Glace aux bleuets

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Ce glace à la myrtille la recette est douce, crémeuse et débordante de pure saveur de baies ! Préparez un lot fait maison pour impressionner tout le monde.

Ce qu'on aime dans cette recette

Si vous aimez les glaces fruitées, voici la saveur qui nous a conquis le cœur : la glace à la myrtille ! Il est doux et crémeux, avec une saveur de fruit pur qui a le goût d’une explosion de cette humble baie à chaque bouchée.

Mélangez un lot fait maison et il reste crémeux au congélateur pendant des semaines ! Sa couleur violet vif le fait ressortir et c’est la meilleure friandise pour une soirée d’été. Nos enfants n’en ont jamais assez !

Ingrédients de la glace aux myrtilles

Cette glace aux myrtilles présente une saveur traditionnelle glace à la vanille base de crème anglaise mélangée à une purée de myrtilles sucrée. Vous ferez simplement cuire les myrtilles avec du sucre et les égoutterez, puis les incorporerez à la base crémeuse à la vanille. Cette recette est idéale lorsque vous avez un tas de myrtilles à utiliser, qu'elles soient achetées en magasin ou ramassées dans une cueillette ou sur un marché de producteurs. Voici ce dont vous avez besoin :

• Bleuets, frais ou surgelés
• Sucre en poudre
• Jus de citron
• Maïzena
• Lait entier
• Crème épaisse
• Extrait de vanille
• Sel casher

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Cette recette de glace aux myrtilles fonctionne avec des myrtilles fraîches ou surgelées. Vous n’avez même pas besoin de décongeler les baies si vous les utilisez surgelées ! La chaleur de la poêle les décongelera rapidement et le timing devrait être essentiellement le même que pour l’utilisation de baies fraîches.

La crème glacée est une excellente façon d'utiliser des myrtilles surgelées (par opposition à un produit cuit au four comme muffins aux bleuets , où les baies congelées peuvent saigner et rendre la pâte violette).

Barattez-le dans une sorbetière

Il s’agit d’une recette classique de glace à la myrtille, vous aurez donc besoin d’une sorbetière ! C’est un excellent investissement qui permet de réaliser sorbets , sorbet et glaces toute l'année. Voici deux types de sorbetières que vous pouvez trouver sur le marché :

• Sorbetière à bol congélateur : Ce type de sorbetière est le moins cher et nécessite de la congeler une nuit avant de réaliser la recette (conserver le bol au congélateur). Nous utilisons ceci sorbetière avec bol de congélation de 2 litres ; il est très durable et a bien résisté au fil des années.
• Sorbetière automatique : ceci sorbetière automatique est plus gros et plus cher, mais idéal si vous préparez souvent de la glace. Il ne nécessite aucune pré-congélation, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment !

Comment faire de la glace aux myrtilles maison

Pour réaliser une recette de glace aux myrtilles, vous allez préparer une purée de baies, la mélanger avec une crème anglaise à base de lait et de crème, puis la baratter dans une sorbetière. Ensuite, vous congelerez pendant 4 heures ou toute la nuit pour obtenir la meilleure texture de crème glacée dure à ramasser. Voici les étapes de base :

• Préparez la purée : faites mijoter les myrtilles avec le sucre jusqu'à ce qu'elles se décomposent en sirop, puis passez au tamis fin pour égoutter les peaux et les graines.
• Préparez la crème anglaise : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin qu'elle ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait, la vanille et le sel.
• Refroidissez la crème anglaise : transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure. Ou placez le bol au réfrigérateur et attendez 3 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 °F.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la glace dans la sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture moelleuse que vous pouvez manger immédiatement.
• Congeler ou faire mûrir pour une texture de crème glacée dure (4 heures ou toute la nuit) : Nous vous recommandons de congeler la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour une texture de crème glacée dure et à la cuillère (comme indiqué sur les photos).

Conserver les restes

Conservez cette glace à la myrtille au congélateur jusqu'à 2 semaines : elle reste crémeuse et utilisable pendant toute la durée de conservation ! Notez que bon nombre de nos glace maison les recettes deviennent légèrement dures et doivent être mises à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Cependant, cette glace à la myrtille n’en a pas besoin ! Il est très doux grâce à l’ajout de sirop de fruits et vous pouvez le sortir directement du congélateur.

Variations sur la glace à la myrtille

Vous voulez ajouter du piquant à cette glace aux myrtilles ? Voici quelques idées pour le modifier :

• Pépites de chocolat aux bleuets : Ajoutez du chocolat par là glace à la menthe et aux pépites de chocolat .
• Crème glacée à la tarte aux bleuets : Ajoutez des biscuits Graham écrasés comme celui-ci glace au cheesecake aux fraises .
• Crème glacée Cobbler aux bleuets : Ajouter les biscuits à la vanille écrasés.
• Crème glacée au cheesecake aux bleuets : préparer glace au cheesecake , puis après avoir baratté, ajoutez la purée de myrtilles et les biscuits Graham.

Plus de recettes aux myrtilles

Vous avez plus de baies ? Voici quelques autres de nos favoris recettes de myrtilles pour les utiliser :

• Cuire au four Cordonnier aux bleuets ou Tarte aux bleuets
• Essayez facilement Barres à tarte aux bleuets
• Allez pour Muffins à la banane et aux bleuets ou Casserole de pain perdu aux bleuets
• Faire Limonade aux bleuets ou un Smash à la vodka aux bleuets

Cordonnier facile aux bleuets

Barres à tarte aux bleuets

Casserole de pain perdu aux bleuets

30 recettes de bleuets frais

Notes diététiques

Cette recette de glace aux myrtilles est végétarienne et sans gluten. Pour une version sans produits laitiers et végétalienne, rendez-vous sur Glace végétalienne , retirez ½ tasse de lait d'avoine et remplacez le sirop de myrtille dans cette recette.

Questions fréquemment posées

Absolument! Les bleuets surgelés sont une option pratique et souvent plus abordable que les bleuets frais.

Oui! Pour une version sans produits laitiers et végétalienne, rendez-vous sur Glace végétalienne , retirez ½ tasse de lait d'avoine et remplacez le sirop de myrtille dans cette recette.

Absolument! La glace aux myrtilles est une excellente base pour incorporer d’autres saveurs. Vous pouvez ajouter du zeste de citron, de l'extrait de vanille, une pincée de cannelle ou même des noix hachées pour plus de croquant. Vous pouvez également incorporer d'autres purées ou confitures de fruits comme la framboise ou la mûre pour une touche de baies mélangées.

Glace aux bleuets

• Temps de préparation : 2 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 2 heures 5 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace aux myrtilles est sucrée, crémeuse et débordante de pure saveur de baies ! Préparez un lot fait maison pour impressionner tout le monde.

Ingrédients

• 3 tassesmyrtilles fraîches (ou surgelées)
• 1 ¾ tassessucre cristallisé, divisé
• 1 cuillère à soupejus de citron
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 tasselait entier
• 2 tassescrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à caféextrait de vanille

Instructions

1. Dans une grande casserole, ajoutez les myrtilles, ¾ tasse de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen en bouillonnant rapidement jusqu'à ce que les baies se décomposent en une sauce épaisse, en les écrasant si nécessaire. Filtrer à travers une passoire fine dans un bol. Incorporer le jus de citron et réserver.
2. Lavez et séchez la poêle. Incorporez lentement la fécule de maïs au lait entier, puis incorporez le reste de 1 tasse de sucre. Chauffer à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et que le mélange épaississe.Retirer du feu.
3. Incorporer la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille.Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Ajouter la purée de myrtilles et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème anglaise. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40°F.
5. Versez le mélange réfrigéré dans une sorbetière et barattez selon les instructions de la sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Pour une texture de crème glacée dure, transférer dans un moule à pain ou un récipient hermétique et congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines. La glace reste crémeuse et crémeuse (pas besoin de la laisser reposer à température ambiante avant de la servir).

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien