Les meilleures boulettes de viande d'aubergine de tous les temps

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette recette de boulettes de viande d'aubergines est vraiment incroyable ! Le légume violet donne une texture étonnamment juteuse et constitue un délicieux dîner à l’italienne.

Avez-vous déjà essayé de faire des boulettes de viande… avec des aubergines ? Nous entendons depuis des années que l’aubergine fait d’excellentes boulettes de viande végétariennes, mais nous n’y croyions pas vraiment… jusqu’à maintenant. Essayez ceci incroyable Boulettes de viande d'aubergines recette! L'ail, les herbes, la chapelure et le parmesan forment une boulette de viande incroyablement juteuse et savoureuse. Les aubergines rôties les rendent moelleuses et texturées, plutôt que sèches ou pâteuses comme beaucoup de boulettes végétariennes. Combinez-le avec de la sauce marinara et c’est délicieux à tomber par terre. En fait, nous avons pris une bouchée et avons crié Wow ! (Histoire vraie.)

Vous voulez des boulettes de viande sans viande en deux fois moins de temps ? Essayez notre Boulettes de viande végétaliennes faciles .

Ingrédients pour les boulettes de viande d'aubergines

C'est une courte liste d'ingrédients ici ! Tout ce dont vous aurez besoin pour préparer des boulettes de viande d’aubergines est le suivant :

• Aubergine : vous aurez besoin de 2 livres ; 3 moyennes ou 2 grandes (il est utile de peser exactement au magasin !
• Ail
• Tomates séchées en pot
• Panko italien : Les panko sont de grosses chapelures moelleuses. Vous devrez localiser la version italienne, dans laquelle du sel et des herbes ont été ajoutés. Voir ci-dessous pour en savoir plus !
• Parmesan râpé : Assurez-vous qu'il s'agit bien de poudre : pas de râpé, qui ressemble à des petits bâtonnets !
• Sel et poivre

Qu’est-ce que le panko italien ? Existe-t-il un substitut ?

Le panko est un mélange de chapelure feuilletée utilisé dans la cuisine japonaise pour les aliments frits. Il a également fait son chemin dans la cuisine internationale car c’est la panure et la friture parfaites. Les panko italiens sont préparés avec des assaisonnements et du sel. Panko est disponible dans la plupart des épiceries et en ligne. Vous pouvez également trouver du panko sans gluten ou du panko italien en ligne, pour en faire une recette sans gluten ! Si vous ne trouvez pas de panko italien, voici ce qu’il faut faire :

substitut aux pignons de pin

• Utilisez du panko ordinaire et ajoutez du sel et des assaisonnements italiens. Voir la recette ci-dessous pour les quantités.
• Recherchez plutôt de la chapelure grossière, ou fais-les ! Certaines chapelures achetées dans le commerce ont une texture très fine, ce qui n’est pas aussi idéal (mais vous pouvez quand même les utiliser). La chapelure italienne contient du sel et des herbes, elle constitue donc un bon substitut. Si tout ce que vous trouvez est simple, utilisez également le sel et les herbes de la recette ci-dessous.

Rôtir les aubergines coupées en petits dés, avec la peau (voici pourquoi !)

La clé de ces boulettes de viande d’aubergine est la suivante. Rôtissez l'aubergine hachée très finement, puis écrasez-la avec un presse-purée avant de former les boules. Voici pourquoi :

• Rôtir avec la peau de l’aubergine donne la meilleure texture juteuse et charnue, incroyablement satisfaisante. Vous aurez quelques morceaux dans les boulettes : mais c'est bon !
• Utiliser un robot culinaire ou un mixeur ou retirer la peau de l'aubergine donne une texture gluante plutôt que charnue : pas aussi délicieuse. En parlant de…

Quelques conseils pour former des boulettes d'aubergines

Ces boulettes de viande d'aubergines ont beaucoup de texture dans la pâte, ce qui peut rendre leur formation un peu différente de celle, par exemple, falafel . Voici quelques conseils sur le processus de formage :

• Incorporez la peau d'aubergine directement dans les boulettes : essayez de les disperser uniformément dans chaque boulette de viande.
• Vous pouvez également jeter quelques morceaux de peau s’il est difficile de former les boules. Mais encore une fois, les peaux et les parties moelleuses sont ce dont vous avez besoin pour une texture charnue et intéressante : alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une pâte lisse !

Il vous faudra environ 1 heure : ou ils sont parfaits pour préparer à l’avance !

A noter : au total, cette recette de boulettes d'aubergines prend environ 1 heure à réaliser. Nous sommes obsédés par les recettes rapides et faciles ici, comme vous le savez peut-être. Mais devinez quoi : cette recette est tellement bonne qu'elle vaut vraiment 1 heure de préparation ! Voici ce qu’il faut savoir sur la planification et la préparation des repas pour les adapter à votre style de vie :

• Les boulettes d'aubergines se conservent très bien : vous pouvez les réfrigérer ou les congeler ! Si vous pouvez les préparer à l’avance, l’heure du dîner sera un jeu d’enfant ! Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois, conservés en une seule couche dans un récipient allant au congélateur.
• Pour réchauffer, réchauffez-les simplement dans une poêle avec la marinara. C'est ça! Tellement facile.
• Ou préparez-les un week-end ou lorsque le temps le permet. Si vous avez le temps, c’est une recette parfaite pour un dîner du samedi ou du dimanche.

Faites-en un repas : plat principal, pâtes et plus encore !

Prenez une bouchée de ces boulettes de viande d’aubergines et vous serez étonné par la quantité de saveur que procurent ces bébés. Ne les considérez même pas comme des boulettes de viande végétariennes : elles sont tout simplement DÉLICIEUSES. Désormais, vous n’avez plus besoin de les servir avec des pâtes : mais vous le pouvez. La seule chose requise est la sauce marinara (utilisez votre pot préféré). Voici quelques façons de manger ces boulettes de viande d’aubergines :

• Sur des pâtes. Essayez les bucatini : c'est comme des spaghettis creux. Essayez les pâtes sans gluten ou aux légumineuses.
• Avec une salade.Ajouter salade de roquette , salade de chèvre à la roquette , salade d'orange et de fenouil , salade de fenouil émincé , salade frisée , salade d'endives , ou Salade italienne pour le classer.
• Avec du brocoli & du couscous ou du quinoa.Faites notre brocoli poêlé et préparez une poêle de couscous facile ou quinoa parfaitement assaisonné .
• Nouilles de courgettes. Nous connaissons certains d'entre vous adorer ces! Ils sont faciles à fabriquer ou à acheter.
• Courge spaghetti. Si vous vous sentez ambitieux, servez avec des nouilles à la courge spaghetti : grillé ou Pot instantané .
• Avec des légumes sautés. Ajoutez-les légumes sautés ultimes pour tous les nutriments.

Comment les serviriez-vous ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Plus de recettes d'aubergines

L'aubergine est un légume étonnamment délicieux, lorsque vous la cuisinez correctement ! En voici d'autres recettes d'aubergines à essayer :

• Essayez superbe et délicieux Aubergines Parmesan , Lasagne aux aubergines ou Rollatini aux Aubergines
• Optez pour le classique avec Aubergines rôties parfaites ou Aubergines sautées
• Faites mijoter une casserole de Ratatouille classique et une cuillerée avec pistou , la version française du pesto
• Essayer Aubergine japonaise à l'ail et au gingembre
• Faire Pizza aux aubergines facile , Caponata d'aubergines ou Pâtes aux aubergines rôties

Rollatini aux Aubergines

Lasagne aux aubergines

Aubergine Parmesan (Aubergine Parmigiana)

20 délicieuses recettes d'aubergines

Cette recette de boulettes de viande d’aubergines est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, utilisez du panko sans gluten.

comment faire un martini au citron

Les meilleures boulettes de viande d'aubergine de tous les temps

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 20boulettes de viande (4 portions)1x

Description

Cette recette de boulettes de viande d'aubergines est vraiment incroyable ! Le légume violet donne une texture étonnamment juteuse et constitue un délicieux dîner à l’italienne.

Ingrédients

• ¼ tassehuile d'olive
• 2livres d'aubergines (3 moyennes ou 2 grosses, environ12 tassescoupé en morceaux de 1/2 pouce)
• ½ cuillère à café sel casher
• 2gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupetomates séchées en pot, hachées finement
• 1 ¼ tassePanko italien (utiliser du gludixgratuit selon vos besoins)*
• ½ tasseParmesan râpé (non râpé)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Pour servir, 1 grand pot de sauce marinara, 8 à 12 onces de spaghettis ou de pâtes bucatini ou de nouilles de courgettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Couper l'aubergine en morceaux de 1/2 pouce en coupant des anneaux de 1/2 pouce, puis en coupant les anneaux en cubes. La taille des dés est importante pour la texture finale ! (Si vous n’avez pas pu peser l’aubergine, mesurez 12 tasses de 1/2 pouce coupées en dés).
3. Dans un grand bol, mélanger rapidement l'aubergine avec l'huile d'olive et sel casher (l'aubergine absorbe l'huile en un instant, alors mélangez dès que vous l'ajoutez !). Versez l'aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en une couche uniforme.
4. Rôtir pendant 25 minutes, puis remuer et rôtir encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et très tendre. Retirez et réduisez la chaleur du four à 400 degrés Fahrenheit.
5. Ajoutez l'aubergine tiède dans un bol et écrasez-la avec un presse-purée jusqu'à ce qu'ils soient épais et presque écrasés. Incorporer l'ail émincé, les tomates séchées finement hachées, le panko italien et le parmesan râpé. Goûtez et ajoutez du sel selon votre goût (nous n'en avons ajouté qu'une pincée ; rappelez-vous que la sauce marinara ajoutera également de la saveur après la cuisson).
6. Utilisez vos mains pour former 20 boules de pâte. Vous inclurez la peau d’aubergine directement dans les boulettes : essayez de les disperser uniformément dans chaque boulette de viande. Vous pouvez également jeter quelques peaux s’il est difficile de former les boules. Mais les peaux et les parties moelleuses sont ce dont vous avez besoin pour obtenir une texture charnue et intéressante : alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une pâte lisse ! Voir les photos ci-dessus.
7. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le dessous très doré. Laisser refroidir 5 minutes, voire plus si vous le souhaitez (les boules vont se raffermir). À ce stade, vous pouvez servir immédiatement, réfrigérer pendant 1 semaine ou congeler jusqu'à 3 mois (en une seule couche dans un récipient allant au congélateur). Pendant que les boulettes de viande cuisent, vous pouvez faire bouillir les pâtes ou préparer les nouilles de courgettes.
8. Pour servir, ajoutez la sauce marinara dans une poêle et ajoutez les boulettes de viande en une seule couche. Chauffer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir sur les nouilles, puis garnir de parmesan râpé (et de basilic frais haché, si désiré). Vous pouvez également servir comme plat principal végétarien avec quelques accompagnements, comme brocoli et du couscous, riz ou quinoa .

Remarques

*Nous recommandons le panko italien pour de meilleurs résultats. Si tout ce que vous trouvez est du panko ordinaire, utilisez 1 ¼ tasse de panko ordinaire, mélangé avec ½ cuillère à café. sel casher et 2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien (ou 1 cuillère à soupe d'origan séché et ½ cuillère à soupe de basilic séché et de thym). Si vous ne trouvez pas de panko du tout, vous pouvez le remplacer par de la chapelure grossière : la texture de celle achetée en magasin est très fine, donc plus épaisse. chapelure maison sont idéaux (mais vous pouvez utiliser l’un ou l’autre). La chapelure italienne fonctionne à la rigueur ; ajustez le sel au goût. Si vous mangez sans gluten, vous pouvez trouver du panko sans gluten en ligne.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: D'inspiration italienne
• Régime: Végétarien