Miso Ramen avec œuf à la coque

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Voici un facile miso ramen une recette que vous pouvez réaliser en seulement 30 minutes ! Il est plein d’umami savoureux et surmonté d’un œuf à la coque confituré.

Voici une recette de nouilles pleine de saveurs que vous pouvez préparer en un rien de temps : les ramen au miso ! Ne vous méprenez pas : les ramen authentiques d'un restaurant japonais sont l'absolu meilleur . Mais la meilleure chose à faire ? Le faire maison. Alex et moi aimons tellement ces savoureux bols de nouilles que nous avons quelques recettes différentes.

Cette recette de ramen est plus rapide et plus facile que les autres, s'appuyant sur la pâte miso pour une grande saveur en un temps de cuisson court : seulement 30 minutes ! Le bouillon est très savoureux, également aromatisé avec de la sauce soja, du mirin et un peu de lait de coco pour le rendre crémeux. Complétez avec un œuf à la coque et vous obtenez une nourriture réconfortante au maximum.

Pour végétalien/à base de plantes , allez à Ramen au tofu ou Ramen végétalien aux champignons .

Ingrédients de ce ramen miso

Le ramen est un plat japonais traditionnel composé de bouillon et de nouilles de blé (voici un Guide des ramens pour en savoir plus). Ce bouillon ramen contient du miso et a une saveur intense, qui varie en fonction du type que vous utilisez. C’est génial parce que la saveur de la pâte est si développée que vous pouvez passer moins de temps à mijoter. Cette recette fonctionne en 30 minutes environ, ce qui est plus court que nos autres recettes de ramen.

C'est aussi un ramen aux œufs à la coque ; faites cuire l'œuf pendant que vous préparez le bouillon ramen. Si vous souhaitez une version à base de plantes, rendez-vous sur notre Ramen au tofu plutôt! Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

• Œufs
• pâte miso de toute sorte (plus ci-dessous !)
• Oignon, ail et oignon vert pour les aromates
• Épinards, carottes, champignons et chou Napa pour les légumes
• Nouilles ramen (plus ci-dessous !)
• Bouillon de légumes
• Huile de sésame, sauce soja et mirin
• Lait de coco

Qu’est-ce que le miso ?

Alors qu'est-ce que c'est ? Le miso est japonais fermenté pâte de soja pleine de nutriments et de saveur savoureuse. C'est la définition même de umami , qui est ce qu'on appelle la cinquième saveur. Il y a l'aigre, le salé, le sucré et l'amer… et puis l'umami, qui est savoureux ! Vous trouverez également de l’umami dans des aliments comme les viandes, les champignons et le fromage : c’est ce qui donne à quelque chose un goût riche et satisfaisant. (L'umami est très important pour les recettes végétariennes et végétaliennes, c'est pourquoi le miso est si important !)

Vous pouvez trouver du miso dans la plupart des grandes épiceries à proximité des autres ingrédients japonais. Il existe de nombreux types de miso, tous avec des saveurs différentes : rouge, jaune et marron. Il existe également de nombreuses marques de miso. Vous pouvez utiliser n’importe quel type pour cette recette de ramen au tofu, mais gardez à l’esprit : chaque type et marque de miso apportera une saveur légèrement différente au bouillon. Alors continuez à expérimenter et essayez-les tous !

Une utilisation inattendue des restes de miso ? Notre Pesto végétalien ! Ou essayez ceux-ci 10 recettes faciles de miso .

griller des épis de maïs dans la coque

Gardez le bouillon et les nouilles séparés

Lorsque vous servirez ce ramen au miso, vous garderez les nouilles et le bouillon séparés. Ensuite, vous placerez les nouilles dans un bol et verserez le bouillon dessus. Ne soyez pas tenté de les assembler ! C'est parce que au fur et à mesure que les nouilles reposent dans le bouillon, elles l'absorbent .

Lorsque vous conservez les restes, assurez-vous de conserver les nouilles et le bouillon dans des récipients séparés et au réfrigérateur. Si vous conservez les restes de nouilles dans le bouillon, elles absorberont tout le jus et tout votre savoureux bouillon aura disparu.

Garnir les ramen miso d'un œuf à la coque (ou de tofu)

Garnir les ramen d'un œuf à la coque est traditionnel et ajoute juste la bonne saveur savoureuse du jaune crémeux. Alex et moi avons découvert qu'il est important d'ajouter l'œuf dans une recette de ramen végétarien pour ajouter des protéines et en faire un repas copieux. Si vous préférez une recette à base de plantes, rendez-vous sur Ramen au tofu ; c'est similaire mais avec une garniture de tofu croustillante. Il existe deux méthodes fiables que nous utilisons pour préparer un œuf à la coque pour les ramen :

• Cuisinière : Pour le méthode des œufs à la coque sur la cuisinière , vous ferez cuire les œufs dans l’eau frémissante pendant 7 minutes. La durée totale est d'environ 15 minutes, temps compris pour faire bouillir l'eau.
• Instant Pot : Oui, vous pouvez cuisiner oeufs à la coque dans une cocotte minute ! Ici, vous utiliserez basse pression et cuireez les œufs pendant 4 minutes. Cela prend environ 10 minutes au total, temps de préchauffage compris.

Qu’est-ce que le chou Napa ? Puis-je utiliser du vert à la place ?

Pour ce ramen miso, nous avons demandé du chou Napa râpé comme garniture sur les nouilles. Qu’est-ce que le chou Napa ? On l’appelle aussi chou chinois : il est vert clair et de forme oblongue. Il a des tiges épaisses et croquantes et des feuilles froufrous jaune-vert. C'est un légume crucifère comme d'autres types de chou , choux de Bruxelles , et autre .

Peut-on remplacer le chou vert par du chou Napa dans cette recette ? Eh bien, pas vraiment. Le chou Napa a une saveur douce et une texture délicate qui le rend parfait pour cette recette : alors essayez de le trouver si vous le pouvez !

En savoir plus sur les nouilles ramen !

Si vous avez déjà acheté des nouilles ramen, vous saurez qu’il existe une grande variété de ce que vous trouverez ! Voici quelques conseils pour trouver d’excellentes nouilles ramen :

• Épicerie standard vs épicerie japonaise ou asiatique : la plupart des épiceries vous proposent 1 ou 2 options de nouilles ramen, et elles sont généralement séchées. Si vous avez une épicerie japonaise ou asiatique locale, elle proposera une plus grande variété, notamment des produits frais et surgelés.
• Frais ou séchés : Vous pouvez utiliser des nouilles fraîches ou séchées dans ce ramen au tofu ! Les frais sont nos préférés, mais les séchés sont plus faciles à trouver.
• Bouclés ou droits : vous trouverez des nouilles emballées avec le mot ramen qui peuvent être bouclées ou droites. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre ! Ici, nous avons utilisé une nouille droite, qui fonctionne aussi bien qu'une nouille bouclée dans notre Ramen aux champignons .

Vous voulez en savoir plus sur les types de nouilles ? Voici un examen de 6 nouilles ramen emballées différentes .

Notes diététiques

Ce ramen miso avec œuf à la coque est végétarien. Pour les végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, rendez-vous sur Ramen au tofu .

Miso Ramen avec œuf à la coque

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici une recette de ramen au miso facile que vous pouvez préparer en seulement 30 minutes ! Il est plein d’umami savoureux et surmonté d’un œuf à la coque confituré.

Ingrédients

• 4œufs*
• 1 tasseoignon jaune doux, tranché
• 8 onceschampignons baby bella (cremini)
• 1 tasseChou Napa, tranché finement
• 3oignons verts
• 4gousses d'ail
• 2grosses carottes
• 1 cuillère à soupehuile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 8 oncesnouilles ramen sèches
• 4 tasses bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupepâte miso, divisée
• 1 cuillère à soupepartout
• 1 cuillère à soupeje suis saule
• ¼ tasselait de coco (facultatif, pour un bouillon crémeux)
• 2 tassesfeuilles d'épinards
• Graines de sésame, pour la garniture

Instructions

1. Faire bouillir les œufs doucement :* Aller à Œufs à la coque ou Œufs à la coque instantanés .
2. Préparez les légumes : Trancher l'oignon . Tranchez les champignons. finement trancher le chou . finement trancher les oignons verts . finement trancher l'ail . Coupez les carottes en allumettes.
3. Cuire les nouilles (pendant que vous préparez le bouillon) : Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les nouilles al dente. Égoutter et réserver. Si nécessaire, rafraîchissez les nouilles sous un peu d'eau chaude du robinet avant de servir.
4. Préparez le bouillon : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit juste doré, en remuant constamment. Ajoutez le bouillon de légumes et porter à ébullition.
5. Ajouter les champignons, les carottes, 3 cuillères à soupe de pâte miso et le mirin et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter la sauce soja, le lait de coco (pour un bouillon crémeux), les oignons verts, le chou, les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés, environ 1 minute. Goûtez et ajoutez environ 1 cuillère à soupe supplémentaire de pâte miso au goût.
6. Servir: Pour servir, placez les nouilles dans quatre bols. Garnir de bouillon, d'œufs et de légumes. Conservez les restes avec le bouillon et les nouilles dans des récipients séparés (pour éviter que les nouilles n'absorbent tout le bouillon).

Remarques

*Pour une version végétale, rendez-vous sur Ramen au tofu .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Ramens

Plus de recettes de ramen !

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