Tarte Aux Pêches Fraîches

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C'est vraiment le meilleur tarte aux pêches fraîches recette! Notre recette familiale primée comprend des pêches fraîches recouvertes d'une crème anglaise épaisse, sucrée et crémeuse. Ce dessert est un incontournable de l’été dans notre famille depuis des années et nous avons hâte qu’il le devienne dans la vôtre !

Pourquoi nous aimons cette recette

C’est vraiment la meilleure tarte aux pêches fraîches que vous aurez jamais mangée. Du moins, nous le pensons ! Celle-ci est une recette familiale spéciale : la tante de ma mère l’a préparée et a remporté le premier prix à la foire du comté. En grandissant, toute ma famille adorait ce dessert, une tarte à la crème et crémeuse aux pêches fraîches. Nous le mangions pour baptiser les premières pêches de la saison, et de façon mémorable, c'était le seul aliment où nous étions autorisés à lécher les assiettes !

Ici, ma mère partage la meilleure recette de tarte aux pêches fraîches de notre famille avec quelques réflexions sur la tradition et les histoires qui la sous-tendent. Des gens du monde entier l’ont réalisé et sont d’accord : c’est vraiment spécial !

Ce qui rend cette recette de tarte aux pêches spéciale

Bonjour lecteurs, c'est la maman de Sonja, Kristi. Je suis ravie de partager ce favori de la famille : notre recette de tarte aux pêches ! Je voulais partager quelque chose qui est devenu une tradition familiale dans l'espoir que cela puisse devenir une tradition familiale pour d'autres.

Cette recette a été élaborée par la sœur de mon père, Ruth, qui était une cuisinière et une hôtesse fantastique. Tante Ruth a déjà remporté un prix pour cette tarte aux pêches fraîches à la foire de son comté. Quand j'étais jeune, ma mère préparait cette tarte pour mon frère et moi. C’est devenu mon préféré absolu. Je savourais chaque bouchée, appréciant le contraste de la crème anglaise épaisse et crémeuse avec la croûte salée.

J'ai commencé à préparer cette tarte moi-même lorsque je me suis mariée et mon mari s'est rapidement converti. Quand nous avions des enfants, j’ai travaillé dur pour m’assurer que nous mangions tous des aliments sains, mais j’ai quand même laissé de la place à la tarte aux pêches !

Mes filles me suppliaient de lécher la cuillère après avoir versé la crème anglaise sur les pêches, ou des restes de pâte à tarte pendant que je préparais la croûte. J'ai adoré partager cette expérience avec mes filles car je savais que c'était une tradition amusante qui leur faisait aussi beaucoup de plaisir.

Et ainsi, cette tarte aux pêches est devenue l’une des préférées de la famille. Même maintenant, lorsque mes filles reviennent à la maison en tant qu'adultes, cette tarte aux pêches fraîches est au menu. Il procure toujours beaucoup de plaisir à tous ceux qui le mangent ! Tout le monde a besoin d’une friandise de temps en temps, et celle-ci en vaut la peine.

J'espère que vous apprécierez cette recette autant que notre famille ! (Et nous léchons toujours nos assiettes.)

~Kristi, juillet 2014

Commencez par des pêches mûres

Passons en revue quelques notes avant de passer à la recette. Voici ce qu’il faut rechercher lorsque vous achetez des pêches pour cette tarte aux pêches fraîches :

• De bonnes pêches juste mûres, à température ambiante, sont la clé de cette recette. Assurez-vous que les pêches commencent tout juste à mûrir et sont légèrement molles au toucher, mais pas trop mûres. Si vous utilisez des pêches trop mûres, le jus des pêches rendra la garniture plus liquide.
• Faites-les mûrir à la maison si nécessaire. Si vous les achetez quand ils sont durs, vous pouvez pêches mûres pendant quelques jours dans un sac marron (ajoutez une banane pour plus de puissance).
• Achetez-en quelques-uns de plus, juste au cas où. Acheter quelques pêches supplémentaires est une bonne assurance au cas où une pêche se détériorerait.

Conseils pour réaliser cette tarte aux pêches fraîches

De nombreuses recettes de tarte aux pêches utilisent des pêches en conserve et du sirop de sucre, mais celle-ci est unique. Il contient des fruits frais juteux et une garniture à la crème épaisse et crémeuse, un peu comme une tarte à la crème et au sucre. Voici les grandes lignes de la préparation de cette tarte aux pêches fraîches :

• Préparez la croûte à tarte. Cette recette de tarte aux pêches utilise notre classique recette de croûte à tarte .
• Pelez les pêches. À peler les pêches facilement, déposez-les un à la fois dans une casserole d’eau bouillante. Une fois sorti de l’eau, vous devriez pouvoir retirer les peaux facilement avec la pointe d’un couteau.
• Ajoutez les pêches et les ingrédients de la crème anglaise, puis faites cuire au four. Lorsque vous faites cuire cette tarte aux pêches, vous devrez commencer par le four à feu vif et environ à mi-cuisson, baisser le feu. La crème anglaise ressort parfaitement gluante et la croûte est dorée.
• Réfrigérer pour prendre la tarte. La crème anglaise a besoin d'un certain temps pour prendre au réfrigérateur, cette tarte est donc servie froide.

Comment savoir quand la tarte aux pêches est prête

Cette tarte aux pêches fraîches contient des instructions de cuisson uniques. Le temps de cuisson varie en raison de la maturité et de la jutosité des pêches. Vous devrez vous adapter à chaque fois que vous le réaliserez ! Voici comment obtenir la consistance parfaite de la crème anglaise :

• Cuire la tarte 15 minutes à 450°F. Placez une vieille plaque à pâtisserie ou du papier d'aluminium sous le moule à tarte au cas où le liquide déborderait.
• Baissez le four à 325°F et enfourner 40 à 45 minutes plus long. Regardez-le et retirez-le du four lorsqu'il est juste pris, mais il vacille toujours lorsque vous le secouez. Il se figera lorsque vous le réfrigérerez après la cuisson.
• S'il est encore coulant à ce stade, faites cuire encore 5 à 10 minutes en surveillant pour qu'il ne brûle pas.
• Une fois refroidie à température ambiante, réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. C'est à ce moment-là que la tarte prend.

Dépannage de la tarte qui coule

Vous avez du mal à ce que la tarte aux pêches coule ? Le caractère coulant est déterminé par le nombre de coupes que vous faites sur les pêches et leur maturité. Si vous avez des pêches bien mûres et juteuses, coupez-les en deux avant de les disposer dans le fond de tarte au lieu de les trancher. Vous pouvez également ajouter un peu plus de fécule de maïs au sucre avant d'ajouter la crème si vous constatez que les pêches sont très juteuses.

La tarte prendra en place lorsqu'elle sera froide. Ne vous attendez pas à ce qu’il se fige lors de la cuisson ! N'oubliez pas qu'il doit être servi glacé et qu'il se figera davantage lorsqu'il refroidira au réfrigérateur.

Refroidir avant de servir

Cette tarte aux pêches maison est meilleure servie fraîche. Pour cette raison, vous devrez anticiper la préparation de la tarte : il est préférable de la préparer le week-end, lorsque vous avez beaucoup de temps. Mais on peut s'y prendre 1 jour à l'avance : ça économise bien ! Même si cela prend quelques heures, je suis convaincu que vous le ferez. amour la recette de tarte aux pêches de ma mère : c'est le nec plus ultra dessert d'été .

Conserver les restes

Contrairement à la plupart des tartes aux fruits, cette tarte à la crème doit être conservée au réfrigérateur, légèrement recouverte de papier d'aluminium. Cette tarte devrait durer jusqu'à une semaine, mais après quelques jours, la croûte commencera à ramollir légèrement. Si vous prévoyez de servir cette tarte aux pêches à vos invités par une journée chaude, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la trancher. Vous pouvez également mettre de la glace dans une grande plaque à pâtisserie et déposer la tarte sur la glace pour la garder au frais.

Notes diététiques

Cette recette de tarte aux pêches est végétarienne.

Questions fréquemment posées

Non, cette tarte ne fonctionne pas avec des pêches surgelées. Pour utiliser des pêches surgelées, essayez notre croustillant aux pêches ou crumble aux pêches .

Réfrigérer la tarte permet à la garniture de prendre. Consultez les notes ci-dessus sur le dépannage de la tarte qui coule.

alternative à la sauce Worchestire

Oui, vous pouvez préparer la tarte entière 1 à 2 jours à l’avance.

Conservez les restes de tarte aux pêches au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Couvrez-le légèrement d'une pellicule plastique ou d'un papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche.

Tarte aux pêches fraîches (recette de maman !)

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 4 heures
• Rendement: 8 1x

Description

C'est vraiment la meilleure recette de tarte aux pêches fraîches ! Notre recette familiale primée comprend des pêches fraîches recouvertes d'une crème anglaise épaisse, sucrée et crémeuse. Ce dessert est un incontournable de l’été dans notre famille depuis des années et nous avons hâte qu’il le devienne dans la vôtre !

Ingrédients

• 9non cuit croûte à tarte
• 4à6juste des pêches mûres*
• 1 tassesucre
• 3 cuillères à soupemaïzena
• Pincée de sel casher
• 1 tassecrème épaisse
• 1 cuillère à cafévanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Préparez une croûte à tarte dans un moule à tarte de 9″.
3. Épluchez les pêches : Préparez une grande casserole d’eau bouillante. Déposez 3 pêches dans la casserole pour que l'eau la recouvre entièrement et faites bouillir pendant 45 secondes. Retirez les pêches de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Déposez le lot suivant et répétez. Une fois les pêches refroidies, utilisez un couteau bien aiguisé pour percer la peau de la pêche, puis décollez-la en grandes feuilles avec vos doigts. Répétez jusqu'à ce que toutes les pêches soient pelées. Coupez chaque pêche en deux, retirez le noyau, puis coupez-la à nouveau en deux pour faire des quartiers (si vos pêches semblent très mûres et juteuses, coupez-les seulement en deux pour vous assurer que la garniture ne devient pas trop juteuse). Placez les morceaux de pêches dans le fond de tarte, en utilisant juste assez pour remplir le fond de tarte.
4. Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et une pincée de sel casher . Versez 1 tasse de crème épaisse et 1 cuillère à café de vanille et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Versez la crème anglaise sur les pêches.
5. Cuire: Cuire la tarte 15 minutes à 450°F, puis baisser le four à 325°F. Cuire au four 40 à 45 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit à peine pris mais qu'il vacille encore lorsqu'on le secoue – il se raffermira complètement après avoir été réfrigéré. (S'il est encore très liquide à ce stade, faites cuire encore 5 à 10 minutes, en surveillant pour qu'il ne brûle pas. Placez une vieille plaque à pâtisserie ou du papier d'aluminium sous le moule à tarte au cas où le liquide déborderait.)
6. Cool: Une fois terminé, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant environ 1 heure.
7. Réfrigérer la tarte : Une fois la tarte à température ambiante, réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. C'est l'étape finale et la plus importante qui épaissit la crème anglaise et fixe la tarte. Au moment de servir, coupez-le en morceaux et servez-le glacé.

Remarques

*De bonnes pêches juste mûres à température ambiante sont la clé de cette recette. Assurez-vous que les pêches commencent tout juste à mûrir et sont légèrement molles au toucher, mais pas trop mûres. Si vous les achetez quand ils sont durs, faites-les mûrir quelques jours dans un sac en papier brun (ajoutez-y une banane pour plus de puissance). Acheter quelques pêches supplémentaires est une bonne assurance au cas où une pêche se détériorerait.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain