Paella végétarienne facile

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Cette recette de paella végétarienne est pleine de saveurs délicieuses et copieuses ! Une version végétalienne de la recette espagnole classique, elle plaît à tout le monde.

Voici une recette qui vous garantira des ooo et des ahh à chaque fois que vous la servirez : ce classique Paella végétarienne ! Paëlla est un traditionnel plat espagnol qui a beaucoup de variations. Souvent à base de fruits de mer, mais nous avons dégusté de nombreuses délicieuses versions à base de légumes lors d'un voyage en Espagne ! Le riz parfumé au safran regorge d’un assortiment coloré de légumes, et c’est un vrai plaisir . Nous adorons le servir aux convives, mais si vous êtes organisé, celui-ci est assez facile à travailler un soir de semaine. (C'est un végétalien la paella aussi !)

Ingrédients de cette recette de paella végétarienne

La paella végétarienne est aussi appelée paella aux légumes : un plat de riz cuit dans une poêle peu profonde et chargé de légumes. Cette recette est basée sur de nombreuses recherches menées lors de notre récent voyage en Espagne. Alex et moi voulions que cette recette reflète les légumes que vous pourriez voir dans une paella espagnole, pas n'importe quels vieux légumes ! Voici ce dont vous aurez besoin pour une paella végétarienne épique :

• Poêle à paella traditionnelle : vous pouvez également utiliser une grande poêle (voir ci-dessous)
• Riz Bomba : vous pouvez également utiliser du riz Arborio
• Tomate, oignon et ail pour faire un sofrito rapide
• Safran et paprika fumé pimentónaka (voir ci-dessous)
• Artichauts
• Petits pois
• Pois chiches
• Poivrons rouges rôtis (en pot)
• Quartiers de citron : garnir de citron est la finition brillante parfaite

Utilisez une grande poêle ou une poêle à paella

Il y a des gens qui disent que ce n’est pas une paella si elle n’est pas préparée dans une poêle à paella ! (Puristes.) Mais tout le monde n’a pas accès à ce type particulier de poêle, ni ne souhaite le conserver. Nous vous en recommandons fortement un si vous envisagez de préparer régulièrement de la paella. Voici ce qu’il faut savoir pour en trouver un :

1. Une poêle à paella est une grande poêle ronde et peu profonde avec des poignées utilisée pour cuire la paella. La forme peu profonde permet au riz de cuire de manière constante. Cette recette est pour une poêle à paella de 15 pouces pouvant servir 4 personnes. Si vous en cherchez une, voici un lien pour acheter une poêle à paella pour 4 personnes.
2. Vous n'en avez pas ? Utilisez votre plus grande poêle. Plus c’est gros, mieux c’est ! Vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson si vous utilisez une poêle. Gardez-le à l'œil !

Notez que les poêles à paella sont en acier au carbone et peuvent rouiller. Si vous en achetez une, assurez-vous de sécher complètement la poêle après l'avoir nettoyée. Frottez-le avec un peu d'huile végétale pour éviter la rouille.

Meilleur riz : bomba ou arborio

Le meilleur riz pour cette recette de paella végétarienne et vegan ? Riz Bomba ! pompe à riz est un riz blanc à grains courts utilisé pour faire de la paella. Il peut être difficile de le trouver dans certaines épiceries, mais il est facile de commandez-le en ligne : Pompe à riz.

Une autre option est Riz arborio ! C’est le type de riz à grains courts utilisé pour risotto . Le riz arborio peut donner une texture plus gommeuse que la bomba, mais cela fonctionne toujours. Bomba est la plus cohérente, si vous pouvez la trouver !

Épices pour paella : safran et paprika

Il y a deux épices classiques dans un Paëlla espagnole qui apportent la saveur authentique. Vous avez peut-être entendu parler du safran, mais c’est la combinaison avec le paprika fumé qui donne la meilleure saveur consistante à cette paella végétarienne. (Bonus : nous l'utilisons dans de nombreuses recettes végétaliennes pour apporter une saveur de viande.)

• Le safran apporte une saveur terreuse et une belle couleur au plat. C'est cher mais ça vaut le coup. Si vous ne le trouvez pas ou si vous ne voulez pas faire de folies, un bon substitut est ½ cuillère à café de curcuma.
• Paprika fumé (alias pimentón) : Cette épice rouge vif donne au plat plus de couleur et une nuance fumée. Utilisez les restes pour plus de nos meilleures recettes de paprika fumé .

Comment cuisiner une paella végétarienne : quelques astuces !

Une fois que vous êtes prêt à cuisiner cette paella végétarienne, il s’agit surtout de la préparer et de l’oublier. Surtout! Voici quelques conseils pour le processus de cuisson :

• Ne le remuez pas ! C’est vrai : aucun brassage n’est autorisé ! Le bouillon et les épices bout dans le riz, laissant le tout parfaitement cuit. La paella traditionnelle présente une belle croûte brune au fond du riz. Les Espagnols appellent ça choqué . (Notez qu’il est un peu plus difficile de l’obtenir si vous utilisez une poêle.)
• Gardez un œil dessus. Vous devez vous assurer que la chaleur n’est pas si forte que le bouillon cuit trop vite, sinon il brûlera au fond et le riz ne sera pas cuit ! Lent et régulier. Voir la recette ci-dessous pour plus de conseils !
• Si vous utilisez une poêle à paella, faites-la pivoter sur les brûleurs. Notre poêle à paella peut s'adapter à plusieurs brûleurs, nous la faisons donc pivoter pendant la cuisson pour qu'elle reste uniforme.

Accompagnements pour paella végétarienne

Une fois la cuisson terminée, apportez-la à table et vaporisez-la de quartiers de citron. Dévoilez votre paella végétalienne brillamment remplie de légumes et tout le monde sera ooo et ahh (c'est promis !). C’est idéal pour recevoir, mais nous les préparons parfois aussi les soirs de semaine. Que servir avec pour en faire un repas ? Voici quelques idées :

• Accessoirisez avec des tranches de fromage Manchego et olives marinées
• Ajouter Pain à la Tomate , pain aux tomates et à l'ail
• Mélangez un salade de roquette facile ou salade d'agrumes
• Accords avec du pain : un baguette croustillante avec de l'huile d'olive pour tremper c'est parfait
• Devenez super espagnol avec pommes de terre bravas et sangria
• Commencez par un refroidissement gazpa classique c à

Plus de types de paella

Envie de faire une paella sur un feu ouvert ? Ou utiliser les fruits de mer traditionnels ? Voici nos principales variantes de recettes de paella :

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• Organisez une fête en plein air classique avec un Paella aux fruits de mer sur feu ouvert
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Recette de paella espagnole

Paella aux fruits de mer sur un feu ouvert

Paella facile aux crevettes

Cette recette de paella végétarienne et végétalienne est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Paella végétarienne facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4à6portions1x

Description

Cette recette de paella végétarienne est pleine de saveurs délicieuses et copieuses ! Une version végétalienne de la recette espagnole classique, elle plaît à tout le monde.

Ingrédients

• 1oignon jaune moyen
• 6gousses d'ail
• 2à3tomates romaines ou italiennes (1 ½ tassesfinement haché)
• ¼ tassehuile d'olive
• 15 oncesboîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 ½ cuillères à cafépaprika fumé
• ¼ cuillère à caféflocons de piment rouge (facultatif)
• 1grosse pincée de safran
• 1 ¾ cuillères à café sel casher , divisé
• 3 tassesbouillon de légumes
• 1 ½ tassesRiz Bomba à grains courts ou riz arborio
• ½ tassepetits pois surgelés, rincés à l'eau tiède
• 12 oncescoeurs d'artichauts, coupés en quartiers (marinés si désiré)
• 1à2poivrons rouges rôtis en pot, coupés en lanières
• Quartiers de citron d'un ½ citron
• Persil haché, pour la garniture

Instructions

1. Préparez les légumes : Hachez l'oignon . Hachez l'ail . Finement hacher les tomates , en retirant les noyaux mais en gardant les graines avec leur jus. Coupez les poivrons rouges rôtis en lanières et réservez.
2. Mesurez les ingrédients : Mesurez tous les ingrédients restants avant de commencer. Le processus de cuisson va vite !
3. Cuire la paella : Dans votre plus grande poêle ou une poêle à paella de 4 portions, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient juste translucides, environ 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez les tomates hachées, le paprika fumé et les flocons de piment rouge et ¼ de cuillère à café de sel, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient décomposées et que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 5 minutes. Incorporer le bouillon, les pois chiches, le safran et la cuillère à café ½ restante sel casher . Remuer, puis saupoudrer immédiatement le riz uniformément sur le bouillon et tapoter la casserole avec une cuillère pour répartir uniformément le riz. Porter à ébullition moyenne et cuire sans remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 18 à 22 minutes (ajustez le temps de cuisson si nécessaire si vous utilisez une poêle). Si votre casserole est suffisamment grande pour couvrir plusieurs brûleurs sur votre cuisinière, réglez la chaleur sur chaque brûleur afin d'obtenir un mijotage moyen constant. Faites tourner la poêle toutes les quelques minutes pour une cuisson uniforme.
4. Ajouter les artichauts et les petits pois (10 minutes de cuisson) : Lorsque le dessus du riz commence à transparaître à travers le liquide, environ 10 minutes après le début de la cuisson, pressez légèrement les artichauts, les pois et les lanières de poivron rouge dans le riz.
5. Évaluez si la paella est cuite : Au cours des dernières minutes, surveillez attentivement la paella et faites tourner la poêle plus fréquemment. Au fur et à mesure que la paella se termine, vous verrez la vapeur commencer à ralentir à mesure que l'eau cuit. Si vous le souhaitez, jetez un coup d’œil au fond d’une casserole en utilisant un couteau pour gratter le riz – vous ne devriez pas voir d’eau stagnante. Le son commencera à passer d’un frémissement à un crépitement. Cela indique que la croûte se forme. Laissez les crépitements se poursuivre pendant environ 2 minutes avant de retirer du feu. Si vous sentez une odeur de brûlé, retirez-la immédiatement.
6. Servir: Lorsque la paella est cuite, pressez les quartiers de citron sur le dessus de la poêle. Saupoudrer d'une pincée ou deux de sel casher et ajoutez le persil, si vous en utilisez. Servir avec des quartiers de citron supplémentaires.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Espagnol
• Régime: Végétalien