Sur des œufs moyens

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Voici comment faire sur des œufs moyens , où le jaune est confituré et à peine coulant ! C'est notre méthode éprouvée pour préparer ce petit-déjeuner en un éclair. Servir avec du pain grillé, du bacon, des légumes sautés ou des pommes de terre rissolées pour un repas copieux.

Pourquoi nous aimons cette recette

Vous voulez des œufs pour commencer votre matinée, sans jaune qui coule ? Entrez les œufs parfaits sur des œufs moyens. Il y a un peu de confusion et de désinformation autour de cette technique de petit-déjeuner. En tant qu’auteurs de livres de cuisine et experts en recettes, mettons les choses au clair !

Les œufs de taille moyenne sont des œufs avec un centre confituré qui coule à peine. (Si vous avez du jaune qui coule partout dans votre assiette, ce n’est pas un œuf trop moyen : c’est trop facile .) Ici, nous allons vous montrer notre recette principale pour savoir comment cuisiner sur des œufs moyens et obtenir la consistance confiturée parfaite à chaque fois ! Nous le préparons souvent le week-end et tous les membres de notre famille l'adorent, accompagné de pain grillé et de fruits frais.

Trouver la bonne poêle et les bons ingrédients

Prêt à commencer vos œufs de taille moyenne ? Super! Assurons-nous d’abord que vous disposez des matières premières et des équipements appropriés.

• Les œufs frais sont les meilleurs. C’est bien de commencer avec des œufs frais achetés au magasin. Les œufs âgés de plus d’une semaine ont tendance à s’étaler lorsqu’ils touchent la poêle. C'est bon au niveau saveur, et vous pouvez utiliser votre spatule pour les repousser vers le centre. Mais les œufs moyens les plus beaux sont ceux préparés avec des œufs frais. Points bonus pour les produits biologiques, sans cage ou locaux (ils ont meilleur goût !).
• Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte. La surface de la poêle est importante pour pouvoir glisser après la cuisson. Choisissez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte assaisonnée pour une cuisson plus facile.

Comment faire des œufs moyens

Vous avez votre poêle et êtes prêt à partir ? Allons cuisiner. Une chose à retenir est de allez bas et lentement ! Les œufs sont délicats et faciles à trop cuire. Ceci est particulièrement important avec une cuisson moyenne, car vous essayez d’obtenir un état si spécifique du jaune. Voici comment cuisiner sur des œufs moyens :

• Chauffer le beurre : Chauffer ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux.
• Ajouter les œufs : Cassez 1 ou 2 œufs dans la poêle, puis saupoudrez d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir.
• Cuisson : Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que le jaune soit encore coulant.
• Retourner : Retourner et cuire encore 1 minute. Le jaune doit être confituré et juste un peu coulant, mais ne doit pas déborder de l’assiette.

Conseil: La meilleure spatule pour cuire les œufs est une spatule à poisson pour une poêle en fonte, ou une spatule en nylon pour une poêle antiadhésive.

Comment savoir quand ils ont terminé

Voici la partie la plus difficile : comment savoir quand les œufs sont cuits à point ? Puisque vous ne pouvez pas couper votre œuf pendant la cuisson, vous devrez faire votre meilleure estimation ! Utilisez votre doigt pour toucher doucement le dessus du jaune. Cela devrait être un peu souple, mais ne pas être dur.

Si c’est très liquide, poursuivez la cuisson ! Vous devrez pratiquer celui-ci plusieurs fois pour le rendre parfait, et cela varie en fonction de votre poêle et du niveau de chaleur exact.

Beurre ou huile d’olive : quoi de mieux pour cuire les œufs ?

De nombreuses personnes ont des opinions passionnées sur la meilleure graisse de cuisson pour les œufs. Voici ce que nous pensons :

• Le beurre est le meilleur. Les œufs cuits au beurre ont tout simplement meilleur goût, selon nos tests gustatifs ! Le beurre confère une saveur ultra savoureuse, presque de noisette, irrésistible.
• Huile d'olive : L'huile d'olive fonctionne également, même si elle peut donner une saveur amère aux œufs. C’est l’une des huiles de cuisson les plus saines, vous pouvez donc l’utiliser si vous le souhaitez ! Ou vous pouvez essayer…
• Huile neutre : Huile neutre comme une huile de canola biologique ou une huile végétale, cela fonctionne bien et n’a pas de saveur amère. C'est une bonne option pour les régimes sans produits laitiers.

Façons de servir sur des œufs moyens

Une fois que vous les avez cuits à la perfection… mangeons ! Voici quelques façons dont nous aimons servir sur des œufs moyens :

• Avec toasts : Simple et rapide : le petit déjeuner est servi !
• Dans un sandwich : Les œufs à taille moyenne fonctionnent bien dans un Sandwich aux œufs au plat .
• Avec des pommes de terre : essayez-les avec pommes de terre rissolées à la poêle , pommes de terre rissolées au four , frites maison ou pommes de terre sautées .
• Sur des flocons d'avoine : Ajouter à flocons d'avoine savoureux pour une façon saine de commencer la journée.
• Avec des crêpes : Préparez un petit-déjeuner standard en ajoutant crêpes à l'avoine .
• Ajoutez du bacon : optez pour la norme ou optez pour des substituts à base de plantes comme bacon tempeh ou bacon shiitake .

Plus de bases sur les œufs

Il y en a tellement de super façons de cuire des œufs , pourquoi s'arrêter là ? Voici quelques tutoriels pour perfectionner votre jeu d’œufs :

• Apprenez à faire oeufs durs ou œufs à la coque .
• Perfectionner œufs pochés .
• Essayez notre méthode principale pour oeufs brouillés .
• Apprendre comment faire frire un œuf .
• Faire œufs au plat , sur des œufs faciles , ou sur des œufs durs .
• Essayez notre préféré recettes d'oeufs pour le petit déjeuner .

Sur des œufs faciles

Oeufs au plat

Sur des œufs durs

21 recettes d'œufs pour le petit-déjeuner

Notes diététiques

Cette recette d'œufs de taille moyenne est végétarienne, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Les œufs trop faciles ont un jaune très coulant et des blancs légèrement cuits. Les œufs durs ont des jaunes et des blancs entièrement cuits. Les œufs de taille moyenne tombent au milieu, avec un jaune en grande partie cuit mais encore un peu coulant.

Secouez doucement la poêle. Les blancs doivent être fermes et le jaune doit légèrement trembler mais ne pas être complètement liquide. Il faut de la pratique pour obtenir l’œuf parfait sur un œuf moyen !

Les œufs de taille moyenne sont délicieux sur du pain grillé, avec du bacon ou des saucisses, ou sur une salade. Ils constituent également une garniture classique pour un sandwich aux œufs .

*Parfait* Sur des œufs moyens

• Temps de préparation : 0 minutes
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Durée totale : 4 minutes
• Rendement: 2œufs1x

Description

Voici comment préparer des œufs de taille moyenne, dont le jaune est confituré et à peine coulant ! Préparez ce délicieux petit-déjeuner en un éclair.

Ingrédients

• ½ cuillère à soupebeurre (ou huile neutre pour les produits sans produits laitiers)
• 2œufs frais (frais c'est mieux*)

Instructions

1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à mousser (les œufs sont meilleurs à feu doux à moyen-doux**).
2. Ajouter les œufs et saupoudrer d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant. Retourner et cuire encore 1 minute jusqu'à ce que le jaune soit confituré et à peine coulant (appuyez doucement sur le jaune avec votre doigt pour évaluer la cuisson).

Remarques

*Les œufs frais sont meilleurs pour la friture car les blancs conservent leur forme. Les blancs des œufs plus âgés ont tendance à s’étaler : utilisez simplement une spatule pour ramener les blancs d’œufs vers le milieu (ce ne sera tout simplement pas aussi joli !).

**Plus c'est lent, mieux c'est avec les œufs : ils peuvent facilement être trop cuits. Notez que si vous cuisinez une deuxième fournée, vous devrez peut-être baisser le feu pour éviter de trop cuire l'œuf puisque la poêle est déjà chaude.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Œufs
• Régime: Végétarien