Ramen au tofu

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Cette recette facile de ramen au tofu comprend du tofu poêlé croustillant et un bouillon miso à déguster ! C’est une délicieuse recette de dîner à base de plantes.

Vous cherchez un délicieux ramen au tofu avec un bouillon savoureux à déguster ? Les ramen authentiques d'un restaurant japonais sont les meilleurs. Mais la meilleure chose à faire est de l'essayer maison ! Ce ramen au tofu est l'un de nos préférés. Le tofu est croustillant et regorge de saveurs de sauce soja et de miso. Alex et moi avons continué à faire des bouchées tout en le préparant ! Il est servi dans un bouillon rempli d’umami savoureux et est 100 % à base de plantes.

Ingrédients dans les ramen au tofu

Le ramen est un plat japonais traditionnel composé de bouillon et de nouilles de blé (voici un Guide des ramens pour en savoir plus). Nous adorons manger des ramen au restaurant, surtout lorsque nous voyageons. Mais quand on en a envie à la maison, on fait une recette de ramen comme celle-ci ! Le tofu est donc bien, vous pouvez aussi le préparer séparément et simplement le grignoter. Nous ne pouvions pas arrêter de le manger ! Vous aurez besoin de quelques ingrédients spéciaux pour préparer des ramen à la maison, mais ce n’est pas difficile à préparer :

• Tofu extra ferme (assurez-vous qu’il n’est pas mou, soyeux ou ferme !)
• Pâte miso de tout type
• Oignon, ail et oignon vert pour les aromates
• Épinards, carottes, champignons et chou Napa pour les légumes
• Nouilles ramen (plus ci-dessous !)
• Bouillon de légumes
• Huile de sésame, sauce soja et mirin
• Lait de coco pour l'onctuosité

D’autres bonnes façons de servir le tofu ? Essayez tous nos recettes de tofu , en particulier Curry de Tofu , Sauté de tofu , Tofu poêlé , et Tofu Grillé .

sauce tomate verte

Combien de temps cela prend-il?

Ce ramen au tofu prend environ 45 minutes à préparer, mais le temps en vaut vraiment la peine ! La chose la plus importante à propos des ramen est le bouillon nuancé et savoureux. Ce bouillon ne prend pas trop de temps à préparer car il repose sur des pâtes miso.

La plupart du temps, dans cette recette, vous préparerez le tofu et hacherez les légumes. Si vous mangez végétarien et non végétalien, vous pouvez compléter avec un œuf à la coque pour accélérer le temps de préparation à 30 minutes ! Aller à Miso Ramen .

Peut-on faire quelque chose à l'avance ?

Oui! Vous pouvez préparer le tofu à l'avance, puis le réfrigérer jusqu'au moment de servir. Il deviendra un peu plus dur au réfrigérateur, vous devrez donc le réchauffer dans une poêle à feu moyen avant de servir. Vous pouvez également servir ce ramen au tofu avec notre Tofu mariné facile , qui ne nécessite pas de cuisson. Il n’a tout simplement pas la belle texture croustillante du tofu poêlé.

Conserver les restes : séparez le bouillon et les nouilles !

Vous remarquerez que cette recette de ramen au tofu indique de garder le bouillon et les nouilles séparés, puis de les placer ensemble dans des bols de service. C'est important parce que pendant que les nouilles reposent dans le bouillon, elles l'absorbent . Vous constaterez que si vous conservez les restes de nouilles dans le bouillon, elles absorberont tout le jus et tout votre savoureux bouillon aura disparu ! Lorsque vous conservez les restes, assurez-vous de placer les nouilles et le bouillon dans des récipients séparés. Vous nous remercierez plus tard !

En savoir plus sur la pâte miso

Le miso est une pâte de soja fermentée japonaise pleine de nutriments et de saveur savoureuse. C’est plein d’umami, la soi-disant cinquième saveur qui est la définition du salé. Vous trouverez de l’umami dans les viandes, les champignons, le fromage… et bien sûr, le miso !

Vous pouvez trouver du miso dans la plupart des grandes épiceries à proximité des autres ingrédients japonais. Il existe de nombreux types de miso, tous avec des saveurs différentes : rouge, jaune et marron. Vous pouvez utiliser n’importe quel type pour cette recette de ramen au tofu ! Une utilisation inattendue des restes de miso ? Notre Pesto végétalien .

sauce citron-poivre

Comment faire cuire le tofu pour les ramen

Les types de tofu sont importants, car devinez quoi : tous les tofu ne sont pas créés de la même manière ! Voici quelques conseils pour cette recette :

• N'achetez pas de tofu soyeux ou mou ! Vérifiez votre contenant et assurez-vous qu'il n'est pas étiqueté soyeux ou doux. Ce type de tofu n'est pas destiné à être poêlé ; il est utilisé pour les smoothies et les puddings.
• Le tofu ferme peut fonctionner, mais le tofu extra ferme est préférable. Certaines épiceries ne proposent que du tofu ferme : et cela devrait fonctionner ! Mais si vous en avez la possibilité, utilisez du extra ferme : il donnera les meilleurs résultats lorsque vous le poêlerez.
• Poêler le tofu. Coupez le tofu en petits cubes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Alors faire revenir le tofu à la poêle pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants de tous les côtés, en les retournant de temps en temps.

Trouver des nouilles pour les ramen au tofu

Où trouver des nouilles ramen pour ce ramen au tofu ? Voici quelques conseils sur les types de nouilles et où les trouver :

• Épicerie standard vs épicerie japonaise ou asiatique : La plupart des épiceries vous proposent 1 ou 2 options de nouilles ramen : vous les trouverez généralement séchées. Vous pouvez également vous rendre dans votre épicerie japonaise ou asiatique locale ; ils auront une plus grande variété, y compris des produits frais et surgelés.
• Frais ou séchés : Vous pouvez utiliser des nouilles fraîches ou séchées dans ce ramen au tofu ! Les frais sont nos préférés, mais les séchés sont plus faciles à trouver.
• Bouclés ou droits : vous trouverez des nouilles emballées avec le mot ramen qui sont frisées ou droites. Le ramen est essentiellement une nouille de blé servie dans un bouillon, il y a donc beaucoup de variations. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre ! Ici, nous avons utilisé une nouille droite, qui fonctionne aussi bien qu'une nouille bouclée dans notre Ramen aux champignons .

Vous voulez en savoir plus sur les types de nouilles ? Voici un examen de 6 nouilles ramen emballées différentes .

brochettes de crevettes

Notes diététiques

Cette recette de ramen au tofu est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Tofu Ramen (avec tofu croustillant !)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette facile de ramen au tofu comprend du tofu poêlé croustillant et un bouillon miso à déguster ! C’est une délicieuse recette de dîner à base de plantes.

Ingrédients

• 12à16onces de tofu extra-ferme
• 2 cuillères à soupehuile de sésame grillé, divisée
• 2 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
• 6 cuillères à soupepâte miso blanche, claire ou jaune, divisée
• 2 cuillères à soupeJe suis saule, divisé
• 1 tasseoignon jaune doux, tranché
• 8 onceschampignons baby bella (cremini)
• 1 tasseChou Napa, tranché finement
• 3oignons verts
• 4gousses d'ail
• 2grosses carottes
• 8 oncesnouilles ramen sèches
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupepartout
• ¼ tasselait de coco
• 2 tassesfeuilles d'épinards
• Graines de sésame, pour la garniture

Instructions

1. Préparez le tofu : Retirez le tofu de l'emballage et égouttez le liquide. Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur et placez-le dans un grand bol. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes, ce qui aide à extraire le liquide. Égoutter l'excès de liquide libéré au micro-ondes. Placez les deux morceaux sur une serviette ; placez une autre serviette pliée dessus et ajoutez une planche à découper et un objet lourd. Laisser presser 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évacuée.
2. Préparez les légumes : Trancher l'oignon . Tranchez les champignons. finement trancher le chou . finement trancher les oignons verts . finement trancher l'ail . Coupez les carottes en allumettes.
3. Cuire le tofu : Coupez le tofu en petits cubes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant de tous les côtés, en le retournant de temps en temps. Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe de miso, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsque le tofu est doré, éteignez le feu et versez délicatement la sauce sur le tofu (attention, ça éclabousse !). Incorporer la sauce au tofu et cuire encore une minute à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Cuire les nouilles (pendant que vous préparez le bouillon) : Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les nouilles al dente. Égoutter et réserver. Si nécessaire, rafraîchissez les nouilles sous un peu d'eau chaude du robinet avant de servir.
5. Préparez le bouillon : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit à peine doré, en remuant constamment. Ajoutez le bouillon de légumes et porter à ébullition.
6. Ajouter les champignons, les carottes, le mirin et 3 cuillères à soupe de pâte miso et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja restante et le lait de coco, les oignons verts, le chou, les épinards et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés, environ 1 minute. Goûtez et ajoutez environ 1 cuillère à soupe supplémentaire de pâte miso au goût.
7. Servir: Pour servir, placez les nouilles dans quatre bols. Garnir avec le bouillon, le tofu et les légumes. Conservez les restes avec le bouillon et les nouilles dans des récipients séparés (pour éviter que les nouilles n'absorbent tout le bouillon).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Ramens

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