Biscuits à la mélasse et au gingembre

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Cette recette de biscuits à la mélasse et au gingembre est douce, moelleuse et pleine d'épices audacieuses ! Préparez-en un lot pour impressionner tout le monde.

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S’il y a un cookie auquel on ne peut pas résister, c’est bien celui-là : moelleux et moelleux Biscuits à la mélasse et au gingembre ! Maintenant, voici le problème : nous ne sommes pas de grands amateurs de cookies. Mais le biscuit à la mélasse… c'est quelque chose de spécial. Cette recette donne des biscuits moelleux et moelleux avec un extérieur croustillant au sucre, infusé d'épices chaleureuses et audacieuses. Chacun est fracturé en plis parfaits, et lorsque vous vous enfoncez dans les dents pour la première bouchée, c'est comme être enveloppé dans une étreinte chaleureuse. Voici comment réaliser cette recette de cookies classique !

Ingrédients des biscuits à la mélasse de gingembre

Les biscuits à la mélasse de gingembre sont un type de biscuit unique : ils sont moelleux mais moelleux (pas pâteux) et enrobés de sucre à l'extérieur pour une texture croustillante. La mélasse confère une profonde complexité de saveur et cimente cette texture moelleuse caractéristique. Les épices utilisées dans un biscuit à la mélasse de gingembre sont similaires à celles du pain d'épices : cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque et clous de girofle. Mais contrairement au pain d’épices, la texture ici est délicieusement moelleuse ! Voici ce dont vous aurez besoin pour les biscuits à la mélasse de gingembre :

• Farine tout usage
• Bicarbonate de soude
• Gingembre moulu, cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle et sel
• Beurre non salé
• Sucre roux clair
• Sucre en poudre
• Œuf
• Mélasse

Conseils pour préparer des biscuits à la mélasse de gingembre

Il est difficile d’obtenir des biscuits parfaitement identiques, et les biscuits à la mélasse de gingembre ne sont pas différents. Voici quelques conseils pour améliorer votre jeu de pâtisserie :

• Utilisez une cuillère à biscuits ou pesez la pâte. Si vous disposez d’une cuillère à soupe de biscuits, elle est utile pour répartir parfaitement la pâte. Vous pouvez également peser la pâte en portions égales (environ 30 g).
• Faites cuire les plateaux de biscuits séparément. Cuire une seule plaque de biscuits à la fois garantit la meilleure cohérence entre les plaques, car la chaleur du four est exactement la même pour chacune. (Cela est même vrai avec de belles nouvelles gammes comme celle-ci.) Si vous essayez de les faire cuire ensemble, faites pivoter les plateaux à mi-cuisson.
• Ne le faites pas réfrigérer la pâte entre la cuisson des plaques. Nous avons constaté que réfrigérer la pâte entre les fournées produisait moins de froissements, ce qui n'est pas bon pour cette recette ! Vous pouvez ainsi répartir la pâte pendant que vous préparez la première fournée.

Stockage des biscuits à la mélasse

Quelle est la meilleure façon de conserver les biscuits à la mélasse ? Tapisser un récipient de conservation avec du papier absorbant et conserver les biscuits à température ambiante. Les serviettes en papier aident à préserver l'humidité, gardant les biscuits doux pendant toute la durée de conservation. Vous pouvez également congeler les cookies ! Voici ce qu’il faut savoir sur le stockage des cookies :

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• Conservez les biscuits à la mélasse dans un récipient scellé recouvert de papier absorbant à température ambiante pendant 1 semaine. La texture tient bien : pas besoin d’ajouter quoi que ce soit dans le récipient.
• Conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines. Vous pouvez également placer le récipient recouvert de papier absorbant au réfrigérateur (nous vous recommandons de le conserver à température ambiante pendant 1 jour pour préserver l’humidité). Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
• Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler et conserver à température ambiante dans un récipient tapissé de papier absorbant.

Quand servir les biscuits à la mélasse de gingembre

Les biscuits à la mélasse de gingembre font partie de nos biscuits préférés car ils sont très polyvalents ! Ajoutez-les à un Plateau de biscuits de Noël , ou faites-les comme un dessert d'automne pour les belles épices douillettes. Ils fonctionnent même en été comme biscuits délicieusement moelleux pour les repas et les fêtes. Ici, tout est permis !

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Cette recette de biscuits à la mélasse et au gingembre est…

Végétarien.

Biscuits à la mélasse et au gingembre

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 24à25cookies1x

Description

Cette recette de biscuits à la mélasse et au gingembre est douce, moelleuse et pleine d'épices audacieuses ! Préparez-en un lot pour impressionner tout le monde.

Ingrédients

• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• 1 ½ cuillères à cafébicarbonate de soude
• 1 cuillère à cafégingembre moulu
• 1 cuillère à cafécannelle moulue
• 1 cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• ½ cuillère à caféclous de girofle moulus
• ½ cuillère à café sel casher
• ¾ tassebeurre non salé, température ambiante
• ¾ tassecassonade claire granulée, emballée
• 2 cuillères à soupesucre cristallisé, et plus pour rouler
• 1gros oeuf
• ¼ tassemélasse

Instructions

Remarque : Assurez-vous de laisser votre beurre à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant de réaliser cette recette.

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et sel casher .
2. Dans le bol d'un batteur électrique (ou avec un batteur à main), battre le beurre à température ambiante, la cassonade et le sucre cristallisé à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf et la mélasse et battre pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réglez le mélangeur à basse température et ajoutez lentement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
3. Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d'une pellicule plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Réfrigérer 1 heure.
4. Au moment de cuire, préchauffer le four à 375°F.
5. Roulez la pâte en boules de 1 ½ cuillère à soupe (30 g chacune), puis roulez les boules dans du sucre semoule pour enrober l'extérieur. Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. (Nous vous recommandons de cuire 1 plaque à la fois pour une cuisson plus uniforme, ou de faire pivoter les plaques à mi-cuisson.) Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris et froissé et ne soit plus gluant, environ 10 à 12 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur le moule pendant 2 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
6. Pour conserver, tapissez un récipient de serviettes en papier (cela aide à préserver l’humidité et à les garder moelleux). Conserver à température ambiante pendant 1 semaine, au réfrigérateur pendant 2 semaines (ramener à température ambiante avant de servir) ou au congélateur pendant 3 mois.

• Catégorie: Biscuit
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Biscuit
• Régime: Végétarien