, comme hacher un oignon et émincer de l'ail, peuvent être très utiles. Mais pour ceux d’entre nous qui n’ont pas grandi en cuisinant (comme moi !), le plus difficile est de changer de mode de vie. Les aliments nourrissants ne sautent pas seulement dans votre assiette. Toi il faut l'y amener. Il faut prendre le temps de le trouver, de le conserver et de le cuisiner. Vous, et vous seul, devez prendre le temps d’orienter votre vie autour de la cuisine d’aliments frais. Alex et moi l'avons appris à nos dépens, avec des années d'aliments trop transformés et pas assez délicieux. Vous pourriez donc être surpris de me voir maintenant préparer cette soupe italienne aux légumes et aux gnocchis.

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Comment faire une soupe italienne

L’acte de préparer une soupe est devenu si familier, presque comme une danse. Couper l'oignon en dés et émincer l'ail me prend maintenant quelques minutes, une activité qui m'aurait autrefois pris la moitié de la nuit. (En plus, je l'aurais complètement évité parce que vraiment, qui veut laver une planche à découper et un couteau ? ). Faire revenir l'oignon, puis y ajouter l'ail et le basilic frais remplit la cuisine d'une odeur rappelant celle d'une pizzeria italienne. La marmite grésille lorsque je verse le bouillon pour la soupe de légumes italienne et que j'ajoute les tomates et les légumes. Ensuite, il bouillonne joyeusement en mijotant jusqu'à ce qu'il sente trop bon pour ne pas y goûter, lorsque j'incorpore les gnocchis et les épinards. Lorsque les gnocchis flottent et que les épinards prennent une jolie couleur vert vif, je sais que la soupe est prête.

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Et la saveur de cette soupe italienne ? Accueillant, réconfortant et fondant le cœur. Cela a pris des années, mais c’est ce qui nous permet de continuer. Le fait qu’en un peu plus de 30 minutes nous puissions créer quelque chose qui nourrisse notre corps, satisfasse notre palais et nous rapproche des personnes que nous aimons est finalement l’une des choses les plus gratifiantes que j’ai jamais apprises.

Cette soupe italienne est naturellement si savoureuse que vous pouvez rester végétalienne/sans produits laitiers en choisissant d'omettre le parmesan, et elle a toujours bon goût ! La soupe peut être préparée en 30 minutes environ, ce qui la rend parfaite pour un repas facile en semaine .

Les aliments frais sont importants

Nous avons créé cette recette de soupe italienne, qui est notre astuce pour trouver la façon la plus délicieuse de manger beaucoup de légumes frais, pour Sub-Zero et leur Les aliments frais sont importants initiative. C’est un mouvement auquel nous aurions aimé penser nous-mêmes, car il représente également une grande partie du cœur de ce que nous faisons. J'adore cette citation de Sub-Zero : Nous pensons que les aliments frais peuvent faire une différence positive dans votre vie. Fresh Food Matters vise à inciter les gens à réfléchir à leur propre relation avec les aliments frais et à apprendre comment les intégrer au quotidien. Coup de poing là-dessus ! Dirigez-vous vers
Les aliments frais sont importants pour en savoir plus sur cette initiative.

Écoutez-nous : le podcast Yumpulse

Mieux encore, Sub-Zero s'associe à Katie Stagliano de Le corps de Katie , un jeune de 17 ans qui a lancé une organisation à but non lucratif pour éradiquer la faim en cultivant des aliments frais. Nous avons discuté avec elle il y a quelques jours, et cette fille est incroyable ! Voulez-vous écouter? Voici l'épisode de Katie : Yumpulse Podcast Épisode 18 : Du jardin à la table ! Pour en savoir plus sur la campagne Fresh Food Matters, cliquez sur FreshFoodMatters.com , comprenant des entretiens avec 13 experts renommés qui partagent l'impact de l'alimentation sur leur vie, en plus de quelques conseils pratiques sur la façon d'acheter et de conserver des aliments frais d'une saison à l'autre.

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Cette recette est…

Cette recette de soupe italienne est végétarienne. Pour un plat sans gluten, utilisez des gnocchis sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez la garniture au parmesan.

Soupe Italienne Aux Légumes Et Gnocchis

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette soupe italienne aux légumes et aux gnocchis regorge de saveurs et peut être préparée en 30 minutes environ, ce qui en fait un repas facile en semaine.

Ingrédients

• 1oignon jaune
• 4gousses d'ail
• ½ tassefeuilles de basilic hachées, plus un supplément pour servir si vous le souhaitez
• 15-once de pois chiches en boîte
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2pincées de flocons de piment rouge
• 1 litre bouillon de légumes
• 28-once de tomates rôties sur le feu en boîte de dés*
• 15-once de boîte de tomates rôties sur le feu, coupées en dés
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre frais moulu
• 1 ½ tassesharicots verts coupés surgelés (ou frais)
• 1piler les gnocchis (sans gluten si nécessaire ; voici notre préféré )
• 4à6tasses de feuilles d'épinards
• Parmesan, pour servir (facultatif)*

Instructions

1. Hachez l'oignon et émincer l'ail clous de girofle. Hachez le basilic. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et le basilic pendant 1 minute. Ajouter les pois chiches, les flocons de piment rouge, le bouillon, les deux boîtes de tomates et leur jus, sel casher , et plusieurs moutures de poivre frais. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement. Ajoutez les haricots verts, puis laissez mijoter 15 minutes.
3. Cassez les grumeaux des gnocchis, puis ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Éteignez le feu et incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 1 minute.
4. Pour servir, verser la soupe dans un bol et garnir de parmesan et de feuilles de basilic si vous le souhaitez. Laissez refroidir légèrement avant de plonger !

Remarques

*Remarque : utilisez des tomates rôties sur le feu si possible ; évitez les variétés sans sel ajouté. Avec le basilic frais, la soupe est très savoureuse et ne nécessite pas l’ajout de fromage, mais n’hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien