Pistou Classique

Photo : © Quentin Bacon

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'ail écrasé

  
  
  
  

• 1 cuillère à café de sel casher

  remplacer les fils de safran

• 4 1/2 tasses de feuilles de basilic, déchirées en morceaux (2 onces)

• 1/4 tasse de tomates italiennes grossièrement râpées

  
  
  
  

  chou frisé sauté

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de Mimolette finement râpée ou de Gouda légèrement vieilli (3 onces)

Instructions

1. Dans un grand mortier, piler l'ail avec le sel pour obtenir une pâte. Ajoutez le basilic par poignée et broyez les feuilles contre les parois du mortier jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses. Incorporer les tomates, puis incorporer progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Incorporer le fromage et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

   
   
   
   

   remplacer le ketchup

Remarques

Deux cuillères à soupe 103 calories, 10 g de matières grasses totales, 2,9 g de graisses saturées, 1 g de glucides, 0 g de fibres.