8 aliments fermentés à essayer

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Voici les meilleurs aliments fermentés à essayer à la maison ! Ces expériences culinaires sont amusantes et délicieuses, du levain à la choucroute.

Bienvenue à Fermentation 101 ! Les aliments fermentés sont la dernière tendance santé : et pour cause. Beaucoup contiennent du live probiotiques , des micro-organismes vivants bons pour la santé intestinale et la digestion. Les aliments fermentés sont également amusants pour une autre raison : ils constituent un projet de bricolage amusant en cuisine ! Regarder la fermentation se produire, c’est comme un projet scientifique : c’est un processus qui préserve les aliments qui existent depuis des siècles.

Qu’est-ce que la fermentation ? Il s’agit d’un processus par lequel des micro-organismes comme la levure et les bactéries décomposent les ingrédients alimentaires en d’autres produits, leur donnant un goût, un arôme et une texture uniques. La fermentation est utilisée pour fabriquer des boissons comme le vin et la bière et des aliments comme le yaourt et la choucroute.

Voulez-vous l'essayer par vous-même ? Voici nos meilleurs aliments fermentés à essayer à la maison ! Certains sont meilleurs pour la santé que d’autres, car ils contiennent plus de probiotiques vivants. Mais tous parmi eux sont des bricolages de cuisine amusants pour découvrir la magie du processus.

faire griller les asperges

Et maintenant… nos meilleurs aliments fermentés à essayer !

Choucroute Maison

Le top des aliments fermentés à tester à la maison : la choucroute ! Nous avons hâte que vous viviez la magie de la fermentation grâce à la choucroute. La choucroute est fabriquée selon un processus appelé lacto-fermentation. Tout ce dont vous avez besoin est du sel, des légumes et de l'eau. Il est facile à préparer, simple à fermenter et constitue un ajout très sain et rempli de probiotiques à n’importe quel repas.

Choucroute en conserve vs fraîche : La choucroute en conserve ou de longue conservation que vous trouvez en magasin ne contient pas de probiotiques, car ils sont tués lors du processus de mise en conserve ! Faire une recette de choucroute maison garantit que vous obtiendrez ces probiotiques vivants directement dans votre pot.

Pain Au Levain

Voici un autre aliment fermenté que tout le monde devrait essayer de préparer une fois : le pain au levain ! Faire du pain au levain fait maison est l’une des choses les plus satisfaisantes et les plus transformatrices que vous puissiez faire. C’est plus savoureux, plus sain et moins cher que n’importe quel pain que vous achèterez au supermarché. Cette recette est notre guide simplifié du pain au levain ! Il contient des étapes faciles à comprendre, une vidéo et une liste de contrôle imprimable pour vous assurer que vous êtes capable de maîtriser le processus.

recette de boisson au jus vert

Le pain au levain contient-il des probiotiques vivants ? Non! La pâte est fermentée par des bactéries, mais les probiotiques sont éliminés lors de la cuisson du pain.

Kombucha

Voici un autre aliment fermenté préféré à préparer à la maison : le kombucha ! Ces dernières années, il y a eu un engouement pour le kombucha aux États-Unis. Mais à l’époque où Alex et moi avons commencé à en boire, c’était totalement une niche ! Nous recherchions des recettes de boissons saines et satisfaisantes, et le kombucha est exactement cela. Il a une acidité rebondissante qui remplace cette envie de soda. Heureusement pour nous, l’appétit pour cette boisson gazeuse a balayé le pays. Bien que vous puissiez facilement le trouver dans n’importe quelle épicerie de nos jours, il est facile à préparer à la maison et beaucoup moins cher.

Crème sure maison

Saviez-vous que vous pouvez préparer de la crème sure maison avec seulement 2 ingrédients ? Vivez la magie de la fermentation directement dans votre propre cuisine ! C’est un peu une expérience de cuisine qui aboutit à une crème sure extrêmement délicieuse : bien plus savoureuse que celle achetée en magasin. Que vous n’ayez plus de crème sure ou que vous souhaitiez simplement tenter une expérience amusante avec vos enfants, cela vaut la peine de la préparer à la maison ! C’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de crème épaisse ou de babeurre.

Crème fraîche maison

Il vous suffit de 24 heures pour réaliser cette version française de la crème sure : la crème fraîche ! Cet aliment fermenté ajoute une richesse qui ne peut être reproduite par un substitut ! C’est comme par magie de voir la crème fraîche épaissir sous vos yeux ! (C'est-à-dire pendant que vous dormez.) Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 24 heures et d'un endroit chaud, et vous pouvez créer le vôtre. C’est une belle façon d’utiliser les restes de crème, ou parfait si vous ne trouvez pas de crème fraîche en magasin et que vous avez 1 jour à attendre.

