15 recettes espagnoles classiques

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Ces recettes espagnoles sont parmi les plus classiques que cette cuisine a à offrir ! Essayez les saveurs traditionnelles de la paella aux tapas.

Vous cherchez des recettes espagnoles ? Cette cuisine occupe une place particulière dans notre cœur, après avoir étudié à l'étranger et récemment retourné en Espagne. La cuisine espagnole recèle tellement de souvenirs, comme inhaler une paella maison avec ma famille d'accueil pour le dîner du dimanche, ou siroter un gaspacho rafraîchissant en Andalousie avec mon enfant de 1 an. Voici une liste des meilleurs recettes espagnoles classiques à réaliser à la maison : des plats principaux aux entrées (tapas) en passant par les boissons. Que vous organisiez un dîner sur le thème espagnol ou que vous planifiiez une soirée tapas, il y en a pour tous les goûts.

Et maintenant… 15 recettes espagnoles classiques à essayer !

Paella espagnole

Voici un superbe dîner en une seule poêle conçu pour les célébrations : la paella ! Ce plat de riz traditionnel espagnol a des milliers de variantes, mais c'est toujours du riz avec une explosion de garnitures colorées. Cette recette de paella classique est basée sur nos voyages à travers l'Espagne. Il met en vedette du riz parfumé au safran, un mélange de légumes colorés et de crevettes, et il regorge de saveurs traditionnelles.

cocktails à base de scotch

Tortilla espagnole (Tortilla espagnole)

Voici une recette traditionnelle espagnole que l’on retrouve partout dans le pays : la tortilla espagnole ! Omelette espagnole est une omelette espagnole à base d'œufs et de tranches de pommes de terre. Vous pouvez trouver des tortillas dans presque tous les bars et restaurants. C'est une recette de tapas espagnole classique, coupée en quartiers et souvent servie avec un cure-dent et une noisette de aïoli . Il est également souvent transformé en garniture de sandwich. sandwich aux tortillas .

Sangria rouge

Il n’y a rien de mieux qu’un verre fruité de sangria rouge classique ! La sangria est facilement mal préparée en Amérique, en la remplissant de sucre ou de soda au gingembre. Mais la manière espagnole classique de le préparer repose sur une saveur nuancée. C’est audacieux, c’est fruité et l’équilibre parfait entre sec et sucré. Voici comment préparer une sangria au vin rouge comme si elle était fabriquée en Espagne, avec des fruits imbibés de vin, du cognac et un soupçon de liqueur d'orange.

Essayez aussi : Sangria blanche , Sangria aux roses ou 8 recettes faciles de sangria

Gaspacho Classique

Quoi de plus rafraîchissant qu’un gaspacho crémeux et frais ? Cette soupe espagnole est une soupe froide à base de tomates originaire de la région andalouse du sud de l'Espagne. Il est composé de légumes crus en purée et est maintenant consommé dans le monde entier. La purée fraîche de tomate et de concombre contre le piquant du vinaigre de Xérès et de la riche huile d’olive est vraiment l’un des grands plaisirs de la vie.

Pan Con Tomate (pain espagnol aux tomates)

Pain à la tomate se traduit par pain à la tomate, un plat espagnol composé de pain grillé garni de pulpe de tomate, d'ail et d'huile d'olive. Il est servi dans toute l’Espagne sous forme de tapas ou de collation, et il est particulièrement courant dans la cuisine catalane où on l’appelle Pain à la tomate . Prends une bouchée et c'est comme ingérer du pur âme d'une tomate : tous ses souvenirs de croissance dodue sous le soleil d'été.

Patatas bravas

Les patatas bravas sont une recette traditionnelle de tapas espagnole. Vous les verrez servis dans les bars à tapas de toute l’Espagne, et ils sont l’un des plus célèbres de tous les tapas. Ces « pommes de terre épicées » sont frites et servies avec une sauce à base de tomate ou de mayonnaise.

dîner rapide

Café au lait

Café au lait (café au lait en espagnol) est une boisson au café composée de café fort ou d'espresso et de lait cuit à la vapeur. La boisson est originaire d’Espagne et est populaire en Amérique latine et utilise à parts égales du café et du lait. Le café intensément fort est servi dans un verre et sucré de manière agressive. Vous pouvez le trouver dans la plupart des cafés du pays.

Sauce Romesco

Voici une savoureuse recette de sauce espagnole que tout cuisinier devrait avoir dans son arsenal : la sauce Romesco ! Cette sauce rouge vif regorge de saveurs : piquante, aillée, savoureuse, sucrée, piquante et terreuse à la fois. Il y a tellement de facettes dans la saveur qu’il est difficile de tout comprendre en une seule bouchée ! Servez-le avec des légumes grillés ou rôtis, du poisson, du poulet, du pain ou tout ce qui a besoin d'un peu de pétillant.

Kalimotxo (vin rouge et coca)

Le Kalimotxo est une boisson originaire d’Espagne composée à parts égales de vin rouge et de cola. Il né dans les années 1970 , apparemment une invention des serveurs d'un festival qui essayaient de dissimuler du mauvais vin rouge. Il est désormais répandu dans le monde entier, particulièrement populaire en Europe de l’Est ainsi qu’au Pays Basque espagnol, d’où il est originaire.

Paella végétarienne facile

Essayez cette paella végétarienne classique ! Paëlla est un plat traditionnel espagnol qui présente de nombreuses variantes. Souvent à base de fruits de mer, mais nous avons dégusté de nombreuses délicieuses versions à base de légumes lors d'un voyage en Espagne ! Le riz parfumé au safran regorge d’un assortiment coloré de légumes, et c’est un vrai plaisir .

Piments Padron boursouflés

Piments Padrón sont de petits poivrons verts originaires de Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne. Ils sont servis sous blister comme une recette de tapas : tendres, noircis et parfaitement salés. Ils ressemblent à un piment shishito, donc si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des shishitos. (Si vous pouvez les trouver, remplacez les poivrons Padrón dans la recette liée.)

Salmorejo

Le Salmorejo est une soupe espagnole froide traditionnelle qui ressemble au gaspacho, mais dont le goût est nettement différent. Il est composé de tomates mûres, de pain, d'ail, de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive, et souvent garni d'un œuf à la coque haché et de jambon espagnol. Jambon Serrano . Via Manger européen

Calmar frit

Les Calamares Fritos sont une recette traditionnelle de tapas espagnole pleine de saveur croquante et salée ! Les rondelles de calamar frites sont servies chaudes à la friteuse, arrosées de citron. Vous pouvez trouver des calamars frits au rayon surgelé de l'épicerie, ou les faire maison avec cette recette de Saveurs espagnoles .

Crevettes à l'ail

Les Gambas al ajillo (« crevettes à l'ail ») sont une recette de tapas espagnole traditionnelle très appréciée dans le pays. Les grosses crevettes sont marinées avec du sel et de l'ail avant de les cuire dans l'huile d'olive. Essayez cette recette de Saveurs espagnoles .

Croquettes

Les croquetas sont une recette de tapas espagnole très appréciée : de petites boules d'une garniture crémeuse avec un extérieur frit croustillant. Ils sont servis chauds à la friteuse et constituent un incontournable des bars à tapas et des cafés espagnols. Vous pouvez trouver des croquettes au rayon surgelé de l'épicerie, ou essayer cette recette de croquetas maison de Saveurs espagnoles .

Carajillo (café enrichi)

Last but not least : terminez un repas avec cette recette de Carajillo ! Carajillo est un cocktail de café chaud enrichi après le dîner. C’est typique de l’Espagne et de certains pays d’Amérique latine comme la Colombie, Cuba et le Mexique, et chaque pays utilise un type d’alcool différent. En Espagne, il est servi avec du cognac ou Alcool 43 , une douce liqueur espagnole.

Accompagnements et entrées faciles à servir avec la cuisine espagnole

Comment compléter un repas espagnol avec certaines de ces recettes espagnoles ? Voici quelques éléments supplémentaires que vous pouvez ajouter au repas pour le compléter :

gin cocktail citron vert

• Accessoirisez avec des tranches de Fromage Manchego , un fromage espagnol vieilli populaire
• Ajouter olives marinées comme apéritif
• Mélangez un Salade de roquette facile ou Salade d'agrumes , tous deux savoureux Saveurs méditerranéennes
• Ajouter pain : un baguette croustillante avec de l'huile d'olive pour tremper c'est parfait et classique

Olives marinées

Salade de roquette facile

Salade d'agrumes simple

Recette de salade de pommes Manchego

15 recettes espagnoles classiques : Paella et plus encore !

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer une recette de paella… à la manière espagnole ! Ce superbe dîner dans une poêle comprend des crevettes, des légumes et toutes les saveurs authentiques de ce plat traditionnel.

Ingrédients

• 1oignon jaune moyen
• 6gousses d'ail
• 2à3tomates romaines ou italiennes (1 ½ tassesfinement haché)
• ¼ tassehuile d'olive, divisée
• 1/2piler les crevettes, décortiquées et déveinées*
• 1 ½ cuillères à cafépaprika fumé, divisé
• ¼ cuillère à caféflocons de piment rouge
• 1grosse pincée de safran
• 1 ½ cuillères à café sel casher , divisé
• 3 tassesbouillon de fruits de mer ou bouillon de légumes
• 1 ½ tassesRiz Bomba à grains courts ou riz arborio
• ¼ tassepetits pois surgelés, décongelés sous l'eau
• ½ tassecoeurs d'artichauts, coupés en quartiers
• 1à2poivrons rouges rôtis, coupés en lanières
• Quartiers de citron d'un ½ citron
• Persil haché, pour la garniture

Instructions

1. Préparez les légumes : Hachez l'oignon . Hachez l'ail . Finement hacher les tomates , en retirant les noyaux mais en gardant les graines avec leur jus.
2. Mesurez les ingrédients : Mesurez tous les ingrédients restants avant de commencer. Le processus de cuisson va vite !
3. Cuire les crevettes : Séchez les crevettes et ajoutez-les dans un bol avec ½ cuillère à café de paprika fumé et ¼ cuillère à café sel casher . Dans votre plus grande poêle ou une poêle à paella de 4 portions, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les crevettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient à peine opaques, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez les crevettes et réservez-les.
4. Cuire la paella : Dans la même poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient juste translucides, environ 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez les tomates hachées, la cuillère à café de paprika fumé restante et les flocons de piment rouge, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient décomposées et que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 5 minutes. Incorporer le bouillon, le safran et 1 ¼ cuillère à café sel casher . Saupoudrez uniformément le riz sur le bouillon et tapotez la casserole avec une cuillère pour répartir uniformément le riz. Porter à ébullition moyenne et cuire sans remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 18 à 22 minutes (ajustez le temps de cuisson si nécessaire si vous utilisez une poêle).
5. Ajustez la chaleur si nécessaire : Si votre casserole est suffisamment grande pour couvrir plusieurs brûleurs sur votre cuisinière, réglez la chaleur sur chaque brûleur afin d'obtenir un mijotage moyen constant. Faites tourner la poêle toutes les quelques minutes pour une cuisson uniforme.
6. Ajouter l'artichaut, les petits pois et le poivron rouge rôti : Lorsque le dessus du riz commence à transparaître dans le liquide (environ 10 minutes de cuisson), pressez légèrement les artichauts et les petits pois dans le riz. Ajoutez les lanières de poivron rouge par-dessus.
7. Évaluez si la paella est cuite : Au cours des dernières minutes, surveillez attentivement la paella et faites tourner la poêle plus fréquemment. Au fur et à mesure que la paella se termine, vous verrez la vapeur commencer à ralentir à mesure que l'eau cuit. Si vous le souhaitez, jetez un coup d’œil au fond d’une casserole en utilisant un couteau pour gratter le riz – vous ne devriez pas voir d’eau stagnante. Le son commencera à passer d’un frémissement à un crépitement. Cela indique que la croûte se forme. Laissez les crépitements se poursuivre pendant environ 2 minutes avant de retirer du feu. Si vous sentez une odeur de brûlé, retirez-la immédiatement.
8. Ajouter les crevettes et servir : Lorsque la paella est prête, ajoutez les crevettes sur le dessus de la paella et pressez les quartiers de citron sur le dessus de la poêle. Saupoudrer d'une pincée ou deux de sel casher et ajoutez le persil, si vous en utilisez. Servir avec des quartiers de citron supplémentaires.

Remarques

*Variation végétarienne et végétalienne : Aller à Paella végétarienne .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Espagnol
• Régime: Sans gluten