Purée de pommes de terre au raifort

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Offrez-vous cette purée de pommes de terre au raifort, une version crémeuse et piquante d'un plat d'accompagnement classique, idéale pour rehausser vos repas avec une touche de saveur !

Vous voulez intensifier votre jeu de plats d’accompagnement ? Essayez-les purée de pommes de terre au raifort ! Cette astuce pour améliorer le plat d’accompagnement standard épatera tout le monde. Raifort préparé ajoute une touche piquante et piquante à chaque bouchée de pommes de terre crémeuses, les rendant absolument irrésistibles. C'est le plat d'accompagnement parfait pour le poulet, le poisson ou une table de fête. C'est promis : tout le monde sera ravi !

Ce dont vous avez besoin pour la purée de pommes de terre au raifort

Il y a quelques années, un de nos amis nous a préparé une purée de pommes de terre et nous a fait deviner l'ingrédient secret. Chaque bouchée était irrésistiblement savoureuse, crémeuse, riche et piquante : mais aucun de nous ne pouvait deviner la magie. Il s'avère que c'était du raifort ! Il transforme véritablement votre purée standard et vous pouvez personnaliser la saveur pour obtenir le niveau d'épices de votre choix. Voici ce dont vous aurez besoin pour la purée de pommes de terre au raifort :

• Ingrédients frais : pommes de terre Yukon Gold et Russet, ail, ciboulette (facultatif)
• Ingrédients laitiers : Beurre salé, lait, crème sure
• Ingrédients du garde-manger : Sel, raifort préparé (dans un pot)

Utilisez du raifort préparé (pas frais)

Évitez la racine de raifort fraîche pour cette purée de pommes de terre au raifort et utilisez raifort préparé plutôt! Voici la différence entre les deux :

• Le raifort est un légume racine épicé de la même famille de légumes que le wasabi. C'est un légume crucifère, tout comme brocoli , choux de Bruxelles et chou . Vous pouvez trouver du raifort frais vendu au rayon fruits et légumes de l'épicerie : il ressemble à une longue racine brune.
• Raifort préparé est un condiment à base de raifort râpé, de vinaigre et de sel. Cela rend le raifort facile à utiliser immédiatement sans le râper. Il est vendu en pots à l’épicerie au rayon condiments.

Raifort préparé est tellement plus facile à travailler et la saveur n'est pas très différente de celle de la racine râpée. Elle est également plus douce que la racine fraîche, il est donc plus facile de contrôler le niveau d’épices lorsque vous l’ajoutez aux recettes.

Personnalisez le raifort selon vos goûts

L’avantage de préparer une purée de pommes de terre au raifort à la maison est que vous pouvez contrôler la quantité de raifort à votre goût. Voici quelques conseils :

• 2 cuillères à soupe raifort préparé a juste un soupçon de saveur ; c’est presque imperceptible mais ajoute une énorme quantité de complexité.
• 4 cuillères à soupe ont une saveur épicée plus prononcée.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter encore plus jusqu’à atteindre le niveau souhaité.

Conseils pour la purée de pommes de terre

Cette purée de pommes de terre au raifort est idéale pour Action de grâces ou Noël , ou pour accompagner du poulet , fruit de mer , ou dîners végétariens . La recette est une variante de notre classique meilleure purée de pommes de terre , qui sont savoureux, crémeux et tellement irrésistibles. Voici quelques conseils pour le processus :

• Coupez les pommes de terre en morceaux de 1 pouce. Hacher les pommes de terre uniformément est essentiel pour éviter les pommes de terre grumeleuses.
• Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Assurez-vous qu'ils se désagrègent lorsque vous les piquez avec une fourchette.
• Faire revenir l'ail frais dans le beurre, puis ajouter le lait. Laisser les pommes de terre cuire à la vapeur pendant que vous faites sauter l'ail. Retirer du feu et ajouter le lait, qui réchauffe le lait avant de l'écraser (important pour obtenir la bonne texture).
• Ajoutez les pommes de terre, la crème sure et le sel et écrasez-les avec un presse-purée. Utilisez un simple presse-purée pour tout écraser.
• Pour les pommes de terre les plus crémeuses, utilisez un batteur sur socle pour les fouetter. Transfert vers un batteur sur socle et utilisez le fouet à basse vitesse pour fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, 1 à 2 minutes.

Notes diététiques

Comme écrit, cette recette de purée de pommes de terre au raifort est végétarienne et sans gluten. Pour les végétaliens et les végétaux, procédez comme suit :

• Remplacez le beurre par du beurre végétalien.
• Utilisez du lait d'avoine ou le lait sans produits laitiers de votre choix.
• Omettez la crème sure et ajoutez du lait supplémentaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Plus de recettes de purée de pommes de terre

Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez cette purée de pommes de terre au raifort autant que nous. Voici quelques autres recettes de purée de pommes de terre à essayer :

• Allez pour Notre meilleure recette de purée de pommes de terre
• Faire Purée de pommes de terre à l'ail
• Essayer Purée de patates douces
• Allez pour Purée de pommes de terre violette ou Purée de pommes de terre végétalienne
• Faire Purée de pommes de terre rouges à l'ail

Notre meilleure recette de purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre à l'ail

Purée de patates douces

Purée de pommes de terre rouges à l'ail

Cette recette de purée de pommes de terre au raifort est…

Végétarien et sans gluten.

Purée de pommes de terre au raifort

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Offrez-vous cette purée de pommes de terre au raifort, une version crémeuse et piquante d'un plat d'accompagnement classique, idéale pour rehausser vos repas avec une touche de saveur !

Ingrédients

• 3livres de pommes de terre Yukon Gold (4grand)
• 1piler des pommes de terre rousses (1grand; ou plus de pommes de terre Yukon Gold)
• 6 cuillères à soupebeurre salé
• 4gousses d'ail, finement hachées (ou6gousses pour une saveur d'ail plus prononcée)
• ¾ tasselait
• ½ tasseCrème fraîche
• 2à4cuillères à soupe raifort préparé (en pot), ou à déguster
• 1 ¼ cuillères à café sel casher , et plus encore pour faire bouillir
• ciboulette fraîche ciselée, pour la décoration

Instructions

1. Lavez et coupez grossièrement les pommes de terre en morceaux, même de 1 pouce (pelez-les ou laissez-les non pelées si la texture de la peau ne vous dérange pas). Essayez de rendre les morceaux aussi uniformes que possible.
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir de 1 pouce d'eau froide. Incorporer 1 cuillère à soupe sel casher . Porter à ébullition.
3. Une fois bouillantes, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 10 à 15 minutes (percez un morceau de pomme de terre avec une fourchette pour évaluer la cuisson). Égoutter et laisser cuire à la vapeur tout en faisant sauter l'ail à l'étape 4.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, faites fondre le beurre dans la même casserole. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré. Retirez du feu et versez le lait, remuez pendant 15 secondes pour réchauffer le lait. Remettez ensuite les pommes de terre dans la casserole.
5. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajoutez la crème sure, raifort préparé , et 1 ¼ cuillères à café sel casher et écrasez davantage jusqu'à ce qu'une texture crémeuse se forme. (Ajustez la quantité de raifort selon votre goût ; 2 cuillères à soupe ont juste un soupçon de raifort et 4 cuillères à soupe ont une saveur plus prononcée.)
6. Facultatif : Pour obtenir la purée de pommes de terre la plus crémeuse, transférez-la dans un batteur sur socle . Ajoutez le fouet et fouettez à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à consistance mousseuse (veillez à ne pas trop fouetter sinon les pommes de terre deviendront trop épaisses et collantes).
7. Servir immédiatement garni de ciboulette fraîche hachée, si désiré. Les restes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur (ou transformez-les en galettes de pommes de terre ou en gaufres de pommes de terre !).

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien