Photo : tirc83/Getty Images
jus d'orange tequila
La dernière chose qu’un chef (ou n’importe qui) souhaite faire à la fin d’une semaine chargée est d’aller faire les courses. Mais les chefs, ils sont comme nous, tu te souviens ? Ces 33 superstars culinaires, dont Judy Joo, Yehuda Sichel et Nathaniel Reid – sont plus que capables de préparer de nombreux éléments de cette liste, mais parfois ils n'en ont tout simplement pas envie. De la crème glacée, du bacon et de la mayonnaise à presque tout ce qui est en vente (chips et bonbons inclus), découvrez les articles que les chefs adorent acheter au supermarché.
Fromage
fcafotodigital/Getty Images
« Quand j'ai grandi en Inde, je n'ai pas été exposé à de nombreuses variétés de fromages. Ce n’est qu’à travers mon travail culinaire et mes voyages que mon amour pour le fromage a commencé à grandir. Avec toutes les variétés auxquelles nous avons accès dans les magasins, c'est pour moi un achat incontournable. — Chintan Pandya, chef exécutif de Cantine indienne Adda et Explosion
Condiments
Annabelle Breakey/Getty Images
« Je suis un fanatique des condiments. J'adore les petites touches de saveurs. J'aime faire du shopping sur les marchés coréens et acheter du miso, et j'adore la bonne moutarde. — Justin Smillie, associé et chef exécutif de Hautes terres
Lait de coco
Galiyah Assan/Getty Images
« En tant que jeune cuisinier à la chaîne, je faisais la cour à ma femme et j'ai eu la brillante idée de préparer mon propre lait de coco pour les piña coladas au bord de la piscine. Disons simplement que nous avons bu de la bière ce jour-là. — Clay Conley, chef et propriétaire de Boucan , Une voiture , et Accueillir
Tomates en conserve
Jupiterimages/Getty Images
« C'est devenu mon incontournable dans le placard pour préparer un dîner rapide. J'y ajoute des herbes fraîches pour jardinières, de l'EVOO et un peu de sel de ma réserve de sel de cave et je prépare généralement les tomates avec du poulet pour faire un festin digne d'une reine !' — Lisa Marie White, directrice culinaire de Biscuits d'amour
Poulet rôti
Photofusion/Getty Images
« Si je dois préparer un repas de dernière minute et que je n'ai pas le temps de préparer quelque chose à partir de zéro, je prends un poulet rôti biologique d'Eataly. J'utilise ensuite les os pour faire de la soupe au poulet. — Jean-Georges Vongerichten, chef et restaurateur de Restaurants Jean-Georges
27 façons d'économiser les dîners de semaine avec du poulet rôtiCroûte de chou-fleur
nata_vkusidey/Getty Images
« Ils sont extrêmement polyvalents, surtout lorsque vous avez des enfants ou des personnes qui mangent sainement à la maison. J'utilise une variété de garnitures comme du poulet, des crevettes et des champignons avec un assortiment de fromages, de sauces et d'herbes. — Glenn Rolnick, directeur des opérations culinaires de Groupe Alicart Restaurant
Petits pois surgelés
Andrew Pini/Getty Images
«C'est l'un des rares légumes qui sont excellents surgelés, conservant presque parfaitement leur saveur et leur texture. Ils sont si pratiques qu'il faut les ajouter aux soupes, au riz frit, aux salades, aux sautés et bien plus encore. — Judy Joo , chef, restaurateur et personnalité de la télévision
Capri Soleil
Patrick Blake/Getty Images
« Chaque fois que je traverse une épicerie, je prends le plus gros paquet de Capri Sun que je puisse trouver pour mon personnel de cuisine. Il n'y a rien de mieux que de voir la joie sur les visages d'un groupe d'adultes travailleurs alors qu'ils dévorent un verre de la taille d'un enfant à la fin d'un service chargé. — Kyle Bailey, chef exécutif de La ligne de sel
Ramen instantané
ncognet0/Getty Images
«Je suis un adepte absolu des achats en ligne – oui, même de la nourriture. Il existe des sociétés comme Fresh Direct qui proposent des produits uniques à portée de main... quelle tentation ! Croyez-le ou non, j'ai aussi un faible pour les bons ramen instantanés. C'est un excellent ramassage de fin de soirée en rentrant du travail. — Markus Glocker, chef et propriétaire de Koloman
Assaisonnement pour bagel et farine sans gluten
CHAUDRON PASTEL/Getty Images
« Je l'utilise sur tout : des toasts à l'avocat, des œufs durs, pour garnir les salades, sur des légumes rôtis, mélangés à de la chapelure pour des garnitures croustillantes, du pop-corn, etc. ! Aussi, tasse 4 tasse de farine. C'est le mélange de farines sans gluten qui a été créé par les chefs pâtissiers de la cuisine de The French Laundry. Ma femme est coeliaque et en tant que chef qui aime aussi cuisiner à la maison, cela peut être incroyablement limitant. J'utilise cette recette pour un échange exact de farine tout usage dans tout ce que je prépare, et je ne jure que par elle. Brioche, vérifiez ! Des petits pains collants, ouais ! Des pâtes faites maison, ouais !' — Katy Smith, chef créative exécutive de Position
Obtenez des ramen Shin Shin Black
Teodor Costachioiu/Getty Images
« Pour des raisons de commodité, j'aime aller au H Mart et acheter des ramen NongShim Shin Black, puis voyager dans le magasin pour acheter tous les produits à emporter à la maison et préparer un bol de ramen à 1 heure du matin. » — Jimmy Papadopoulos, ancien chef exécutif de Bellemore
Doritos au fromage nacho et fromage cottage
Géri Lavrov/Getty Images
«J'ai grandi en mangeant du fromage cottage et puis, un jour, j'ai découvert que les Doritos se mariaient très bien avec le fromage cottage.» — Dan Van Rite, associé et chef exécutif de DanDan et EsterEv
Oréos
Tracey Patterson/Getty Images
« J'adore la glace à la vanille Häagen-Dazs parce qu'elle est délicieuse et qu'elle contient tous les ingrédients que j'utilise pour faire ma propre glace maison. J'aime aussi acheter des Oreos fins, ils sont si bons au congélateur. — David Guas, chef et propriétaire de Boulangerie Bayou, café-bar et restaurant
Moutarde de Dijon
Joy Skipper/Getty Images
« Il est difficile de battre la polyvalence de ce condiment pour n'importe quelle recette ou même simplement pour un bon sandwich. J'adore l'utiliser comme adhésif aromatique et le frotter sur le steak pour que l'assaisonnement adhère et donne une croûte solide. — Jesse Perez, partenaire et directeur culinaire chez Oxyde
recettes rapides de thon
Les trouvailles du commerçant Joe
PapaBear/Getty Images
«J'adore Trader Joe's. Je suis vraiment fan de leur tofu mariné à la sriracha ces jours-ci. De plus, la trempette au yaourt et au chou frisé est vraiment géniale. — Leigh Omilinsky, chef pâtissier exécutif de Réserver un groupe de restaurants
Sriracha
Globe de Boston/Getty Images
«Il n'y a rien d'autre de comparable qui soit un bon mélange de sucré et d'épicé. Je le mets sur tout et je le mélange à tout : pizza, pâtes et même vinaigrettes. — Amber Lancaster, directrice culinaire chez TableOne Hospitalité
Bonbons
Mitch Diamant/Getty Images
« J'ai la dent sucrée et je ne peux m'empêcher d'acheter mes plaisirs coupables comme les Fudgsicles, les Kit Kats, les M&Ms et la glace au café Häagen-Dazs. Ce sont des friandises dont j'ai envie et que je ne peux pas préparer à la maison. — Charlie McKenna, propriétaire et chef exécutif du Le Q de Lillie
garnitures pour burgers au saumon
Chocolat
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
«C'est mon article acheté en magasin préféré. Je dois toujours en prendre une bouchée après le dîner. Je le cache dans divers tiroirs de la maison (de mon mari et de mes enfants), donc j'en ai toujours une réserve. — Helene Henderson, auteure de livres de cuisine, chef et propriétaire de Ferme de Malibu
Chips, bacon et mayonnaise
Werner Bénédiction/Getty Images
« Les chips Lay's aromatisées au vinaigre sont tout simplement excellentes. Un bacon fumé de bonne qualité est difficile à obtenir à la maison, et bien sûr, la mayonnaise Hellmann's, qui est tout simplement impossible à reproduire. — Nano Crespo, chef et copropriétaire de Le Drexel
Glace
MarieKazPhoto/Getty Images
« J'ai traversé une phase de fabrication de glace au lait cru à la maison (et j'ai ajouté 15 livres supplémentaires !). C'était tellement délicieux mais tellement long. Le rayon des glaces des épiceries propose désormais des tonnes d'options pour les glaces et les gelatos qui ne contiennent pas de conservateurs. — Jamie DeMent, chef, agriculteur et restaurateur
Légumes locaux
baranozdemir/Getty Images
« Il n'y a rien de tel que d'aller au marché aux poissons et de trouver les prises quotidiennes, puis de se rendre au Fresh Market pour acheter des légumes locaux. A part ça, je ne pense pas que les chefs aiment aller dans les épiceries. — Jimmy Lebron, chef exécutif du 27 Restaurant au Freehand
Pois chiches et haricots en conserve
Boyrcr420/Getty Images
« Ils sont parfaits pour ajouter de la texture et des protéines aux salades, chilis ou soupes maison. Ils sont également parfaits pour préparer une variété de trempettes au houmous et sont parfaits pour la cuisson lente de ragoûts sains. J'aime la cuisson lente parce que vous pouvez vous préparer à l'avance et vous détendre plus tard. Autrefois, les femmes italiennes se retrouvaient tôt le matin pour faire la lessive dans la rivière. Avant de se lancer dans cette journée entière, ils mettaient tout ce qu'ils trouvaient dans leur garde-manger dans un grand pot commun en argile. Lorsque les femmes revenaient, elles l'ouvraient et partageaient les potins de la ville entre deux bouchées du délicieux ragoût. Je suis content de posséder une machine à laver, mais je choisis toujours la cuisson lente lorsque j'ai besoin d'un plat sain et indulgent pour un grand groupe, et les pois chiches et les haricots sont la base de beaucoup de mes plats. — Sylvia Baldini , Haché championne et fondatrice de The Secret Ingredient Girls
Coupes au beurre de cacahuète de Reese
sara_winter/Getty Images
« C'est un plaisir coupable, mais je ne peux pas passer devant un magasin sans le récupérer. C'est juste une de ces choses que l'on ne peut s'empêcher d'aimer, même si c'est mauvais pour soi. Il y a quelque chose de tellement nostalgique dans le fait d'aller chercher vos bonbons d'enfance préférés au magasin – et pouvoir partager ces expériences avec ma fille m'apporte toute la joie du monde. — Nathaniel Reid, chef et propriétaire de Boulangerie Nathaniel Reid
Boursin cheese
DAJ/Getty Images
« Je l'ai déjà fait, mais je préfère toujours les produits emballés. De plus, juste du fromage en général, mon réfrigérateur est toujours rempli de collations au fromage. — Kate Williams, propriétaire et chef de Dame de la maison
Tout en vente
Images lumineuses, Inc/Getty Images
«Je ne me rends presque jamais au magasin avec un plan en tête. Je me dirige directement vers ce qui est en vente, qu'il s'agisse de produits étonnants, de poisson ou de viande. Habituellement, ce qui est en vente est plus frais et en haute saison. Même si vous ne connaissez pas la recette d'un article en particulier, une recherche rapide sur Internet depuis l'allée vous donnera suffisamment d'idées pour ramener à la maison les bons ingrédients pour préparer votre nouvelle trouvaille. En plus, ça fait toujours du bien de conclure un accord. — Anthony Carron, fondateur et copropriétaire de Cuisine au feu de bois 800°
Tomates San Marzano
Luigi Giordano/Getty Images
« C'est mon article en conserve préféré. Je les utilise dans les sauces, les soupes et les ragoûts. Ils sont tellement gentils. — Anne Burrell , chef et personnalité de la télévision
Beurre salé de culture
Sarka Babicka/Getty Images
« La principale différence est que la crème, avant d'être barattée en beurre, fermente d'abord comme le yaourt et le fromage. Cela crée une incroyable saveur de fromage dans le beurre et une saveur incroyable. .' — Mode jet , chef, restaurateur et personnalité de la télévision
Trempette Chili Con Queso de Whole Foods
LauriPatterson/Getty Images
« C'est l'un de leurs articles fabriqués en interne, et chaque fois que je me trouve chez Whole Foods, je dois l'acheter. C'est épicé et plein de délices au fromage à la crème. Je peux manger une pinte entière en une seule fois. Je considère vraiment que c'est un régal. — Natalie Saben, chef pâtissière exécutive chez Avec
Café infusé à froid
Dannko/Getty Images
« Le café infusé à froid de Califia Farms est délicieux. Le café est fait avec du lait d'amande ; c'est sucré mais faible en sucre. Tellement génial et pas mal pour toi. — Yehuda Sichel, chef et propriétaire de HUDA
Snacks
Karen M. Romanko/Getty Images
« La meilleure partie de l'épicerie est le plaisir de déterminer lesquelles et combien de ces collations salées et sucrées malsaines vous allez vous autoriser. Ce sentiment coquin de choisir votre indulgence est tellement excellent. — Camille Cogswell, ancienne chef pâtissière exécutive de Zahav
Tranches de cheddar fort Velveeta
Burwellphotography/Getty Images
recette de boulettes de viande d'aubergines
«Ils ont des qualités fondantes magiques. C'est toujours mon préféré pour les hamburgers. — Shaun Connolly, ancien chef exécutif du Joséphine Wine Bar
Grains
Janine Lamontagne/Getty Images
« Le riz brun et d'autres grains entiers savoureux sont un incontournable du garde-manger : quinoa, farro et riz brun germé koshihikari (mon préféré !). Vous pouvez cuisiner un lot et prendre plusieurs repas faciles, copieux et sains en mettant des légumes, de l'avocat et un œuf dessus. C'est un dîner satisfaisant et facile quand on rentre tard après un long service. — Brenna Sanders, co-chef exécutive de Effervescence
BOGO
tirc83/Getty Images
«Je commence toujours très concentré et avec les bonnes intentions lorsque je franchis les portes automatiques d'un supermarché, mais je m'écarte rapidement de toute offre BOGO qu'ils ont à proposer. Personne n'a vraiment besoin de deux gros pots de sauce à spaghetti ou de deux énormes boîtes de fèves au lard en même temps... mais nous finirons par arriver au deuxième, n'est-ce pas ? — David Bancroft, chef et propriétaire de Arc et Flèche
Les 5 meilleurs caddies d'épicerie, selon nos tests
