Glace maison

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Cette recette de glace maison est irrésistiblement crémeuse ! C’est parfait comme vanille ou utilisez-le comme base pour d’autres saveurs.

Bien sûr, vous pouvez trouver des dizaines de marques de glaces dans le magasin. Mais le meilleur type au monde ? Des glaces maison ! Cette recette de glace maison est un moyen simple de préparer une glace irrésistiblement délicieuse chez vous en utilisant uniquement des ingrédients naturels. Il a une saveur audacieuse et sucrée et une texture délicieusement crémeuse. Cette méthode simple fonctionne pour tout type de sorbetière et vous pouvez ajouter des mélanges à votre guise (c'est notre partie préférée !). Voici comment procéder !

Ingrédients pour cette recette de glace maison

Cette recette de glace maison est une version simplifiée de notre classique glace à la vanille . Elle n’utilise pas de jaunes d’œufs, elle n’est donc pas aussi riche que cette recette : mais le compromis en termes de facilité en vaut la peine ! Cette recette est plus rapide et plus facile à réaliser, et la saveur est audacieusement parfumée à la vanille. Sa texture est délicieusement crémeuse et se conserve bien au congélateur. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Lait entier
• Crème épaisse
• Maïzena
• Sucre en poudre
• Sel
• Extrait de vanille

Matériel requis : sorbetière

Il s’agit d’une recette de glace classique, vous aurez donc besoin (vous l’aurez deviné !) d’une sorbetière ! Vous constaterez que c’est un excellent investissement que vous pouvez utiliser pour réaliser sorbets , sorbet et glaces toute l'année. Voici quelques notes sur les différents types de sorbetières et comment les utiliser :

• Premier choix : une sorbetière à bol congélateur. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons. Il est très résistant et a bien résisté au fil des années. Pour cette méthode, vous devrez vous assurer de congeler la base de la sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.
• Choix cher mais facile à utiliser : la sorbetière automatique. Vous faites souvent de la glace ? Vous voudrez peut-être considérer ceci sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Cependant, il ne nécessite aucune pré-congélation, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment ! Vous pouvez également préparer plusieurs lots consécutivement sans avoir besoin de congeler à nouveau la base. (C'est le type que nous utilisons, mais uniquement parce que c'est notre travail !)

Comment faire de la glace maison (étapes de base)

Cette recette de glace maison n’a pas de raccourci : c’est la méthode classique pour préparer ce dessert populaire. Voici comment préparer une glace maison :

• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin qu'elle ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait, la vanille et le sel.
• Refroidir la crème anglaise (1 à 3 heures) : Refroidissez la crème anglaise avant de la baratter. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure. Vous pouvez également placer le bol au réfrigérateur et attendre 3 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40°F.
• Baratte (25 minutes) : Barattez ensuite la glace dans la sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture moelleuse que vous pouvez manger immédiatement.
• Congeler ou faire mûrir pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures) : Ou congeler la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère (comme indiqué sur les photos).

Mélanges et variations

Le meilleur de cette recette de glace maison ? Personnalisez-le avec des mix-ins ! Nous sommes de grands amateurs de mélange de glaces ici, nous aimons donc avoir la possibilité de les personnaliser. Voici quelques idées de choses à faire au cours des dernières minutes de barattage :

• Morceaux de chocolat : faites fondre ¾ tasse de pépites de chocolat aigre-doux avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale au micro-ondes par rafales de 30 secondes, en remuant entre les deux. Une fois fondue, déposez la moitié de la glace dans le récipient puis arrosez d'un peu de chocolat. Mélangez-le à la glace avec une cuillère pour le briser en morceaux. Faites cela plusieurs fois, puis ajoutez l'autre moitié de la glace et répétez.
• Pâte à cookies : Réaliser une demi-recette Pâte à biscuits comestible avec des mini pépites de chocolat, puis casser en petits morceaux ou boules et ajouter à la glace dans les derniers instants de barattage.
• Biscuits Oreo écrasés
• Bonbons M&M
• Mini pépites de chocolat
• Purée de fraises
• Purée de pêche
• Sauce caramel

La méthode des morceaux de chocolat ci-dessus permet d'obtenir une délicieuse glace aux pépites de chocolat

Stockage pour glaces maison

Combien de temps peut-on conserver une glace maison ? Cette recette de crème glacée se conserve jusqu'à 2 semaines (ou plus). Placez-le dans un moule à pain avec une feuille de papier sulfurisé sur le dessus, ou versez-le simplement dans un récipient hermétique. La texture est délicieusement crémeuse pendant toute la période de conservation, et non glacée comme les autres méthodes.

Plus de recettes de glaces

Vous aimez les glaces faites maison ? Essayez ces autres saveurs savoureuses :

• Optez pour notre classique Glace Vanille ou Glace au Chocolat
• Saisir Glace à la menthe et aux pépites de chocolat ou Glace aux pépites de chocolat
• Optez pour la saison Glace à la pêche , épicé avec Glace à la citrouille ou mentholé Glace à la menthe poivrée
• Soyez bourdonné avec Glace au café
• Essayer Glace au cheesecake ou Crème glacée au cheesecake aux fraises
• Optez pour le fruité avec Glace À La Fraise ou Glace aux bleuets
• Optez pour Glace de la route rocheuse ou Crème glacée à la pâte à biscuits

Glace Vanille

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Glace Au Chocolat

Crème glacée à la pâte à biscuits

Cette recette de glace maison est…

Végétarien et sans gluten.

Glace maison

• Temps de préparation : 2 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 2 heures 5 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace maison est irrésistiblement crémeuse ! C’est aussi savoureux que la vanille ou utilisez-le comme base pour d’autres saveurs.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 ½ tasseslait entier, divisé
• 1 tasseSucre en poudre
• 2 tassescrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille

Instructions

1. Dans une petite casserole, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier, puis incorporez le sucre. Chauffer à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et que le mélange épaississe.
2. Retirer du feu. Incorporer la ½ tasse de lait entier restante et la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille.
3. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème anglaise. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40°F.
4. Barattez selon les instructions de votre sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Pour une texture de crème glacée dure, transférer dans un moule à pain ou un récipient hermétique et congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien