Côté ensoleillé ou trop facile

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Côté ensoleillé ou trop facile : quelle est la différence ? Voici une explication et comment cuire les œufs à la perfection à chaque fois.

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Côté ensoleillé ou trop facile : quelle est la différence entre ces deux méthodes de cuisson des œufs ? La différence n’est qu’une question de secondes, mais cela donne deux expériences de petit-déjeuner très différentes ! Nous sommes des experts en œufs ici ( un expert en œufs ? désolé), nous avons donc toutes les réponses à cette énigme du petit-déjeuner. Bien sûr, pour un cuisinier à la maison, cela a moins d’importance que pour un cuisinier de courte durée dans un restaurant. Mais il est important de connaître la différence entre ces styles d’œufs populaires !

Oeufs au plat ou au plat : les différences

Quelle est la différence entre ces deux méthodes de cuisson des œufs ? C’est une question de 30 secondes et un flip :

• Que sont les œufs au plat ? Les œufs au plat sont des œufs cuits jusqu'à ce que les blancs soient solides mais que le jaune soit encore coulant. Il faut généralement environ 2 à 3 minutes pour cuire à feu moyen-doux. Le jaune rond et jaune donne une apparence semblable à celle du soleil, d'où son nom.
• Que se passe-t-il avec des œufs faciles ? Très facilement, les œufs sont cuits des deux côtés, mais le jaune reste coulant. Préparez les œufs au plat, puis retournez-les et faites cuire 30 secondes avec le jaune vers le bas. Dans l’assiette, le dessus des œufs trop faciles apparaît blanc. Lorsqu'on le pique avec une fourchette, le jaune d'œuf liquide s'écoule.

Vous voulez les réaliser ? Passez à la recette ci-dessous.

Pourquoi manger du côté ensoleillé plutôt que trop facile ?

Y a-t-il un avantage à manger du côté ensoleillé plutôt que des œufs faciles ? Voici ce que nous pensons :

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• Les deux types d’œufs donnent un jaune qui coule. C’est simplement une question de préférence personnelle.
• Visuellement, le côté ensoleillé semble plus attrayant. Le jaune vif du jaune du côté ensoleillé vers le haut est plus attrayant visuellement que trop facile. Cela en fait le type d'œuf le plus couramment utilisé sur les salades, la polenta, bibimbap , et plus encore.

Qu'en est-il du moyen et du trop fort ?

Il existe deux autres façons principales de préparer un œuf au plat : à feu moyen et à feu dur. Il s’agit simplement d’un gradient de cuisson du jaune d’œuf. Voici les différences entre tous les façons de faire frire un œuf :

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• Côté ensoleillé vers le haut : Cuire 2 à 3 minutes et ne pas retourner.
• Plus facile : Cuire le côté ensoleillé, puis retourner et cuire 30 secondes. Le jaune est coulant.
• Sur moyen : Cuire le côté ensoleillé vers le haut, puis retourner et cuire 1 minute. Le jaune est confituré et légèrement coulant.
• En dur : Cuire le côté ensoleillé vers le haut, puis retourner et cuire 2 minutes jusqu'à ce que le jaune soit complètement cuit.

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Côté ensoleillé ou trop facile

• Temps de préparation : 0 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Durée totale : 3 minutes
• Rendement: 2œufs1x

Description

Voici comment préparer des œufs au plat plutôt que des œufs faciles ! Il y a une légère différence entre les deux : voici comment réaliser chaque méthode à la perfection.

Ingrédients

• ½ cuillère à soupebeurre (ou huile neutre pour les produits sans produits laitiers)
• 2œufs frais (frais c'est mieux*)

Instructions

1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à mousser (les œufs sont meilleurs à feu doux à moyen-doux**).
2. Ajouter les œufs et saupoudrer d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant (ne pas retourner).
3. Pour les œufs au plat, servir immédiatement. Pour des œufs trop faciles , retournez et faites cuire encore 20 à 30 secondes là où il est encore liquide. Retirez-le de la poêle, retournez-le sur une assiette et servez.

Remarques

*Les œufs frais sont meilleurs pour la friture car les blancs conservent leur forme. Les blancs des œufs plus âgés ont tendance à s’étaler : utilisez simplement une spatule pour ramener les blancs d’œufs vers le milieu (ce ne sera tout simplement pas aussi joli !).

**Plus c'est lent, mieux c'est avec les œufs : ils peuvent facilement être trop cuits. Notez que si vous cuisinez une deuxième fournée, vous devrez peut-être baisser le feu pour éviter de trop cuire l'œuf puisque la poêle est déjà chaude.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Œufs
• Régime: Végétarien