À l'ancienne

Que vous préfériez utiliser du seigle, bourbon , ou un spiritueux de base moins traditionnel dans un Old Fashioned, ce cocktail classique est toujours réchauffant, sucré et réconfortant. Selon l'historien des cocktails David Wondrich, le Old Fashioned est un descendant direct du premier vrai cocktail connu, qui consistait en 1806 en un peu d'eau, un peu de sucre, beaucoup d'alcool et quelques touches d'amer. De même, Charles Browne, auteur du livre de 1939 Livre de boissons du Gun Club, suggère que le Old Fashioned a été le premier cocktail américain. Comme pour toute boisson dont les racines remontent au début des années 1900, il existe une controverse quant à savoir qui et quand elle a été concoctée pour la première fois, mais nous pouvons être presque sûrs que l'ajout de fruits comme les cerises et les oranges - en particulier pour la garniture - est une révision plus moderne de la boisson. la recette. « Le Old Fashioned, avec son goût étagé, est une invitation ouverte aussi bien pour l'amateur de whisky que pour les buveurs de cocktails froufrou. C'est froufrous mais discipliné', écrivent Paul Harrington et Laura Moorhead dans Cocktail : la Bible des boissons du 21e siècle .

Ne vous laissez pas berner par la simplicité inhérente de la boisson : est place à la créativité et à la personnalisation lorsqu’il s’agit de créer un Old Fashioned. Si vous avez envie d'une version plus sucrée, optez pour du bourbon au lieu du seigle ; pour un Old Fashioned moins arrosé, n'hésitez pas à ajouter plus que les deux traits recommandés d'Angostura bitters. Vous recherchez une version plus citronnée du classique ? Ajoutez un trait ou deux de Cointreau ou de Triple-Sec et vous ne regarderez plus jamais en arrière. Il y a aussi de nombreuses occasions de jouer avec verrerie pour un Old Fashioned . Alors que de nombreuses recettes nécessitent de mélanger un morceau de sucre et du bitter dans un verre à mélange, nous préférons la simplicité d'utiliser un sirop simple et riche (qui, comme son nom l'indique, est plus concentré en saveur et en douceur que l'ordinaire. sirop simple ). Pour préparer un sirop simple et riche pour un Old Fashioned (et un certain nombre d'autres cocktails), mélangez deux parts de sucre cristallisé et une part d'eau dans une casserole à feu moyen-vif ; le liquide obtenu doit être lisse et soyeux, sans la texture granuleuse du sucre brut. Le sirop simple et riche peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois mois, ou jusqu'à ce qu'il cristallise.

Une fois que vous aurez maîtrisé l'original, vous pourrez essayer certains de nos riffs préférés sur ce cocktail qui plaira à tous, comme l'Oaxaca Old Fashioned, qui fait appel à la tequila ainsi qu'au mezcal , le Créole Old Fashioned , qui conviendra parfaitement aux amateurs de rhum et de Cognac, ou encore un Apple Old-Fashioned, qui reçoit un supplément de douceur grâce à l'eau-de-vie Applejack 86,

repas avec du thon

Ingrédients

Cocktail à l'ancienne

• 2 onces de bourbon ou de whisky de seigle

  
  
  
  

• 2 traits d'Angostura bitter

• 1/4 once de sirop simple riche

• 1 zeste d'orange, pour la garniture

  
  
  
  

Instructions

1. Dans un verre à mélange, mélangez deux onces de bourbon, de whisky ou de seigle, un sirop simple et riche et du bitter Angostura.
   

   plats d'accompagnement italiens

2. Filtrer dans un verre à whisky sur un gros glaçon et garnir d'un zeste d'orange et/ou d'une cerise au marasquin, si désiré.

© Lucas Allen