Oeufs au plat

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Voici comment faire œufs au plat avec un jaune parfaitement coulant ! Mangez-les pour le petit-déjeuner, les sandwichs, les bols de riz et plus encore.

Vous voulez transformer quelque chose en repas ? Mettez un œuf dessus ! Alex et moi avons appris ce slogan au début de notre parcours culinaire, et nous l'utilisons encore aujourd'hui. Les œufs ne sont pas réservés au petit-déjeuner : ils constituent un bol à riz ou nouilles au sésame dans un repas copieux.

Voici donc l’une de nos principales compétences de base en cuisine pour vous : comment faire des œufs au plat ! Cette technique simple permet d’obtenir des blancs parfaitement cuits et un jaune d’œuf coulant et gluant : et elle est parfaite pour petit-déjeuner , déjeuner ou dîner . Prêt à faire frire ?

Ingrédients et équipement dont vous avez besoin

Comment faire les meilleurs œufs au plat ? Nous avons ce qu'il vous faut. Il y a quelques conseils que vous devez connaître avant de vous lancer dans la poêle, pour ainsi dire ! Voici ce qu’il faut savoir :

• Les œufs frais sont les meilleurs. Vous pouvez utiliser n'importe quel œuf ici. mais les meilleurs œufs au plat sont préparés avec des œufs frais. Si vos œufs sont restés au réfrigérateur pendant un certain temps, le blanc s'étalera beaucoup lorsqu'il touchera la poêle. Cependant, cela n’altère pas la saveur et vous pouvez la reculer avec une spatule pour arrondir la forme.
• Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte. Ces types de casseroles sont les meilleurs en termes de facilité de cuisson des œufs. Bien que vous puissiez toujours cuisiner dans une poêle en aluminium, une poêle antiadhésive est préférable.

Comment faire des œufs au plat

Prêt à commencer la friture ? N’oubliez pas : vous devrez faire cuire les œufs à feu moyen-doux ou doux. Plus c’est lent, mieux c’est avec les œufs, car ils sont délicats et peuvent facilement être trop cuits. Voici les étapes de base pour obtenir un œuf au plat parfaitement cuit :

Étape 1 : Faites chauffer ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux.

Étape 2 : Ajoutez 1 ou 2 œufs et saupoudrez d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir.

Étape 3 : Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que le jaune soit encore coulant (ne pas retourner). Retirer dans une assiette et servir.

faire sauter les crevettes

La meilleure spatule utiliser une spatule à poisson pour une poêle en fonte ou une spatule en nylon pour une poêle antiadhésive. Le processus de cuisson est simple, mais il demande un peu de finesse et de confiance. Plus vous pratiquez, plus cela devient facile !

Façons de servir des œufs au plat

Il n’y a pas grand-chose qui n’ait meilleur goût avec un œuf dessus ! Vous pouvez littéralement ajouter un œuf à rien et c’est un fantastique apport en protéines. (Voir ci-dessous pour plus de détails sur la nutrition des œufs.) Et les œufs ne sont pas réservés au petit-déjeuner ! Voici nos meilleures façons de servir des œufs au plat :

• Avec des pommes de terre. Essayez avec pommes de terre rissolées maison , pommes de terre rissolées au four ou pommes de terre sautées .
• Avec du pain grillé.Ajoutez du pain grillé ou du pain grillé à l’avocat et c’est un petit-déjeuner rapide.
• Sandwich. Faire un sandwich aux œufs au plat avec de la mayonnaise fumée (miam !).
• Bol de riz : utilisez-le pour garnir le coréen bibimbap ou bibimbap au quinoa .
• Bol de nouilles : préparez un repas avec nouilles soba .
• Salade : Essayez-la sur un Salade César ou Une autre salade .

Nutrition des œufs

Les œufs font partie des aliments les plus nutritifs de la planète, même s’ils ont parfois une mauvaise réputation ! Des recherches récentes ont montré qu'au lieu d'éviter les œufs pour des raisons de cholestérol, ils peuvent augmenter le bon cholestérol dont le corps a besoin . Les œufs sont une source abordable et facile à consommer de protéines de haute qualité. Ils sont également particulièrement utiles pour les régimes végétariens en tant que source naturelle de B12. Un œuf contient :

• 75 calories
• 7 grammes de protéines
• Des nutriments comme Vitamine B12, vitamine A et plus

Plus de bases sur les œufs

Vous voulez savoir comment cuisiner des œufs… de toutes les manières possibles ? Voici des tutoriels sur les plus populaires façons de cuire des œufs :

• Oeufs durs (ou Pot instantané )
• Oeufs à la coque (ou Pot instantané )
• Oeufs pochés
• Oeufs brouillés ou œufs moelleux
• Comment faire frire un œuf
• Sur des œufs faciles (voici la différence contre Côté ensoleillé vers le haut )
• Sur des œufs moyens
• Sur des œufs durs
• Essayez tous nos Top 10 des recettes d'œufs pour le petit-déjeuner

Notes diététiques

Cette recette d’œufs au plat est végétarienne, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Les œufs au plat sont cuits avec le jaune intact, tandis que les œufs au plat peuvent avoir le jaune cassé ou cuit complètement. Les œufs au plat ont généralement un jaune légèrement coulant et des blancs croustillants.

Les œufs frais aux jaunes fermes sont idéaux pour un côté ensoleillé. Cassez d'abord l'œuf sur une surface plane pour vérifier s'il y a des fissures. Utilisez une touche douce lorsque vous le faites glisser dans la poêle.

Les œufs au plat se marient bien avec divers accompagnements du petit-déjeuner :
Toasts (parfaits pour absorber le jaune qui coule !)
Bacon, saucisse ou jambon
Pommes de terre rissolées ou frites maison
Légumes sautés
Toast à l'avocat

Les œufs au plat sont généralement sans danger tant que les blancs sont bien cuits. Cependant, si vous craignez de consommer des blancs d’œufs crus (en raison d’un système immunitaire affaibli), envisagez de les faire cuire jusqu’à obtenir une consistance plus ferme.

Même si une poêle antiadhésive facilite le retournement des œufs, vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle offrant une bonne répartition de la chaleur. Les poêles en fonte sont un choix populaire pour obtenir des blancs croustillants.

substitut de sel casher

*Parfait* Œufs au plat ensoleillé

• Temps de préparation : 0 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Durée totale : 3 minutes
• Rendement: 2œufs1x

Description

Voici comment préparer des œufs au plat avec un jaune parfaitement coulant ! Mangez-les pour le petit-déjeuner, les sandwichs, les bols de riz et plus encore.

Ingrédients

• ½ cuillère à soupebeurre (ou huile neutre pour les produits sans produits laitiers)
• 2œufs frais (frais c'est mieux*)

Instructions

1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à mousser (les œufs sont meilleurs à feu doux à moyen-doux**).
2. Ajouter les œufs et saupoudrer d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant (ne pas retourner). Retirer dans une assiette et servir.

Remarques

*Les œufs frais sont meilleurs pour la friture car les blancs conservent leur forme. Les blancs des œufs plus âgés ont tendance à s’étaler : utilisez simplement une spatule pour ramener les blancs d’œufs vers le milieu (ce ne sera tout simplement pas aussi joli !).

**Plus c'est lent, mieux c'est avec les œufs : ils peuvent facilement être trop cuits. Notez que si vous cuisinez une deuxième fournée, vous devrez peut-être baisser le feu pour éviter de trop cuire l'œuf puisque la poêle est déjà chaude.

C'est la poêle antiadhésive que nous utilisons. C'est la poêle en fonte que nous utilisons.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Œufs
• Régime: Végétarien