Smoothie au yaourt grec

Tous les aliments fermentés ci-dessus sont des bricolages de cuisine où vous pouvez expérimenter la fermentation à la maison. Mais voici quelques autres façons de manger des aliments fermentés que vous pouvez acheter au magasin ! Le yaourt grec est l’un des moyens les meilleurs et les plus sains d’intégrer des probiotiques vivants dans votre alimentation. Et quelle meilleure façon de le faire que ce smoothie crémeux au yaourt ? Il est mélangé avec des baies et de la banane pour le rendre fruité et légèrement sucré.

oeufs à feu moyen

Miso

Le miso est aussi un aliment fermenté ! Cette pâte de soja fermentée japonaise regorge de nutriments et de saveur savoureuse. Il contient également des probiotiques vivants, bien que les bienfaits pour la santé soient compensés par le sodium (vous ne l'utiliserez qu'en petites quantités). Vous pouvez trouver du miso dans le rayon des aliments internationaux, à côté des ingrédients japonais. Parce que la chaleur peut tuer les probiotiques vivants, essayez d’ajouter du miso dès la fin de la cuisson dans vos recettes.

Essayez aussi : Pesto végétalien facile , Nouilles Soba Rapides , Miso Ramen , ou Glaçage au miso facile , ou Saumon Miso

Bacon tempeh

Dernier point : saviez-vous que le tempeh est un aliment fermenté ? Le tempeh est un gâteau compressé à base de graines de soja fermentées, généralement traité comme substitut de viande à base de plantes en cuisine. C'est similaire au tofu mais il est fermenté et a une saveur plus noisette. C'est très délicieux et idéal pour en faire du bacon pendant un BLT végétalien ou ajouter à un sauté de tempeh .

La cuisson du tempeh tue-t-elle les probiotiques ? Par cette source , les probiotiques ne sont tués qu'à l'extérieur, tant que la température interne ne devient pas trop élevée.

D'autres aliments fermentés ? Assurez-vous d'essayer Kimchi , du chou fermenté coréen épicé et kéfir , une boisson lactée fermentée.

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Nutrition des aliments fermentés

Les aliments fermentés peuvent donner à votre corps une dose de nutriments sains probiotiques , qui sont des micro-organismes vivants essentiels à une digestion saine, explique le Dr David S. Ludwig, professeur de nutrition au École de santé publique de Harvard . Manger de la choucroute peut donc contribuer à une meilleure santé intestinale !

Selon Ligne Santé , les aliments fermentés ont également été associés à plusieurs autres effets positifs sur la santé, notamment une immunité plus forte et disponibilité accrue de nutriments après digestion.

Choucroute Maison

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

La choucroute maison est plus facile que vous ne le pensez ! Vous bénéficierez des bienfaits des probiotiques et d’un projet de cuisine DIY. Voici comment faire de la choucroute : un guide simplifié.

Ingrédients

Ingrédients

• 1chou vert à tête moyenne-petite (environ3livres), à température ambiante
• 1 cuillère à soupe sel casher (ou1 cuillère à cafépar livre)
• ½ cuillère à cafégraines de carvi

Outils

• Pot Mason à large ouverture de 1 litre
• Couvercle de fermentation et poids hélicoïdal (ou une pierre de fermentation, un élastique et une étamine)
• Pilon à cocktail ou cuillère en bois

Instructions

1. Râpez le chou . Placez-le dans un grand bol et ajoutez le sel.
2. Préparez vos mains ! Voici la partie amusante : massez le chou avec vos mains pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit mou et qu'une grande quantité de liquide soit libérée (le liquide sera utilisé dans le pot pendant la fermentation). La fermentation ne change pas la texture du chou, il faudra donc masser jusqu’à obtenir la texture de la choucroute. Faites une pause si vos mains sont fatiguées ! Vous serez étonné de voir comment un énorme bol de chou se transforme en quelques tasses de choucroute.
3. Incorporer les graines de cumin. Placez ensuite le chou assaisonné dans un pot Mason de 1 litre, en le tassant pour le farcir (nous utilisons notre pilon à cocktail pour le tasser, mais vous pouvez également utiliser une cuillère en bois). Laissez le liquide dans le bol pour le moment.
4. Versez le liquide libéré par le chou dans le pot. Garnissez-le avec le poids hélicoïdal et le couvercle de fermentation : cela maintient le chou pendant la fermentation pour s'assurer qu'il reste immergé. Alternativement, vous pouvez alourdir le chou avec une pierre de fermentation et utiliser un élastique pour fixer la gaze sur le couvercle afin de permettre la circulation de l'air.
5. Placez le pot dans un espace sombre à température ambiante pendant 6 à 12 jours. Commencez à déguster la choucroute le jour 6. Une fois que vous obtenez un goût aigre que vous appréciez, placez le pot au réfrigérateur, où il se conserve plusieurs mois. (Nous trouvons que le nôtre est bon vers le jour 7.) Note: Si vous remarquez de la moisissure sur la choucroute, grattez-la et continuez à profiter du reste du pot ! Assurez-vous que tout le chou est immergé pour éviter la moisissure.

• Catégorie: BRICOLAGE
• Méthode: Fermenté
• Cuisine: Allemand
• Régime: Végétalien

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