Cocktail Sazérac

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Voici comment réaliser un Sazerac, le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans ! Cognac, whisky et absinthe composent cette célèbre boisson au goût incomparable.

Voici un cocktail classique bien arrosé qui fait partie des grands : le Sazerac ! Si vous aimez les boissons spirituelles comme le À l'ancienne , celui-ci est pour vous. Au lieu de simplement du whisky et du sucre, celui-ci a un élément surprise : l'absinthe donne une finition de réglisse noire à chaque gorgée ! Cette liqueur interdite est désormais de retour dans les bonnes grâces (depuis 2007 au moins), une raison pour essayer ce fameux slow sipper. C'est la boisson officielle de la Nouvelle-Orléans et l'un des cocktails les plus anciens qui existent.

Qu'est-ce qu'un Sazerac ?

Le Sazerac est un cocktail low ball à base de Cognac ou de whisky de seigle, absinthe , et les bitters de Peychaud. L’histoire exacte de cette boisson est obscure, mais elle a été inventée à la Nouvelle-Orléans au milieu des années 1800. Certaines sources affirment que le Sazerac aurait été inventé dès 1838 par l'apothicaire Antoine Peychaud. D’autres affirment que le propriétaire du Sazerac Coffee House, Aaron Bird, a créé cette boisson dans les années 1850. Le nom vient du type de Cognac avec lequel il a été élaboré à l'origine, Sazerac-de-Forge et Fils . Plus tard, le whisky de seigle a été utilisé à la place du Cognac, et les cocktails d'aujourd'hui utilisent l'un ou l'autre, ou les deux.

Ce cocktail figure sur la liste des prix de l’International Bartender Association. Cocktails officiels de l'IBA , ce qui signifie qu'il a une définition officielle. Les ingrédients d'un Sazerac sont :

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• Cognac
• Whisky de seigle
• Absinthe
• Morceau de sucre
• Les bitters de Peychaud

Préparez-le avec du Cognac, du whisky de seigle ou les deux

Les premiers cocktails Sazerac étaient élaborés avec du Cognac : une marque appelée Sazerac. Vers les années 1870, le whisky de seigle a remplacé le Cognac en raison d'un ravageur qui dévastait les vignobles français. Aujourd’hui, il peut être préparé avec l’une ou l’autre des liqueurs : ou les deux ! La version officielle du cocktail IBA utilise du whisky de seigle, mais de nombreuses sources affirment qu'il devrait être préparé avec du Cognac.

Pour une meilleure saveur, utilisez les deux ! Nous avions du Cognac sous la main pour faire le Side-car et d'autres Cocktails au cognac , et nous adorons la saveur combinée au whisky de seigle épicé. (De plus, le Cognac est le plus traditionnel.) Mais si vous n'avez que du whisky de seigle, remplacez-le simplement par le Cognac ! Vous pouvez également utiliser du bourbon pour faire un Bourbon Sazerac .

L'absinthe était illégale aux États-Unis de 1912 à 2007

L'absinthe était-elle illégale ? Est-ce que ça vaut la peine d'acheter aujourd'hui ?

Alors… l'absinthe. Il y a un peu d’histoire. En fait, c’était illégal aux États-Unis pendant près de 100 ans ! Des peintres célèbres comme Degas, Manet et Picasso l'ont même immortalisé dans leurs tableaux. Mais ne vous inquiétez pas : aujourd’hui, les scientifiques ont déterminé que l’absinthe peut être consommée avec modération en toute sécurité. Les barmans de la Nouvelle-Orléans utilisaient des substituts pendant l'interdiction, mais aujourd'hui, vous pouvez préparer le Sazerac avec du vrai. Voici ce qu’il faut savoir sur cet esprit spécial :

• L'absinthe est un spiritueux aromatisé à l'anis vert à base de plantes : absinthe, anis, fenouil et autres herbes. C’était illégal aux États-Unis de 1912 à 2007. Pourquoi ? Continuez à lire…
• Quel est le goût de l'absinthe ? Son goût est herbacé, avec une forte finale de réglisse noire. Un peu va un long façon, alors ne soyez pas sévère.
• L'absinthe est-elle hallucinogène ? Non! Mais c’est la raison pour laquelle cette pratique a été illégale en Europe et aux États-Unis pendant près de 100 ans. Il est devenu très populaire dans les années 1840, mais a rapidement commencé à être injustement associé aux crimes violents. Certains prétendent que cela a été inventé par des personnes soutenant le mouvement de tempérance. Quoi qu’il en soit, les gens ont commencé à y croire : et les interdictions ont suivi. La recherche moderne a confirmé que l’absinthe n’est pas plus nocive que n’importe quel autre alcool. En savoir plus sur mythes sur l'absinthe ici!
• Cela vaut-il la peine d’acheter ? Oui, si vous êtes un buveur de cocktails aventureux ! C'est dans plusieurs classiques cocktails à l'absinthe comme Mort l'après-midi , La Louisiane et Résurrection du cadavre .
• Vous n'avez pas d'absinthe ? Pastis ou Pernod faire un bon substitut.

Quels sont les bitters de Peychaud ?

Un autre ingrédient de spécialité dont vous avez besoin pour le Sazerac ; Peychaud amer ! Les bitters sont des liqueurs à base d'herbes et d'épices. Ils ajoutent de l'intrigue et de la complexité aux cocktails. Les bitters Peychaud sont la recette secrète qui servait à l’origine à faire un Sazerac… et on en fabrique encore aujourd’hui ! Voici un peu plus sur cet ingrédient :

• Les bitters Peychaud sont uniques mais valent la peine d'être découverts pour le Sazerac. La saveur est un peu plus douce que celle des bitters Angostura, le type d’amers le plus populaire que vous ayez peut-être déjà sous la main. La saveur a des notes d'anis et de menthe.
• Peut-on remplacer le bitter Angostura dans un Sazerac ? Les puristes prétendent que le Sazerac doit être fait avec le bitter Peychaud. Mais si vous n’avez qu’Angostura, vous pouvez aussi l’utiliser. Certaines personnes aiment utiliser à la fois Peychaud et Angostura (comme dans un Vieux Carre ).

Comment faire un cocktail Sazerac

La plupart des barmen préparent le Sazerac d'une manière particulière : avec 2 verres low ball réfrigérés. Ils font tourner l'absinthe dans un verre réfrigéré, puis utilisent l'autre verre pour mélanger et refroidir les ingrédients restants qu'ils filtrent dans le verre à absinthe. Après de nombreux tests de dégustation, nous avons constaté que pour le barman à domicile, cela n’est pas vraiment nécessaire. Même si un puriste pourrait insister sur ce point, nous avons trouvé qu'il était tout aussi bon simplement mélangé à de l'absinthe dans un verre à mélange. Voici quoi faire :

• Mélanger tous les ingrédients dans un verre à cocktail. Pourquoi pas un shaker comme la plupart des cocktails ? Secouer dans un shaker dilue la boisson : et pour celle-ci, vous voulez que ce soit de l'alcool pur.
• Vous n'en avez pas ? Utilisez n'importe quel verre ou récipient de votre choix pour mélanger la boisson, puis filtrez-la dans le verre de service. Si vous voulez ressembler à quelqu'un qui connaît ses cocktails, procurez-vous un verre à cocktail .

Boissons associées et cocktails de la Nouvelle-Orléans

Le Sazerac est le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans, selon une décision de la législature de Louisiane en 2008. Mais il existe bien d'autres boissons célèbres associées à cette ville ! En voici quelques autres Cocktails de la Nouvelle-Orléans tu devrais essayer, et les deux premières sont des boissons liées au Sazerac :

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• La Louisiane Une amélioration par rapport au Sazerac (nous pensons) ! L'absinthe, le whisky de seigle et le vermouth font de ce cocktail avant-gardiste un époustouflant.
• Vieux Carre Un classique des années 1930 de la Nouvelle-Orléans ! Il est fort et agréable à siroter, avec du whisky de seigle, du cognac et du vermouth.
• Punch au lait Un cocktail au brandy à base de lait et de sucre ! Il est froid et crémeux et fonctionne pour le brunch ou le soir (c'est populaire au brunch à la Nouvelle-Orléans).
• La Coupe Pimm Cette boisson lumineuse et pétillante vient de Londres, mais elle est également populaire à la Nouvelle-Orléans.

Quand servir un Sazerac

Le Sazerac est un cocktail arrosé idéal pour le cognac, le seigle et À l'ancienne les amoureux. Il est parfait à siroter comme :

• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson pour le dîner
• Boissons de fin de soirée
• Boisson de nuit entre gars ou filles
• Boisson à l'heure du cocktail

LE Cocktail Sazerac

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici comment réaliser un Sazerac, le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans ! Cognac, whisky et absinthe composent cette célèbre boisson au goût incomparable.

Ingrédients

• 3–4accélère les bitters de Peychaud
• 1morceau de sucre
• 1 cuillère à caféabsinthe
• 1 ½ onces(3 cuillères à soupe) Cognac
• 1 once(2 cuillères à soupe) whisky de seigle
• Zeste de citron

Instructions

1. Dans un verre à mélange, ajoutez le morceau de sucre et enduisez-le de bitter. Écrasez le morceau de sucre avec un pilon à cocktail ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit presque dissous. Ajoutez le Cognac, le whisky de seigle et l'absinthe et remplissez le verre à mélange d'une poignée de glaçons.
2. Remuer jusqu'à ce qu'il soit froid. Filtrez la boisson dans un verre à boule basse réfrigéré.
3. Utilisez un couteau pour retirer une bande de 1″ de large de zeste de citron. Pressez le zeste de citron dans la boisson pour libérer les huiles. Passez délicatement la peau sur le pourtour du verre, puis placez-la dans le verre et servez.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Remué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétalien