Patatas bravas espagnoles

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Les patatas bravas sont des tapas espagnoles traditionnelles : des pommes de terre sautées avec une sauce chaude. Cette recette de patatas bravas est une interprétation de tapas végétaliennes et tout aussi délicieuse !

Je suis à 5% espagnol. Du moins, c'est ce que m'a dit Ancestry.com. En tant qu'Espagnol en herbe, apprendre qu'un petit morceau de mon ADN était ibérique m'a fait littéralement sauter de ma chaise d'excitation. Bien sûr, ce détail ne me donne pas le crédit de considérer la cuisine espagnole comme la mienne. Mais après avoir étudié à l’étranger là-bas et toujours attiré par le pays et la langue, j’ai au moins assez d’obsession pour me qualifier de passionné de cuisine espagnole. Hé, même notre récent recette de paella au feu ouvert a été félicité par un vrai Espagnol qui a dit que c'était comme à la maison !

Après notre récent voyage en Espagne il y a quelques mois, j'avais très envie de partager ça Patatas Bravas végétaliennes recette avec vous. C’est un apéritif incroyablement délicieux et parfait pour une collation. Et pour moi… ça a le goût de la maison. (Même si ce n'est pas ma vraie maison. Jouez avec moi, d'accord ?!)

Que sont les patatas bravas ?

Alors, que sont les patatas bravas ? Mec, tu vas te régaler ! Les patatas bravas sont une recette traditionnelle de tapas espagnoles . Vous les verrez littéralement dans tous les bars à tapas d’Espagne. Littéralement! Patatas bravas signifie courageuses pommes de terre (c'est vraiment mignon ?), et ces courageuses petites pommes de terre sont un délice frit et croustillant. Ce qui les rend courageux, c'est la sauce, qui varie en fonction de chaque bar où vous vous rendez.

Quand j'habitais à Madrid pendant mes études, je me souviens que la sauce bravas était une sauce épicée rouge savoureuse, composée principalement de tomates. Mais une autre version très traditionnelle d’une recette de patatas bravas utilise une sauce crémeuse à l’aïli blanc. Parfois, les patatas bravas sont garnies de paprika rouge ou d'huile de paprika. Et souvent, ils sont saupoudrés d’un peu de persil frais haché.

boissons au curaçao bleu et à la vodka

À mon retour en Espagne il y a quelques mois, la première chose que nous avons commandée était (vous l'aurez deviné) des patatas bravas ! Nous avons visité Malaga, Grenade, Carthagène, Valence et Barcelone et devinez quoi : les patatas bravas que nous avons commandées avaient toujours la sauce crémeuse à l'aïli blanc. Et bien sûr : ils étaient toujours aussi délicieux ! Alors même si ma sauce patatas bravas rouges me manquait, j'avais aussi envie de créer une version avec la sauce aoili.

Comment faire des patatas bravas à la maison

Fait : cette recette de patatas bravas n’est pas authentique. Il existe de nombreux merveilleux chefs espagnols qui possèdent des livres contenant une authentique recette de patatas bravas (par exemple, notre chef espagnol préféré José Andrés). Le truc avec les patatas bravas, c’est que c’est une recette à manger au restaurant. Les pommes de terre sont frites dans une friteuse et elles sont toujours croustillantes et délicieuses. Nous voulions créer une recette de patatas bravas maison, et bien sûr, cela signifie une recette plus saine. De plus, lorsque nous avons publié des photos de patatas bravas alors que nous étions en Espagne sur nos histoires Instagram, un lecteur nous a demandé des recettes de tapas végétaliennes, en particulier des patatas bravas végétaliennes. Donc, je ne pouvais pas me sortir de la tête l’idée de faire une sauce patatas bravas végétalienne.

Pour notre recette de patatas bravas, les pommes de terre sont cuites dans un four très chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ensuite, ils sont garnis de sauce bravas, faite avec des noix de cajou trempées semblable à notre salade de pommes de terre végétalienne recette. Paprika fumé, appelé pimentón en Espagne, pour ajouter une saveur fumée et une couleur rouge. (Voici en savoir plus sur le paprika fumé .) Et puis bien sûr, nous avons ajouté un peu de confettis de persil haché.

Le résultat final est une recette de patatas bravas très savoureuse et un peu plus légère pour l’estomac que les tapas espagnoles traditionnelles frites. Nous l'avons servi pour un concept de dîner-collation composé de toutes les entrées, avec du fromage, des légumes et des trempettes, et il a totalement fait mouche.

Comment préparer des patatas bravas à l'avance

Ces patatas bravas végétaliennes peuvent facilement être préparées à l’avance et réchauffées plus tard, ce qui est parfait si vous avez des invités mais que vous ne voulez pas rester coincé dans la cuisine pendant leur visite. Pour préparer des patatas bravas à l'avance, faites cuire les pommes de terre comme indiqué dans la recette et préparez la sauce. Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Conservez la sauce séparément. Lorsque vous êtes prêt à servir les patatas bravas, réchauffez les pommes de terre dans un four à 350F, puis arrosez de sauce et dégustez.

Créer des recettes de tapas végétaliennes

Alors pourquoi des recettes de tapas vegan ? Pourquoi pas! Notre voyage en Espagne m’a rappelé que de nombreuses recettes de tapas espagnoles ne sont pas si saines. Et beaucoup d’entre eux consomment beaucoup de viande, de fromage ou de produits laitiers. Cependant, en tant qu'Espagnol à 5%, Je suis passionné à 100% par la culture des tapas . Manger de petites bouchées avec mes amis et ma famille et m'attarder pendant les repas était un énorme avantage pour Alex et moi à notre retour d'Espagne. La façon dont les Espagnols passent du temps de qualité avec leurs amis et leur famille plutôt que de manger est quelque chose que nous souhaitons également pour nos vies. Mais au lieu de petites bouchées principalement frites et charnues, nous essayons à la maison des tapas saines et des recettes de tapas végétaliennes. Et comme je l'ai mentionné ci-dessus, nous avons également reçu des demandes de lecteurs pour des patatas bravas végétaliennes !

D’où cette recette de tapas végétaliennes : cuites au four, croustillantes, à base de plantes et délicieuses. Ça a le goût de la maison .

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Tortilla espagnole (Tortilla espagnole)

Pain à la Tomate

Gaspacho Classique

Olives marinées

Cette recette de patatas bravas est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre.

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Recette de Patatas Bravas

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Les patatas bravas sont des tapas espagnoles traditionnelles : des pommes de terre sautées avec une sauce chaude. Cette recette de patatas bravas est une interprétation de tapas végétaliennes et tout aussi délicieuse !

Ingrédients

Pour les pommes de terre

• 2livres de pommes de terre Russet (4 à 5 pommes de terre moyennes)
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• ¾ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• Persil, pour la garniture

Pour la sauce bravas

• 1 tassenoix de cajou crues
• ¼ tasseHuile d'olive vierge extra
• 2 cuillères à soupevinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupemoutarde jaune
• 1 cuillère à cafésirop d'érable
• 2 cuillères à cafépaprika fumé
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à café sel casher
• 6 cuillères à soupeeau

Instructions

1. Préparez les noix de cajou : Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau. Faites-les tremper pendant la préparation de la recette, au moins30 minutessi vous utilisez un mélangeur à grande vitesse et environ 1 heure pour un mélangeur ordinaire. Si vous anticipez, vous pouvez faire tremper les noix de cajou toute la nuit (vous pouvez également préparer la sauce bravas à l'avance).
2. Préparez les pommes de terre : Préchauffer le four à 450°F.
3. Coupez les pommes de terre en morceaux de 1 x 1,5 (coupez-les en tiers dans le sens de la longueur, puis en deux, puis en morceaux). Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Rôtir les pommes de terre pendant 35 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
5. Préparez la sauce bravas : Une fois les noix de cajou trempées, égouttez-les. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la sauce bravas pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
6. Servir les pommes de terre chaudes à la sortie du four avec la sauce bravas. Si désiré, saupoudrez de persil haché. (Si vous préparez les pommes de terre à l'avance, vous pouvez les réchauffer au four à 350F avant de servir.)

• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Espagnol

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