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Le safran est difficile à remplacer, mais il existe une bonne option si vous n’avez pas cette épice sous la main ! Voici le meilleur substitut au safran.
Vous préparez une recette qui demande du safran et vous n’en avez pas ? Le safran est l’épice la plus chère au monde ! Pourquoi? Le safran est constitué des étamines des fleurs de crocus cueillies à la main. Chaque étamine est retirée à la main et séchée, et il faut 200 000 étamines pour produire une livre de cette épice coûteuse. Le safran a une saveur terreuse et florale et prend une couleur jaune vif lorsqu’il est cuit. Vous pouvez également utiliser le safran comme colorant naturel.
Le safran est une épice si particulière qu’il est difficile de la remplacer. Si possible, allez au magasin et achetez-en ! Ceci est particulièrement important si vous préparez une recette avec du safran dans le titre, comme le riz au safran ! Mais si vous ne pouvez pas courir au magasin : nous l’avons ! Voici quelques idées de substituts au safran.
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Meilleur substitut au safran
1. Curcuma moulu.
Le meilleur substitut au safran ? Curcuma. Le curcuma donne aux aliments une couleur jaune vif, tout comme le safran. La saveur du curcuma est terreuse et audacieuse, mais n’est pas sans rappeler celle du safran. Bien sûr, l’accord de saveur n’est pas parfait : le safran offre une saveur florale plus délicate.
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Quelle quantité de curcuma pour remplacer le safran ? Utilisez ½ cuillère à café de curcuma pour remplacer 1 grosse pincée de safran.
Peut-on utiliser du curcuma à la place du safran dans la paella ? Oui! Le curcuma donne la couleur jaune caractéristique du riz sans les frais du safran. Ce paella aux crevettes utilise du curcuma à la place du safran.
2. Autres options.
Le curcuma moulu est le meilleur substitut au safran et il est facile à trouver dans votre épicerie locale. Certaines autres options de substitution incluent le rocou ou le carthame, mais ces ingrédients sont assez difficiles à trouver. À notre avis, le curcuma est votre meilleure option !
Recettes associées
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