Notre meilleure recette de purée de pommes de terre

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C’est la meilleure recette de purée de pommes de terre, haut la main ! Voici comment préparer des pommes de terre crémeuses et parfaitement assaisonnées que tout le monde adorera.

La meilleure recette de purée de pommes de terre est une affirmation audacieuse, mais nous la soutenons. Ce sont vraiment les meilleures purées de pommes de terre ! Ils sont mélangés à de l'ail frais sauté dans du beurre, du lait et un peu de crème sure, puis écrasés dans un oubli moelleux. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez les fouetter avec un batteur sur socle . Élevez-les avec notre ingrédient secret qui fera délirer tout le monde à table. (Nous l'avons essayé et ça marche !)

Meilleur type de pommes de terre pour la purée de pommes de terre

Il existe plusieurs controverses en ce qui concerne la meilleure purée de pommes de terre, et la première concerne le type de pommes de terre. Quel est le meilleur type de pommes de terre pour la purée de pommes de terre ? Nous pensons que c’est une combinaison.

• Pommes de terre dorées du Yukon ont une texture beurrée et une saveur riche. La chair jaune d'une pomme de terre Yukon Gold est plus robuste qu'une pomme de terre rousse, et la saveur et la texture beurrées portent le plat. Nous aimons utiliser ¾ de pommes de terre Yukon Gold dans nos meilleures purées de pommes de terre.
• Pommes de terre rousses sont féculents et ajoutent la texture moelleuse classique. Utilisez ¼ de pommes de terre rousses dans le mélange de pommes de terre, ou jusqu'à la moitié de la recette.
• Utilisez des pommes de terre pelées ou non, selon vos préférences. Nous aimons l’apparence et la texture des peaux de pommes de terre dans nos pommes de terre, mais parfois nous aimons une purée de pommes de terre onctueuse. Vous pouvez faire l’un ou l’autre ici ! L’avantage de la pomme de terre non pelée est que cela demande moins de travail et que vous conservez la valeur nutritionnelle de la peau de la pomme de terre.

Conseils pour la meilleure purée de pommes de terre

Il existe de nombreuses variantes de méthodes en matière de purée de pommes de terre. Certaines personnes utilisent un batteur sur socle , certains utilisent un presse-purée . Certains chefs utilisent de l'ail, d'autres chauffent le laitage avant de l'ajouter au mélange. Voici ce que nous avons trouvé pour faire la meilleure purée de pommes de terre :

• Coupez les pommes de terre en morceaux de 1 pouce. Si vous en coupez certaines plus petites que d’autres, les pommes de terre ne cuisent pas uniformément. Vous courez le risque d’avoir des petits grumeaux crus dans votre purée (ça nous est arrivé !).
• Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Vous ne voulez pas en faire trop, mais assurez-vous qu’ils se désagrègent lorsque vous les piquez avec une fourchette.
• Faire revenir l'ail frais dans le beurre, puis ajouter le lait. Laisser les pommes de terre cuire à la vapeur pendant que vous faites sauter l'ail. Cela donnera une odeur incroyable à la cuisine et constitue l’arôme essentiel de ces pommes de terre. Retirez du feu et ajoutez le lait, qui réchauffe le lait avant de l'écraser (ce qui est important pour la texture).
• Ajoutez les pommes de terre, la crème sure et le sel et écrasez-les avec un presse-purée. Utilisez un simple presse-purée tout écraser dans le même meilleur purée de pommes de terre.

Continuez à lire pour découvrir deux conseils pour les intensifier !

Comment faire une purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse

Comment réaliser la meilleure purée de pommes de terre crémeuse ? Utilisez un batteur sur socle avec le fouet pour les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement mousseux et lisses !

Tout d’abord, écrasez à la main les pommes de terre avec l’ail, le beurre et la crème sure pour combiner tous les ingrédients (si vous préférez, utilisez l’accessoire palette sur le batteur sur socle pour cette partie). Transférez ensuite le mélange dans le mixeur et mélangez à basse vitesse avec le fouet. Cela donne la meilleure texture lisse et crémeuse ! Une mise en garde : veillez à ne pas trop fouetter, sinon la texture pourrait devenir trop épaisse et collante.

Variante : purée de pommes de terre à l'ail

Vous aimez l'ail ? En tant qu’amateurs d’ail, il n’y a jamais trop d’ail dans notre maison ! Pour transformer ces meilleures purées de pommes de terre en purée d'ail, augmentez la quantité d'ail de 4 gousses à 6 gousses pour une saveur d'ail perceptible. (Vous pouvez aller jusqu'à 8 gousses si vous aimez une saveur d'ail audacieuse, mais nous ne pouvons pas garantir qu'il n'y aura pas de plaintes concernant l'haleine d'ail.)

Ingrédient secret : raifort préparé

Cette meilleure recette de purée de pommes de terre est délicieuse avec simplement de l'ail, du beurre, de la crème sure et du sel. Mais souhaitez-vous aller encore plus loin ? Ajouter raifort préparé .

Nous avons appris cette astuce d'un ami, qui a apporté une fois cette incroyable purée de pommes de terre à un Friendsgiving. Ils avaient cette saveur irrésistible, piquante et crémeuse et personne ne pouvait deviner l’ingrédient secret. Il s'avère raifort préparé fait passer la purée de pommes de terre de bonne à irrésistible sans lui infuser de saveur épicée. La quantité indiquée dans la recette ci-dessous est suffisante pour le goûter mais pas pour l'identifier comme du raifort.

Cette recette est tout aussi bonne sans raifort, vous pouvez donc l'omettre si vous le souhaitez. Ou bien, vous pouvez le mettre en valeur encore plus, en faisant Purée de pommes de terre au raifort avec jusqu'à 4 cuillères à soupe pour infuser la saveur épicée caractéristique.

Une note sur la taille des portions

Cette recette de purée de pommes de terre utilise 4 livres de pommes de terre, ce qui suffit pour environ 8 portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une demi-recette pour 4 portions, mais nous constatons que la moitié du lot semble petite lorsqu'on nourrit une famille. Nous préférons préparer les 4 livres au complet et avoir les restes (voir ci-dessous).

Conservation des restes de purée de pommes de terre

Nos meilleures purées de pommes de terre se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les sur la cuisinière en ajoutant un peu de lait s'ils sont très épais. Nous ne recommandons pas de congeler la purée de pommes de terre, car cela rend la texture très coulante.

La meilleure chose à faire avec les restes de purée de pommes de terre ? Faire Crêpes à la purée de pommes de terre ou Gaufres aux pommes de terre ! Ils ont une saveur incroyable et vous pouvez les servir salés ou sucrés. Nous les avons mangés au petit-déjeuner ou en accompagnement du saumon pour le dîner et ils sont délicieux dans les deux sens !

Notes diététiques

Tel qu'écrit, cette recette de purée de pommes de terre est végétarienne et sans gluten. Pour les végétaliens et les végétaux, procédez comme suit :

• Remplacez le beurre par du beurre végétalien.
• Utilisez du lait d'avoine ou le lait sans produits laitiers de votre choix.
• Omettez la crème sure et ajoutez du lait supplémentaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Plus de recettes de pommes de terre

Nous espérons que vous conviendrez que c’est la meilleure recette de purée de pommes de terre ! Dites-nous si vous y êtes parvenus dans les commentaires ci-dessous et ce que vous en pensez, que ce soit pour des vacances comme Action de grâces ou Noël ou un dîner quotidien. Voici quelques autres recettes de pommes de terre que vous adorerez :

• Essayer Pommes de terre rôties à l'ail , Pommes de terre rouges rôties , ou Mini pommes de terre rôties
• Optez pour le beau Pommes de terre Hasselback , Pelures de pommes de terre chargées ou un Pomme de terre au four classique
• Faites notre Meilleure salade de pommes de terre ou Frites au four ultimes
• Écraser Purée de pommes de terre violette ou Purée de pommes de terre à l'ail
• Faire bouillir une casserole de Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux ou Soupe de pommes de terre chargée

Pommes de terre rôties à l'ail

Pommes de terre Hasselback

Soupe de pommes de terre chargée

30 délicieuses recettes de pommes de terre

Cette meilleure recette de purée de pommes de terre est…

Végétarien et sans gluten. Pour les végétaliens et sans produits laitiers, consultez la section Notes diététiques ci-dessus.

Notre meilleure recette de purée de pommes de terre

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

C’est la meilleure recette de purée de pommes de terre, haut la main ! Voici comment préparer des pommes de terre crémeuses et parfaitement assaisonnées que tout le monde adorera.

Ingrédients

• 3livres de pommes de terre Yukon Gold (4 grosses)
• 1piler des pommes de terre Russet (1 grosse ou plusieurs pommes de terre Yukon Gold)
• 6 cuillères à soupebeurre salé
• 4gousses d'ail, finement hachées (ou6gousses pour la purée de pommes de terre à l'ail)
• ¾ tasselait
• ½ tasseCrème fraîche
• 1 ¼ cuillères à café sel casher , et plus encore pour faire bouillir
• ciboulette fraîche ciselée, pour la décoration
• Variante : 2 cuillères à soupe raifort préparé (dans un pot)*

Instructions

1. Lavez et coupez grossièrement les pommes de terre en morceaux, même de 1 pouce (pelez-les ou laissez-les non pelées si la texture de la peau ne vous dérange pas). Essayez de rendre les morceaux aussi uniformes que possible.
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir de 1 pouce d'eau froide. Incorporer 1 cuillère à soupe sel casher . Porter à ébullition.
3. Une fois à ébullition, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ10 à 15minutes (percez un morceau de pomme de terre avec une fourchette pour évaluer la cuisson).Égoutter et laisser cuire à la vapeur tout en faisant sauter l'ail à l'étape 4.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, faites fondre le beurre dans la même casserole. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré. Retirez du feu et versez le lait, remuez pendant 15 secondes pour réchauffer le lait. Remettez ensuite les pommes de terre dans la casserole.
5. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajouter la crème sure et 1 ¼ cuillères à café sel casher et écrasez davantage jusqu'à ce qu'une texture crémeuse se forme. (Si vous utilisez raifort préparé , écrasez-le également.)
6. Facultatif : Pour obtenir la purée de pommes de terre la plus crémeuse, transférez-la dans un batteur sur socle . Ajoutez le fouet et fouettez à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à consistance mousseuse (veillez à ne pas trop fouetter sinon les pommes de terre deviendront trop épaisses et collantes).
7. Servir immédiatement garni de ciboulette fraîche hachée, si désiré. Les restes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les sur la cuisinière en ajoutant un peu de lait s'ils sont très épais, ou utilisez-les froids. crêpes à la purée de pommes de terre ou gaufres de pommes de terre .

Remarques

*Ajout raifort préparé est un ingrédient secret qui donne le goût de la purée de pommes de terre incroyable ; utiliser la quantité spécifiée suffit à leur donner un goût complexe mais pas épicé. N'hésitez pas à en ajouter davantage si vous le souhaitez ou à omettre.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien