Glace à la pêche

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Ce fait maison recette de glace à la pêche est fruité et crémeux : le dessert d'été parfait ! Fouettez-le avec des fruits mûrs juteux.

Pourquoi nous aimons cette recette

Quand l’été arrive, c’est l’heure de tout recettes de pêches et desserts aux pêches . Bien sûr, nous aimons un bon croustillant aux pêches ou un bon crumble aux pêches. Mais une autre de nos façons préférées de mettre en valeur leur saveur enivrante est de les congeler dans cette glace à la pêche !

Cette recette est délicieusement crémeuse, parfumée à la vanille avec des morceaux de pêches sucrées. C'est le régal le plus sublime d'une soirée d'été ! Notre famille adore celle-ci lorsque nous pouvons trouver d'excellentes pêches, même si vous pouvez également les remplacer en conserve à la rigueur. Ajoutez des biscuits Graham écrasés pour une touche amusante de tarte aux pêches !

Ingrédients pour cette recette de glace à la pêche

Cette recette de glace à la pêche utilise la recette de base de notre glace maison , une base délicieusement crémeuse parfumée à la vanille. Il n’utilise pas de jaunes d’œufs comme le nôtre glace vanille classique , donc ce n'est pas aussi riche que cette recette : mais le compromis en termes de facilité en vaut la peine ! Cette recette est plus rapide et plus facile à réaliser, mais vous pouvez utiliser la vanille classique comme base si vous préférez. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

meilleur petit déjeuner végétarien

• Pêches mûres : utilisez uniquement les pêches mûres les meilleures et les plus juteuses. Nous ne recommandons pas de les remplacer par des pêches surgelées, mais les pêches en conserve pourraient fonctionner à la rigueur.
• Lait entier
• Crème épaisse
• Maïzena
• Sucre en poudre
• Sel
• Extrait de vanille

Matériel requis : sorbetière

Une sorbetière est nécessaire pour cette recette de glace à la pêche, alors assurez-vous d'avoir le bon équipement sous la main. Si vous n’en avez pas encore, c’est un excellent investissement que vous pouvez utiliser pour réaliser sorbets , sorbet et glaces toute l'année. Voici les deux principaux types de makers présents sur le marché :

• Premier choix : une sorbetière à bol congélateur. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons. Il est très résistant et a bien résisté au fil des années. Assurez-vous de congeler la base de la sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.
• Cher mais simple à utiliser : la sorbetière automatique. sorbetière automatique est plus grand et plus cher. Mais il ne nécessite aucune pré-congélation, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment ! Vous pouvez également préparer plusieurs lots consécutivement sans avoir besoin de congeler à nouveau la base. (C'est le type que nous utilisons, mais uniquement parce que c'est notre travail !)

Pour les pêches : comment tester la maturité

Les pêches mûres sont la clé de cette recette de glace à la pêche ! Il y a beaucoup de variations dans les pêches lorsque vous les achetez. Pour évaluer la maturité, pressez doucement les pêches pour voir si la chair est molle. Si c’est le cas, ils sont mûrs : mais s’ils sont fermes, il faudra les faire mûrir quelques jours.

• Voici comment faire mûrir les pêches :Si les pêches sont presque mûres, placez-les sur le comptoir pendant 1 journée. Si elles sont dures, placez les pêches dans un sac en papier. Si vous en avez une, ajoutez une banane ou une pomme, qui émettent de l'éthylène gazeux et aident les pêches à mûrir plus rapidement. Fermez délicatement le haut du sachet et attendez 1 à 3 jours, selon la maturité des pêches.
• Goûtez les pêches : Goûtez une pêche lorsque vous êtes prêt à préparer la recette. S’il n’a pas un goût tendre et sucré, ce n’est pas prêt.

Comment faire de la glace à la pêche maison (étapes de base)

Cette glace à la pêche est un mélange d'une base de glace à la vanille avec des morceaux de pêche émiettés. Nous amour mélanges dans une glace, nous préférons donc ceci à une base de crème glacée à la pêche onctueuse en purée. Voici ce que vous ferez :

• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin qu'elle ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait, la vanille et le sel.
• Refroidir la crème anglaise (30 minutes à 1 heure) : Refroidissez le mélange de crème anglaise avant de le baratter. Nous aimons transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placer le bol dans un plus petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Préparez les pêches : Épluchez les pêches et coupez-les en petits morceaux. Écrasez-les ensuite dans un bol avec du sucre pour créer de très petits morceaux.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la glace et les pêches dans la sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture moelleuse.
• Congeler pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures) : Congeler la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère (comme indiqué sur les photos).

Informations de stockage

Combien de temps peut-on conserver cette recette de glace à la pêche ? Cette recette de crème glacée se conserve jusqu'à 2 semaines (ou plus). Placez-le dans un moule à pain avec une feuille de papier sulfurisé sur le dessus, ou versez-le simplement dans un récipient hermétique. La texture reste délicieusement crémeuse pendant toute la période de conservation (la fécule de maïs dans le corps de la glace aide à la garder crémeuse).

Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez cette glace à la pêche autant que nous : faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Plus de recettes de glaces et sorbets

Vous voulez créer plus de saveurs ? (Nous le savions.) Voici quelques savoureux recettes de glaces :

mélange daiquiri aux fraises

• Optez pour l'ultra crémeux Glace Vanille ou Glace maison .
• Prenez riche et décadent Glace aux pépites de chocolat , Glace au cheesecake ou Crème glacée au cheesecake aux fraises .
• Optez pour le fantastique Glace à la menthe et aux pépites de chocolat ou Glace au café .
• Essayez le fruité Sorbet Pêche plutôt!

Glace Vanille

Glace maison

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Crème glacée au cheesecake aux fraises

Notes diététiques

Cette recette de glace à la pêche est végétarienne et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Nous ne recommandons pas de remplacer les pêches surgelées ici, mais les pêches en conserve constituent une alternative.

Une sorbetière produit les résultats les plus doux et les plus crémeux.

Absolument! La glace à la pêche se marie bien avec diverses saveurs. Pensez à ajouter un soupçon de vanille, d'extrait d'amande ou même des épices comme la cannelle ou la muscade. Vous pouvez également incorporer une sauce aux framboises ou aux myrtilles pour une touche fruitée. Ou ajoutez des biscuits Graham écrasés pour une glace à la tarte aux pêches ou une glace au cordonnier aux pêches.

Glace à la pêche

• Temps de préparation : 2 heures (plus 2 heures d'attente)
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 2 heures 5 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace à la pêche maison est fruitée et onctueuse : le dessert d'été parfait ! Fouettez-le avec des fruits mûrs juteux.

Ingrédients

• 1 1/2livres de pêches (4grosses pêches, voir notes)
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 tasselait entier, divisé
• 1 ¼ tassesucre cristallisé, divisé
• 2 tassescrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille

Instructions

1. Dans une petite casserole, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier, puis incorporez le sucre. Chauffer à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et que le mélange épaississe.
2. Retirer du feu. Incorporer la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille.
3. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème anglaise (ou même plus rapidement, vous pouvez le verser dans un sac zippé de 1 gallon, le sceller et placer le sac dans de l'eau glacée pendant 30 minutes). Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 degrés Fahrenheit.
4. Entre-temps, peler les pêches en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 45 secondes, puis en les plaçant dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidi, décollez les peaux avec les doigts. Coupez les pêches en très petits morceaux. Placez-les dans un bol, saupoudrez de ¼ tasse de sucre et écrasez légèrement les fruits avec un presse-purée faire de très petits morceaux (avec une texture presque comme une compote). Annuler.
5. Versez la crème anglaise et les pêches dans une sorbetière et barattez selon les instructions de la sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance moelleuse. Pour une texture de crème glacée dure, transférer dans un moule à pain ou un récipient hermétique et congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines.

Remarques

Les pêches fraîches sont les meilleures ; nous ne recommandons pas de remplacer les pêches surgelées ici, mais les pêches en conserve fonctionnent comme une alternative.

Pour une glace à la tarte aux pêches, ajoutez des crumbles de biscuits Graham écrasés.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien