Le fruit est souvent considéré comme sucré à la nature: il est délicieux, nutritif et sucré avec du sucre complètement naturel. Malheureusement, les fruits ont été spéculés à tous égards, car ces sucre naturels, qui sont formés par une combinaison de saccharose, de fructose et de glucose, sont parfois confus pour un sucre sophistiqué qui est dérivé de canne à sucre et / ou de betterave à sucre. Heureusement, ces mythes le discréditent constamment l'un après l'autre.
Des fruits congelés ont été testés encore et encore Garder les nutriments , Et Fruits secs Il a également été supprimé pour les collations tant que les portions atteignent la variété sans sucre. Qu'est-ce que le 411 dans les fruits lyophilisés? Êtes-vous en bonne santé? Restez-vous également les nutriments des options fraîchement collectées? Voici tout ce que vous devez savoir.
Qu'est-ce que les fruits lyophilisés et comment se fait-il?
Selon Gabby Geerts, un nutritionniste est enregistré dans Cuisinier vert Le processus de séchage est unique car le fruit souffre de sublimation, dans lequel l'eau gelée s'évapore directement de l'eau à la vapeur d'eau et élimine 99% de l'humidité des fruits sans avoir à entrer dans une phase liquide.
C'est ainsi que cela fonctionne: [Fruit] est placé dans une chambre à vide dans laquelle la température est en dessous du gel, explique Geerts. La température augmente lentement et les molécules d'eau solides se mettent dans un état gazeux sans devenir liquide. La structure des fruits et votre valeur nutritionnelle demeure.
Comment comparez-vous le prix nutritionnel des fruits lyophilisés avec des fruits congelés et secs?
Alors que les fruits frais sont évidemment l'option idéale, c'est Lindsey Kane , Rd pour Panier Il dit que les fruits lyophilisés et gelés en termes de nutrition sont en fait leur prochain meilleur engagement. En fait, les fruits congelés et lyophilisés sont souvent plus denses en nutriments que leurs homologues frais car ils sont récoltés pendant la saison et immédiatement rafraîchis ou lyophilisés pour bloquer tous leurs bons nutriments pour eux, explique Kane.
De plus, une combinaison avec des fruits secs, qui seulement environ 75 à 95% d'humidité sont éliminés par un simple déshydracion, qui est souvent associé à une perte de vitamines A et C, de thiamine, de riboflavine et de niacine. C est soluble dans l'eau et rapidement cassé. De plus, les fruits lyophilisés sont pleins de goût naturel, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de vaporiser avec des additifs ou du sucre supplémentaire afin de plaire à votre goût.
Quels sont les avantages de la consommation de fruits lyophilisés?
Greg McMullen, le fondateur de vapeur Une entreprise de sucettes super alimentaires basée dans des plantes dit que lui et le Cofunder Kerry Roberts Sneyd ont décidé de construire leur marque avec des fruits et des légumes lyophilisés en raison de ses nombreux avantages, nutrition et autres.
Dès que notre processus de découverte a conduit à la lyophilisation avec tous ses avantages, nous sommes impatients de créer un produit avec une durée de vie prolongée qui peut être stocké dans sa chambre à manger, est portable et offre tous les moments sensoriels (visuellement, odeur) qui m'ont perdu dans la poudre, explique-t-il. En plus de notre objectif général, tous ces avantages s'appliquent pour aider les gens, faciles à manger et à se sentir mieux.
Vouloir
Les fruits sont naturellement pleins de goût, et les paquets de fruits lioophilisés sont si satisfaisants malgré toutes les étapes terminées. Donc, si je ne savais pas ce qui serait mieux combiné avec des fruits lyophilisés, vous savez seulement que c'est la même nourriture qui combinerait les fruits frais!
Duración
En théorie, les ingrédients lyophilisés peuvent être conservés pendant des années, explique McMullen. L'avantage des fruits lyophilisés en général est que parce qu'ils peuvent vivre dans leur garde-manger, des fruits lyophilisés pour les smoothies sur des poches volumineuses avec un espace de sélection de fruits surgelé dans leur congélateur, et ils sont toujours disponibles s'ils recherchent quelque chose à rechercher.
Voyage
Non seulement les fruits lyophilisés occupent un rêve minimum dans leur garde-manger, mais ils sont également faciles, des ordinateurs portables et par conséquent parfaits pour voyager. Les packages de smoothies liophilisés Everipes sont, par exemple, diverses parce que vous le mangez hors de votre poche comme une collation, saupoudrez de farine d'avoine chaude le matin pour impulser une impulsion de superaliments ou un côté du livre Everipe et créer des smoothies dans le passage.
Les fruits de processus ont-ils en fait plus de sucre que les fruits frais?
Les fruits transformés tels que les fruits secs secs ou sans sucre ont une mauvaise réputation pour être soi-disant une bombe à sucre, mais Kane veut quitter cette rumeur.
«L'un des concepts incorrects fréquents est que les fruits lyophilisés ou secs (sans sucre) ont plus de sucre que les fruits frais. Ce n'est tout simplement pas vrai, dit-il et montre que la vraie différence de contraste est la concentration de sucre, pas la quantité de sucre.
Pendant le processus de lyophilisation, l'humidité est retirée du fruit, ce qui signifie que le fruit se rétrécit et concentre à son tour la teneur en sucre et la consommation de plus de parties d'un temps, qui a été consommée sous sa forme fraîche », dit Kane. après Consommation.
«La personne moyenne est probablement une bouche dans 20 raisins dans un parcours de 10 minutes et se sentirait relativement plein. Quant à 20 raisins secs, la personne moyenne pourrait probablement consommer cette collation en 1 minute et toujours avoir faim et atteindre probablement plus de raisins secs, explique Kane. En d'autres termes, les fruits secs ou lyophilisés (sans sucre) n'ont pas de teneur en sucre plus élevée que les fruits frais, mais il est plus facile de consommer des quantités concentrées avec plus de nombres dessinés en grande quantité.
Donc, comme il est plus facile de digérer davantage, la solution est d'être plus consciente de vos pièces. Kane suggère également de combiner des fruits lyophilisés avec des protéines et des graisses en bonne santé comme une poignée d'amandes pour l'aider à rester sur le carré et à manger une collation ou une nourriture plus complète.
