Glace à la fraise

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Ce fait maison recette de glace à la fraise est glacé et délicieux— donc bien meilleur que celui acheté en magasin ! Il est crémeux et débordant de saveur pure et sucrée de baies acidulées. Celui-ci connaît un énorme succès dans notre maison et nous espérons que vous le constaterez chez vous.

Pourquoi nous aimons cette recette

Tout le monde sait que les glaces faites maison sont les meilleures. Dans le cas de la glace à la fraise, les résultats sont au-delà ça vaut le coup. En tant qu’auteurs de livres de cuisine, nous avons testé celui-ci à la perfection et nous sommes très fiers de vous dévoiler notre recette maison de glace à la fraise !

Il est délicieusement crémeux, avec une pure saveur de baies acidulées et sucrées entrecoupée de morceaux de baies rouges. Pour être honnête, nous n’aimons pas la glace à la fraise du commerce, mais nous ne pouvions pas nous empêcher de manger des cuillerées de cette version maison !

Ingrédients de la glace à la fraise maison

Une pinte de glace à la fraise achetée en magasin peut souvent avoir un arrière-goût artificiel. En fait, nous évitons généralement la glace à la fraise achetée. Mais la glace à la fraise faite maison est totalement différent! La saveur est magnifiquement pure grâce aux baies mûres et à l'extrait de vanille. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une poignée d'ingrédients pour une symphonie de saveurs ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Fraises mûres : vous voudrez les baies sucrées les plus mûres que vous puissiez trouver
• Fécule de maïs : la fécule de maïs aide à épaissir la glace et à la garder moelleuse après congélation ; c’est absolument essentiel dans notre livre !
• Lait entier
• Sucre en poudre
• Crème épaisse
• Extrait de vanille
• Colorant alimentaire rouge : facultatif : continuez à lire !

Le colorant alimentaire est facultatif

Avez-vous besoin de colorant alimentaire dans une glace à la fraise maison ? En règle générale, nous sommes aussi naturels que possible dans les aliments que nous préparons et nous aimons éviter d’ajouter des colorants artificiels. Cependant, on mange avec les yeux, et la couleur rose vif fait vraiment l'effet de cette glace ! Nous n’hésitons pas à ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour accentuer la couleur. (C'est la même raison pour laquelle nous mettons quelques gouttes de vert dans notre classique glace à la menthe et aux pépites de chocolat .)

île longue bleue

Mais si vous n’aimez pas les couleurs ajoutées, pas de problème ! Cette glace à la fraise est d'une belle couleur rose pâle sans colorant alimentaire rouge.

Barattez-le dans une sorbetière

Il s’agit d’une recette classique de glace à la fraise, vous aurez donc besoin d’une sorbetière ! C’est un excellent investissement que vous pouvez utiliser pour faire sorbets , sorbet et glaces toute l'année. Voici deux types de sorbetières que vous pouvez trouver sur le marché :

• Sorbetière à bol congélateur : Ce type de sorbetière est le moins cher et nécessite de la congeler une nuit avant de réaliser la recette (conserver le bol au congélateur). Nous utilisons ceci sorbetière avec bol de congélation de 2 litres ; il est très durable et a bien résisté au fil des années.
• Sorbetière automatique : si vous préparez souvent de la glace, vous voudrez peut-être envisager une sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Mais il ne nécessite aucune pré-congélation, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment ! Vous pouvez également préparer plusieurs lots consécutivement sans avoir besoin de congeler à nouveau la base.

Comment faire de la glace à la fraise maison (étapes de base)

Cette recette maison de glace à la fraise n'a pas de raccourcis : c'est la méthode classique pour préparer ce dessert populaire ! Vous préparerez une crème anglaise, la combinerez avec des baies, puis la baratterez dans une sorbetière. Nous vous recommandons également de laisser mûrir la glace pendant 4 heures ou toute la nuit pour obtenir la meilleure texture de glace dure. Voici les étapes de base (ou passez à la recette ci-dessous) :

• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin qu'elle ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait, la vanille, le sel et le colorant alimentaire.
• Refroidir la crème anglaise (1 à 3 heures) : Transférez la crème anglaise dans un grand bol en métal ou en verre et placez le bol dans un plus petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la glace dans la sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture moelleuse que vous pouvez manger immédiatement.
• Congeler ou faire mûrir pour une texture de crème glacée dure (4 heures ou toute la nuit) : Nous vous recommandons de congeler la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour une texture de crème glacée dure et à la cuillère (comme indiqué sur les photos).

Mélanges et variations

La glace à la fraise faite maison est une chose : et elle est sacrément bonne en soi ! Mais vous voulez aller encore plus loin ? Voici quelques idées amusantes de mélanges à ajouter à la glace à la fraise :

• Morceaux de chocolat : Préparez les morceaux de chocolat à partir de ceci Glace à la menthe et aux pépites de chocolat pour en faire des pépites de chocolat et de fraise
• Biscuits Graham : Préparez de la crème glacée à la tarte aux fraises en ajoutant des biscuits Graham écrasés (comme celui-ci Gâteau Au Fromage Aux Fraises saveur)
• Biscuits à la vanille : Préparez de la glace Shortcake aux fraises en ajoutant des biscuits à la vanille écrasés

Plus de recettes de glaces maison

Vous voulez faire plus de glaces à la maison ? En voici quelques-uns recettes de glaces à essayer :

• Optez pour les classiques : Glace Vanille , Glace au chocolat , ou Glace à la menthe et aux pépites de chocolat
• Optez pour Glace au cheesecake ou Crème glacée au cheesecake aux fraises
• Rendre fruité Glace aux bleuets , laisse-toi bourdonner Glace au café , ou préparez une glace florale à la lavande
• Optez pour Glace de la route rocheuse ou Crème glacée à la pâte à biscuits

Glace Au Chocolat

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Glace au café

Crème glacée à la pâte à biscuits

Notes diététiques

Cette recette maison de glace à la fraise est végétarienne et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Oui, les fraises surgelées fonctionnent parfaitement pour faire de la glace à la fraise. Elles sont souvent plus abordables et plus facilement disponibles que les fraises fraîches, surtout hors saison. Assurez-vous simplement de les décongeler légèrement avant de les utiliser dans votre recette, et vous souhaiterez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre.

La couleur de votre glace dépendra du type de fraises que vous utilisez. Pour un rose plus éclatant, pensez à ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire naturel au mélange.

Une sorbetière est nécessaire pour cette recette, ce qui permet d'obtenir la texture la plus crémeuse.

La glace aux fraises se marie bien avec une variété de garnitures, notamment des fraises fraîches, de la crème fouettée, du sirop de chocolat, des pépites et des noix hachées ou du chocolat.

Recette de glace aux fraises

• Temps de préparation : 2 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 2 heures 5 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace à la fraise maison est la meilleure ! Il est crémeux et débordant de saveur pure et sucrée de baies acidulées.

Ingrédients

• 1 1/2livres de fraises mûres (environ4 tasseshaché)
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 tasselait entier
• 1 ¼ tassesucre cristallisé, divisé
• 2 tassescrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• Du colorant alimentaire rouge (facultatif)

Instructions

1. Dans une petite casserole, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier, puis incorporez 1 tasse de sucre.
2. Chauffer à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et que le mélange épaississe.
3. Retirer du feu. Incorporer la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rouge jusqu'à obtenir la couleur désirée (il s'éclaircira légèrement une fois congelé).
4. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème anglaise. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40°F.
5. Pendant ce temps, décortiquez les fraises et coupez-les en très petits morceaux. Placez-les dans un bol, saupoudrez de ¼ tasse de sucre et écrasez légèrement les fruits avec un presse-purée ou un mixeur à pâtisserie pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient très savoureux.
6. Lorsque la crème est refroidie, mélangez la crème et les fraises. Versez-les dans une sorbetière et barattez selon les instructions de la sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Pour une texture de crème glacée dure, transférer dans un moule à pain ou un récipient hermétique et congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien