20 recettes de pêches fraîches

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Ces recettes de pêches mettez en valeur le meilleur de ce fruit mûr et juteux, des crumbles aux cordonniers et de la salsa aux boissons. En tant qu’auteurs de livres de cuisine, voici les meilleures façons que nous avons trouvées d’utiliser les pêches lorsqu’elles sont de saison !

Vous avez des pêches ? La saison des pêches est courte et douce : seulement quelques mois insaisissables pour cuisiner avec ce fruit juteux. Alors une fois qu’on en a mis la main, on a le vertige avec les possibilités ! En tant qu'auteurs de livres de cuisine, Alex et moi testons des recettes depuis plus d'une décennie pour trouver les meilleures façons de cuisiner avec ce fruit à noyau délicieusement sucré.

Les pêches sont extrêmement polyvalentes, idéales dans desserts aux pêches comme la tarte, le cordonnier, les chips et les crumbles. Vous pouvez également l'utiliser pour des recettes salées comme la salsa aux pêches et la salade de burrata aux pêches, ou cocktails aux pêches du Bellini à la margarita aux pêches. Sous les recettes, nous avons quelques conseils essentiels pour travailler les pêches.

Pouvez-vous utiliser des pêches en conserve ou surgelées dans ces recettes ? Oui, mais cela dépend de la recette. Accédez à chaque recette pour voir quelles alternatives sont répertoriées.

Et maintenant… nos meilleures recettes de pêches fraîches à essayer !

Crumble aux pêches

Voici une recette de pêche étoilée : Peach Crumble ! Ce dessert nostalgique est facile à préparer et plein de saveurs audacieuses. Imaginez : une couche de pêches juteuses et tendres assaisonnées de vanille et de jus de citron. Il est surmonté d’une couche de crumble doré épicé à la cannelle et au gingembre qui a juste ce qu’il faut de croustillant et de morceaux de crumble irréguliers. Garnir d'une cuillerée de glace à la vanille et c'est un régal incroyable.

Salade de burrata aux pêches

Cette salade de burrata aux pêches est l’une des façons les plus simples et les meilleures d’utiliser ce fruit de saison ! Des pêches mûres juteuses, du fromage riche et crémeux, du basilic frais et un filet d'huile d'olive et de vinaigre font de chaque bouchée un chef-d'œuvre. Celle-ci est une recette estivale incontournable !

Galette Aux Pêches

Vous avez un tas de pêches mûres et juteuses ? Voici la gourmandise estivale par excellence : cette recette de Galette aux Pêches ! Imaginez, une garniture de fruits tendres aromatisée à la cassonade, au beurre noisette et à un soupçon de cannelle et de vanille. Le tout est enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée et beurrée. Une galette est une tarte rustique : l’alternative parfaite et facile à une tarte.

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Cuisses de poulet aux pêches

La combinaison sucrée-salée de cuisses de poulet et de pêches constitue un délicieux repas dans une poêle ! Cette idée de dîner facile associe du poulet riche et savoureux à la douceur juteuse des pêches et une pincée d'herbes fraîches pour une touche lumineuse et aromatique.

Salade de pêches fraîches

Quand c’est la saison, il faut la saisir : réalisez toutes les recettes à la pêche ! Voici la recette que nous préconisons souvent : cette salade de pêches fraîches. Celui-ci se démarque, associant des pêches mûres juteuses à une vinaigrette balsamique sucrée, des punchs de fromage de chèvre crémeux et des amandes grillées aux noisettes. Ajoutez des touches de maïs sucré et des lamelles d’oignons rouges savoureuses et c’est un régal total.

La tarte aux pêches de ma mère

C'est vraiment la meilleure tarte aux pêches ! C'est la recette primée de notre famille : et mec, est-ce bon. La garniture est épaisse et crémeuse, parfumée de sucre et beaucoup de vanille. Combinez cela avec des pêches juteuses et une croûte de pâtisserie et c'est... enfin, paradisiaque.

Salsa aux pêches

Les recettes de pêches peuvent aussi être salées et sucrées ! Lorsque la saison des pêches arrive, vous devez préparer un lot de cette salsa aux pêches ! La douceur des fruits mûrs se marie parfaitement avec l'oignon rouge, le jalapeno et la coriandre. Utilisez-le en haut tacos ou comme trempette pour chips tortillas . C'est aussi super avec poisson grillé .

Glace à la pêche

Essayez cette recette de glace à la pêche maison ! Quand l’été arrive, c’est l’heure de toutes les recettes à la pêche. Et quelle meilleure façon de mettre en valeur leur saveur enivrante qu’une glace ? Cette recette est délicieusement crémeuse, parfumée à la vanille avec des morceaux de pêches sucrées.

Cordonnier aux pêches

Une autre des recettes les plus pêches : le cordonnier aux pêches ! Ces jours insaisissables où les pêches sont mûres et juteuses les rendent encore plus spéciales. Pourquoi ne pas les utiliser pour créer un incroyable un cordonnier aux pêches ? Imaginez : des pêches mûres et piquantes épicées à la cannelle, recouvertes de biscuits à la ricotta délicieusement feuilletés. C’est vraiment quelque chose de spécial.

Compote de pêches

Vous avez quelques pêches mûres sur le comptoir ? Essayez cette compote de pêches sucrée et savoureuse ! La compote est l’une des meilleures façons d’utiliser des fruits presque trop mûrs, comme les pêches, les baies, les pommes ou les poires. Faites cuire les fruits avec un peu de sucre et ils se réduisent en une sauce brillante et fruitée, parfaite pour la crème glacée, les flocons d'avoine, les crêpes et plus encore. Aromatisé avec un peu de cannelle et de vanille, c’est le paradis à chaque bouchée.

Croustade parfaite aux pêches

Au sommet de nos recettes de pêches à chaque saison se trouve ce Peach Crisp ! Ce dessert nostalgique est un pur bonheur estival. Des pêches mûres et juteuses sont mises en vedette dans une garniture gluante parfumée à la vanille recouverte de juste ce qu'il faut de crumble doré et croquant. Garnissez d’une cuillerée de glace fondante à la vanille et c’est le paradis des desserts d’été.

Sorbet Pêche

Voici une recette de pêche parfaite lorsque ce fruit juteux entre en collision avec la chaleur de l’été : le sorbet à la pêche ! C’est un dessert glacé qui accentue la douce douceur des pêches simplement avec du sucre et un peu de jus de citron. Préparez-le et c’est le dessert rafraîchissant idéal pour une soirée d’été.

Jus de pêche

Vous avez un tas de pêches mûres et vous ne savez pas comment les utiliser ? Essayez le jus de pêche ! C’est une boisson saine, vibrante, sucrée et acidulée, que vous ne voudrez plus lâcher. Vous pouvez également le sucrer pour en faire du nectar de pêche à utiliser dans des cocktails. Nous l’admettons, quand nous pensons aux pêches, nous pensons d’abord à desserts aux pêches . Mais le jus de pêche est une façon amusante et saine d’utiliser ce fruit juteux : c’est comme un smoothie plus simple.

Smoothie aux pêches

Voici la recette de smoothie aux pêches de vos rêves ! Vraiment . Vous serez époustouflé par la texture crémeuse et la saveur éclatante de pêche, rehaussées de vanille et de cannelle. Cela ressemble plus à un milk-shake ! Mais il est composé d’ingrédients sains comme des pêches, des bananes et du yaourt grec. Celui-ci est un énorme frappé dans notre maison. C’est même assez bon pour servir de dessert sain.

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Bellini aux pêches

Voici une recette de pêche pétillante et pleine de belles saveurs fraîches : les Bellini ! C'est un cocktail classique ça vient d'Italie. La combinaison du Prosecco pétillant et du sucré purée de pêche ça ne pourrait pas être plus rafraîchissant ! Il est idéal comme boisson signature à l'apéritif ou au brunch comme son cousin le mimosa . (Vous pouvez également utiliser des pêches surgelées ici, pour que cela fonctionne à tout moment !)

Pêches grillées

Voici une autre meilleure recette de pêches : des pêches grillées ! Jetez ces fruits sucrés et juteux sur le gril et ils seront caramélisés et légèrement fumés. Garnissez-les ensuite de glace à la vanille et de menthe fraîche, et c’est l’une des meilleures friandises de la planète. C'est un dessert d'été qui tout le monde s'extasie.

Margarita aux pêches

Prêt pour une autre recette de boisson aux pêches ? La margarita aux pêches. Celui-ci combine la douceur des pêches, du citron vert acidulé et le côté de la tequila pour créer un cocktail fantastique. Mieux encore : vous pouvez utiliser des pêches surgelées pour pouvoir les préparer à tout moment de l'année ! Pas seulement cette courte fenêtre pendant la saison des pêches. Cependant, vous pouvez utiliser des pêches fraîches si vous en avez !

Purée De Pêches

Il existe de nombreuses utilisations pour cette purée de pêches sucrée, une façon idéale d'utiliser des pêches d'été mûres. La meilleure utilisation (à notre avis) est pour les cocktails : pétillant bellinis aux pêches , n'importe qui? Mais vous pouvez l'utiliser pour n'importe quoi. Mélangez-le dans du yaourt, utilisez-le pour garnir des gaufres ou des crêpes, ou ajoutez un peu de sucre et versez-le sur de la glace.

Sangria aux pêches

Voici un tour sur sangria blanche , en utilisant le fruit préféré de l'été : les pêches ! Cette recette facile de sangria aux pêches est légèrement sucrée, rafraîchissante et pleine de belles pêches, framboises et menthe fraîche. Le résultat est légèrement sucré et très buvable, avec une pointe fruitée.

Pêches rôties

Voici une façon tricheuse d’obtenir une saveur de tarte aux pêches sans aucun effort : cette recette de pêches rôties ! Ils ne prennent que quelques minutes au gril et leur goût est incroyable. Garnissez de glace fondante à la vanille et c’est l’une des meilleures friandises gustatives de l’été.

Comment éplucher les pêches

La plupart des recettes de pêches ci-dessus nécessitent de peler les pêches, comme les tartes et les croustillants. Mais si vous essayez d’utiliser un éplucheur de légumes ou un couteau sur une pêche, celle-ci se désintègre en un désordre pâteux. Le secret ? Un saut rapide dans l’eau bouillante. Voici notre méthode simple pour comment éplucher les pêches :

• Faire bouillir les pêches pendant 45 secondes chacune. Vous pouvez les ajouter dans une casserole d’eau bouillante par lots de 2 ou 3.
• Retirez-les dans un bol d'eau glacée. Utilisez une écumoire pour placer les pêches dans l'eau glacée. Cela les refroidit afin que vous puissiez les manipuler facilement.
• Retirez la peau avec vos doigts. Utilisez un couteau pour commencer en faisant une tranche peu profonde juste dans la peau. Utilisez ensuite vos doigts pour retirer la peau en feuilles !

J'ai grandi en regardant ma mère faire ça pour sa célébrité tarte aux pêches fraîches . Cela fonctionne à merveille !

Comment faire mûrir les pêches

Nous vous recommandons d’acheter des pêches pendant la saison des pêches pour obtenir la meilleure qualité ! Si vous commencez avec des pêches très dures, il vous faudra plusieurs jours pour les faire mûrir. Pressez doucement la pêche pour voir si la chair est molle. Si la pêche semble presque mûre, vous pouvez la placer sur le comptoir ou sur le rebord d’une fenêtre et attendre qu’elle mûrisse. Voici comment faire mûrir rapidement les pêches qui semblent très fermes au toucher :

• Placez les pêches dans un sac en papier. Laissez un espace entre chaque pêche.
• Ajoutez une banane à l'intérieur du sac. La banane émet du gaz éthylène, ce qui aide les pêches à mûrir plus rapidement.
• Pliez délicatement le haut du sac. Cela emprisonne les gaz à l’intérieur.
• Attendez 1 à 4 jours en vérifiant la maturité chaque jour. Le temps de maturation dépend du type de pêche et de son degré de maturité au moment de son achat.

Comment congeler les pêches

Il vous reste des pêches mûres ? Une excellente façon de les conserver est de les congeler ! Vous pouvez les utiliser directement du congélateur dans les chips aux pêches, les cordonniers aux pêches et les smoothies aux pêches. Voici pour Comment congeler des pêches .

Questions fréquemment posées

Les pêches à noyaux sont généralement préférées pour les recettes car le noyau se sépare facilement de la chair. Les pêches à noyau adhérent, dont le noyau adhère étroitement à la chair, peuvent être utilisées, mais leur préparation nécessite plus d'efforts.

Oui, les pêches surgelées peuvent fonctionner lorsque les pêches fraîches ne sont pas de saison. Utilisez-les uniquement dans des recettes cuites au four comme le cordonnier aux pêches, le croustillant aux pêches ou dans un smoothie aux pêches. N'utilisez pas de pêches surgelées dans une salade.

Le cordonnier aux pêches, la tarte aux pêches, le croustillant aux pêches et le crumble aux pêches sont toutes des recettes de desserts aux pêches classiques et faciles. Vous pouvez également essayer de préparer des pêches grillées, de la glace à la pêche ou un sorbet à la pêche pour une gâterie rafraîchissante. Voir les recettes ci-dessus!

Absolument! Les pêches se marient étonnamment bien avec des ingrédients salés. Essayez de les ajouter à des salades, des salsas ou du poulet grillé, ou utilisez-les pour préparer un chutney de pêches ou une sauce barbecue.

20 recettes de pêches fraîches

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 15 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de crumble aux pêches est pleine de saveurs audacieuses et juteuses ! Personne ne pourra résister aux fruits sucrés et à la garniture épicée dorée.

Ingrédients

• 5 tassespêches mûres tranchées (2 livres; environ6moyen ou2Boîtes de 16 onces de pêches non sucrées*)
• 1 tassesucre cristallisé, divisé
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• 1 cuillère à soupejus de citron
• 1 tassefarine tout usage
• ½ cuillère à cafécannelle
• ½ cuillère à cafégingembre moulu
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à café sel casher
• 7 cuillères à soupebeurre non salé, fondu (ou beurre végétalien)
• Glace vanille, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Eplucher les pêches (ou sauter si vous le souhaitez) : Préparez une casserole moyenne d’eau bouillante. Déposez 3 pêches dans la casserole pour que l'eau les recouvre entièrement et faites bouillir pendant 45 secondes. Retirez les pêches de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Déposez le lot suivant et répétez. Une fois les pêches refroidies, utilisez un couteau bien aiguisé pour percer la peau de la pêche, puis décollez-la en grandes feuilles avec vos doigts. Répétez jusqu'à ce que toutes les pêches soient pelées.
3. Préparez la garniture : coupez les pêches en tranches. Dans un bol moyen, mélangez-les avec ½ tasse de sucre cristallisé et la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le jus de citron. Versez ensuite la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11.
4. Préparez la garniture :Dans un bol moyen, mélanger la ½ tasse de sucre restante et la farine, la cannelle, le gingembre, la levure chimique et sel casher avec une fourchette. Versez le beurre fondu en mélangeant à la fourchette jusqu'à ce que tout le beurre soit intégré et qu'un mélange friable se forme. Utilisez vos doigts pour saupoudrer uniformément les crumbles sur la garniture aux pêches.
5. Cuire au four : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir 1 heure, puis servir. Vous pouvez le laisser sur le comptoir jusqu'à 1 jour, avec une couverture de papier d'aluminium ou une serviette pour permettre la circulation de l'air. Après 1 journée, réfrigérez les restes. Il se congèle également bien pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Remarques

*Ce crumble aux pêches est meilleur avec des pêches fraîches, mais pendant la contre-saison, vous pouvez utiliser des pêches en conserve non sucrées (sans sucre ajouté).

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien