Pesto végétalien aux noix de cajou

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Envie de pesto mais vous mangez à base de plantes ? Ce pesto végétalien aux noix de cajou a tous les bienfaits d’un pesto au basilic classique… sans le fromage.

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Vous avez envie de manger du pesto de basilic, mais vous suivez un régime végétal ? Malheureusement, cette sauce classique vert émeraude est traditionnellement préparée avec du parmesan. Ce n’est pas beaucoup, mais cela ajoute une touche savoureuse incomparable. Mais peut-on faire un pesto végétalien ? Tout comme il y a fromage nacho végétalien et du parmesan végétalien, ne vous inquiétez pas ! Il y a du pesto végétalien. Et c’est sacrément bon aussi. Ici, nous avons utilisé nos noix préférées pour concocter une version de pesto végétalien aux noix de cajou : elles apportent une qualité semblable à celle du parmesan. Et nous avons un ingrédient secret pour apporter cette saveur de fromage.

Qu’est-ce que le pesto de basilic ? Comment le rendre végétalien ?

Le pesto de basilic est une sauce originaire d'Italie. Pesto vient d'un mot qui signifie pilé, il peut donc faire référence à n'importe quelle sauce pilée ou écrasée. Il existe de nombreux types de pesto, mais le pesto au basilic reste le pesto le plus populaire en Italie et dans le monde. Voici les ingrédients d’un pesto de basilic classique :

• Feuilles de basilic frais
• Pignons de pin
• Ail
• Fromage parmesan
• Huile d'olive
• Sel

Maintenant, pour faire un sauce végétalienne , vous devrez remplacer le parmesan par quelque chose qui a à la fois une saveur de fromage et savoureuse et ajoute également de la texture. Voici les ingrédients de ce pesto végétalien aux noix de cajou :

• Feuilles de basilic frais
• Noix de cajou
• Ail
• Miso!
• Huile d'olive
• Sel

Ici, du miso léger (miso blanc) est utilisé pour obtenir une complexité de saveur dans ce pesto qui imite assez bien le parmesan. Fait intéressant, le miso est un ingrédient japonais et non italien…

Attends, qu'est-ce que le miso ?

Le miso est un ingrédient japonais : c'est une pâte de soja fermentée pleine de nutriments et de saveur savoureuse. Si vous n’avez jamais mangé de miso, cela peut paraître étrange, mais avant de l’écarter : la saveur est incroyable . Avez-vous déjà mangé une soupe miso ? C’est piquant, savoureux, salé et super complexe. Si vous suivez un régime végétalien, vous avez probablement déjà cuisiné avec, car il imite si bien la saveur de la viande. C'est plein de umami , la soi-disant cinquième saveur qui est la définition du salé. Vous trouverez de l’umami dans les viandes, les champignons, le fromage… et bien sûr, le miso !

Alex et moi adorons cuisiner des repas à base de plantes et végétaliens, et vous nous verrez utiliser un peu le miso pour remplacer les saveurs de fromage. Vous en voulez plus avec du miso ? Essayez-les 10 recettes faciles de miso .

Comment faire du pesto végétalien aux noix de cajou

Le pesto de basilic est traditionnellement préparé dans un mortier et un pilon, pour broyer les ingrédients ensemble. Vous pouvez également préparer du pesto dans un mixeur ou un robot culinaire. Vous mélangerez simplement tous les ingrédients, puis ajouterez l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.

Ce pesto végétalien aux noix de cajou est bien évidemment à base de noix de cajou. Les pignons de pin sont traditionnels dans le pesto de basilic, mais ils peuvent être assez chers ici aux États-Unis. Maintenant, dans ce pesto, vous pouvez également utiliser des pignons de pin, ou même des noix : et il devrait avoir un goût assez similaire. Honnêtement, vous pouvez utiliser n’importe quel type de noix que vous préférez. Une autre caractéristique que nous avons ajoutée à notre pesto végétalien aux noix de cajou est un un filet de jus de citron . L’utilisation d’un acide aide à éclaircir les saveurs (c’est aussi souvent utile lorsque l’on essaie d’imiter le fromage !).

Voici comment préparer un pesto végétalien aux noix de cajou :

• Dans une poêle sèche, faire griller les noix pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
• Ajoutez les noix de cajou, le miso, l'ail, le basilic frais et le jus de citron dans un robot culinaire. Allumez-le et ajoutez de l’huile d’olive en filet constant.

C'est ça! Conservez votre pesto végétalien au réfrigérateur ou congelez-le pendant quelques mois.

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Comment congeler le pesto

L’une des meilleures façons que nous avons trouvées de conserver le pesto végétalien aux noix de cajou fait maison est de le congeler. Bien sûr, cela suppose que vous n’allez pas tout manger d’un coup (comment résister ??) ! Voici comment congeler le pesto :

• Versez le pesto végétalien dans des cubes séparés d'un bac à glaçons.
• Congeler pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit solide. Retirez ensuite les cubes et placez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur.
• Pour décongeler le pesto, placez un cube congelé dans un récipient et laissez-le revenir à température ambiante sur le comptoir ou au réfrigérateur.

Comment conserver le basilic frais

Non seulement cultiver votre propre basilic bien moins cher que celui acheté en magasin, c'est tout simplement plus amusant ! Le basilic est notre meilleure herbe à cultiver, car il ajoute une saveur aromatique à une grande variété de recettes. Si vous souhaitez cultiver votre propre plant de basilic, nous avons un guide étape par étape : Comment faire pousser du basilic .

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Voici une astuce pour conserver le basilic frais pour ce pesto végétalien aux noix de cajou ! Quand tu récolter des branches de votre plant de basilic et ramenez-les à l’intérieur, ils se faneront très rapidement si vous les placez sur le comptoir. Au lieu de cela, trouvez un grand pot à billes et placez un peu d’eau au fond. Placez ensuite les tiges de basilic à l’intérieur, côté coupé vers le bas. Ajoutez le dessus et il restera frais 3 à 5 jours au réfrigérateur ! Plus d’informations sont ici : Comment conserver le basilic .

Comment utiliser le pesto végétalien de noix de cajou ?

Bien sûr, nous pourrions penser à une liste longue de 1,6 km de façons d’utiliser le pesto ! Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser le pesto végétalien :

• Pâtes au pesto : Incorporez un peu de pesto à n'importe quel type de pâtes et ajoutez des tranches de tomates cerises et un peu de sel casher .
• Recette de pesto et de quinoa : Incorporez-le au quinoa pour un plat d’accompagnement piquant !
• Sandwich empilé aux aubergines et tomates : Utilisez-le comme tartinade à sandwich ! Dans ce sandwich, omettez le fromage mozzarella et tartinez-le de beaucoup de pesto et de tartinade aux olives.
• Recette de pizza au pesto : Utilisez votre marque préférée de mozzarella végétalienne (il existe de grandes marques ces jours-ci !) pour en faire une tarte à base de plantes. Ou se passer de fromage comme ça pizza végétalienne au pesto .

Comment l’utiliseriez-vous ?

Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Cette recette végétalienne de pesto de noix de cajou est…

Végétarien, végétalien, sans gluten, à base de plantes et sans produits laitiers.

Pesto végétalien aux noix de cajou

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: ¾ tasse 1x

Description

Envie de pesto mais vous mangez à base de plantes ? Ce pesto végétalien aux noix de cajou a tous les bienfaits d’un pesto au basilic classique… sans le fromage.

Ingrédients

• ½ tassenoix de cajou crues et non salées
• 1 cuillère à soupepâte miso légère
• 2gousses d'ail moyennes, pelées
• 2 tassesbasilic frais légèrement tassé
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ tassehuile d'olive

Instructions

1. Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez les noix dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. (Cette étape est facultative, mais fait ressortir une saveur plus robuste des noix.)
2. Au robot culinaire*, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Allumez le robot culinaire et versez progressivement l'huile d'olive. Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Remarques

*Vous pouvez également faire la même méthode en utilisant un mortier et un pilon, en ajoutant progressivement les feuilles de basilic et en les écrasant contre les parois du mortier.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: italien