Recette facile de bouillon de légumes

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Cette recette de bouillon de légumes prend moins d’une heure à préparer, est moins chère que celle achetée en magasin et constitue un excellent moyen d’utiliser les légumes que vous avez sous la main.

Le bouillon de légumes fait maison est si facile à préparer, c'est dommage qu'Alex et moi achetions du bouillon. Nous avons découvert que c’est une de ces choses qui nécessitent un peu de réflexion, mais cela vaut la peine d’une planification supplémentaire. Non seulement le bouillon de légumes fait maison a meilleur goût que celui acheté en magasin, mais il est également meilleur pour vous. Vous avez plus de contrôle sur la quantité de sel ajoutée à votre propre bouillon, et il n’y a aucun risque que des épaississants ou des édulcorants cachés s’y infiltrent. Une fois le bouillon de légumes réalisé, il se conservera 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Pourquoi faire un bouillon de légumes ?

Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cette recette de bouillon de légumes. Il utilise des légumes qui pourraient être disponibles dans votre garde-manger et votre réfrigérateur: carottes, céleri , ail, pommes de terre, etc. Vous pouvez également ajouter toutes les herbes fraîches que vous avez à portée de main ! C’est une excellente idée pour minimiser le gaspillage alimentaire dans votre cuisine.

En plus des légumes mentionnés dans cette recette, l'utilisation d'autres légumes comme les champignons, les poivrons et les pommes de terre fonctionne également. Ce bouillon de légumes est une excellente alternative aux recettes qui nécessitent du bouillon de poulet ou de bœuf. Nous utilisons systématiquement du bouillon de légumes dans nos recettes de soupes : voici nos meilleures recettes de soupe faciles !

Comment faire un bouillon de légumes

Faire un bouillon de légumes maison est aussi simple que de jeter des légumes hachés dans une casserole et de les faire bouillir (oui, vraiment !). Les étapes de base pour préparer un bouillon de légumes à la maison sont les suivantes :

1. Coupez les légumes en gros morceaux. Ne vous embêtez pas à les éplucher, car vous égoutterez le tout plus tard. De plus, les peaux contiennent beaucoup de nutriments et de saveurs !
2. Mélangez le tout dans une grande marmite ou une cocotte et faites revenir les légumes pendant 5 minutes. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au bouillon sans aucun effort supplémentaire de votre part.
3. Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition. Une fois l'ébullition terminée, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes pour permettre aux légumes de donner le plus de saveur possible au bouillon.
4. Filtrez le bouillon de légumes et utilisez-le immédiatement ou congelez-le pour une utilisation ultérieure. En cas de congélation, laissez le bouillon revenir à température ambiante avant de le mettre au congélateur.

Faire un bouillon de légumes maison ne pourrait pas être plus simple. Nous espérons que vous apprécierez cette recette autant que nous !

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Vous cherchez des façons d’utiliser le bouillon de légumes ?

Il existe de nombreuses façons d’utiliser ce bouillon de légumes maison : voici quelques-unes de nos préférées :

• Soupe confortable au farro et aux choux de Bruxelles
• Risotto crémeux à la courge musquée
• Risotto aux truffes et au parmesan
• Lentilles brunes assaisonnées
• Chaudrée de maïs crémeuse
• Ramen végétarien facile
• Soupe Stracciatella
• Paella grillée simple
• Chaudrée de légumes printanière vibrante
• Ribollita (ragoût de légumes toscan)
• Ramen au tofu
• Soupe italienne de gnocchis aux légumes
• Soupe végétarienne aux tortillas

Cette recette de bouillon de légumes est…

Végétarien, sans gluten, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Bouillon de légumes facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 8 tasses 1x

Description

Ce bouillon de légumes fait maison prend moins d’une heure à préparer, est moins cher que celui acheté en magasin et constitue un excellent moyen d’utiliser les légumes que vous avez sous la main.

Ingrédients

• 4carottes
• 3côtes levées de céleri
• 1oignon
• 5gousses d'ail
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupe sel casher
• ½ cuillère à soupegrains de poivre entiers
• 10 tassesd'eau

Instructions

1. Lavez tous les légumes. Ne vous embêtez pas à les éplucher. Coupez les carottes, le céleri et l'oignon en gros dés. Écrasez les gousses d'ail et épluchez-les. *Si vous avez des restes d’herbes fraîches sous la main, vous pouvez aussi les ajouter !
2. Dans une marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite 10 tasses d'eau. Incorporer 1 cuillère à soupe sel casher et ½ cuillère à soupe de grains de poivre entiers.
3. Portez le bouillon de légumes à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et couvrez la casserole. Laisser mijoter 45 minutes ; veillez à ce que le feu mijote soit doux afin qu'il n'y ait pas trop de liquide qui bout.
4. Filtrez le bouillon de légumes dans des bocaux avec couvercles. Si la quantité de bouillon ne totalise pas 8 tasses, ajoutez de l'eau pour l'égaliser. Utiliser immédiatement, conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou congeler pendant 6 mois. (En cas de congélation, laissez le bouillon de légumes revenir à température ambiante avant de le mettre au congélateur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace dans le récipient pour que le bouillon se dilate une fois congelé.)

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain