Les meilleurs verres à l'ancienne, selon les experts en whisky

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'Yumpulse' / Cible

Traditionnellement préparé avec un morceau de sucre écrasé, une pincée de bitter et du whisky, le À l'ancienne est un pilier dans le monde des boissons classiques – aussi populaire aujourd’hui qu’elle l’était lors de son développement au 19e siècle. « The Old Fashioned incarne la définition d'un cocktail : spiritueux, amers, sucre et eau », déclare Lynn House, éducatrice en spiritueux et cocktails pour Distillerie Heaven Hill et animateur de la Old Fashioned Week d'Elijah Craig.

Il est également important de bien choisir la verrerie à cocktail. Le verre Old Fashioned, également connu sous le nom de verre lowball ou rocks, a généralement un large bord et une base suffisamment lourde pour résister au sucre mélangé pendant que vous construisez votre cocktail au whisky . « Rien ne vaut le verre à whisky standard », déclare David Vitale, fondateur de Melbourne-made. Whisky étoilé . 'Je l'aime à fond plat et léger, assez grand pour un seul glaçon cristallin.'

Pourtant, les professionnels de l’industrie des bars et des spiritueux ont diverses opinions sur ce qui fait le meilleur verre à l’ancienne, y compris le matériau, le nettoyage et la manière dont vous envisagez d’utiliser les verres. Du cristal élégant et sculptural au cristal classique au charme vintage, poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleurs verres à l'ancienne.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Macys

De la gamme Perfect Serve de Spiegleau, le verre à double roche offre l'équilibre parfait entre forme et fonction. De taille et de poids équilibrés avec un fond lourd, cet ensemble de fabrication allemande est suffisamment beau pour être exposé sur votre chariot de bar et suffisamment durable pour être conservé pendant des années d'utilisation. Le cristal sans plomb va au lave-vaisselle (bien que la marque recommande d'éviter les détergents agressifs et le lavage des mains pour une plus grande longévité). Spiegelau est connu pour ses siècles de savoir-faire en matière de verrerie, et ce style classique a été créé avec le mixologue primé Stephan Hinz pour servir des boissons emblématiques sur glace, du Old Fashioned au Négroni .

«Le verre est élégant et robuste, ce qui est important pour les restaurants», déclare Dawn Trabing, directrice des boissons du Four Seasons Philadelphia Hotel. Trabing et son équipe utilisent la ligne à Jean-Georges , au 59ème étage de l'hôtel, après avoir confectionné le cocktail dans des verres à cocktail en cristal .

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 13 onces | Numéro dans l'ensemble : 4

Meilleure durabilité

PHOTO : Williams Sonoma

Lorsqu'il s'agit de verrerie pour son bar à domicile, Lynn House adore utiliser des trouvailles de seconde main. « Vous pouvez trouver les trésors les plus étonnants », dit-elle. 'Cependant, si vous vous sentez chic, je recommande vivement Schott Zwiesel pour la verrerie.' La gamme Pure du fabricant de verrerie allemand est l'une des plus appréciées des professionnels des bars et de la restauration. Schott Zwiesel utilise un matériau breveté appelé verre Tritan, qui fabrique ses produits (y compris certains des meilleurs verres à vin disponible) lourd, durable et incassable.

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 13 onces | Numéro dans l'ensemble : 6

Meilleur classique

PHOTO : Wayfair

Les verres Godinger doubles Old Fashioned sont peut-être plutôt lourds, déclare Indy Acevedo-Fowler, mixologue en chef chez Orme et Bon à Dallas, 'mais j'aime la sensation du poids et les arêtes du cristal'. Outre son esthétique, elle note que la base épaisse maintient la boisson froide plus longtemps et que « le verre à larges bords permet aux meilleurs ingrédients d'un cocktail à l'ancienne d'avoir leur éclat ».

Un gros glaçon s'intègre parfaitement dans ces verres de 11 onces, et un pic à cocktail reposera parfaitement sur le bord. De plus, nous apprécions le fait que vous puissiez mettre ces verres au congélateur pour mieux apprécier l'évolution d'une boisson.

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 11 onces | Numéro dans l'ensemble : 6

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

Brendan Bartley de New York Baignoire Gin Speakeasy appelle toute la gamme Drink Specific de Riedel, conçue en collaboration avec le spécialiste des spiritueux Zane Harris, « l'une des sélections de verrerie les plus conviviales pour les barmen ». Le verre à whisky, en particulier, est un favori pour servir un Old Fashioned. Parmi les raisons pour lesquelles Bartley aime ce verre, il y a sa large ouverture qui s'adapte parfaitement aux glaçons de 2 pouces, son poids important et « une gravure en retrait qui marque avec précision les versements pour une mesure plus rapide et pratique », dit-il.

Cette gamme de verres empilables allant au lave-vaisselle comprend sept types de verres différents, des verres Nick et Nora aux verres à whisky , chacun conçu pour un cocktail différent. Bien qu’il ne s’agisse pas de l’ensemble le moins cher de cette liste, le prix est plutôt bon pour la qualité.

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 9 onces | Numéro dans l'ensemble : 2

Meilleur d'inspiration vintage

PHOTO : Amazone

'Quand il s'agit de Old Fashioneds, le verre peut parfois être aussi pertinent pour la boisson que le liquide qu'il contient', explique Jessica King de Frère Loup à Knoxville. Le bar à apéritif italien propose une petite collection de verrerie antique en cristal taillé qu'ils réservent à leurs boissons préférées (et à leurs invités préférés), et King elle-même collectionne la verrerie vintage.

En plus d'offrir plus d'isolation pour une dilution plus lente de la glace, « chaque verre a sa propre personnalité », dit-elle. 'La forme, la coupe et l'épaisseur du bol du verre peuvent offrir une expérience sensorielle supplémentaire lorsque vous savourez les nuances subtiles d'une boisson.' Le motif Markham de la collection Marquis de Waterford canalise le style de la verrerie vintage avec la sophistication que vous attendez de la marque de cristal emblématique. Maintenant, tout ce dont vous aurez besoin est une carafe en cristal assortie à ajouter à votre bibliothèque de whisky .

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 11 onces | Numéro dans l'ensemble : 4

Meilleur moderne

PHOTO : Nordström

Conçu à Istanbul et utilisé dans certains des restaurants et bars les plus chics du monde, le verre Nude est fabriqué à la main dans un souci de simplicité. 'C'est le verre parfait pour boire un Old Fashioned car il est léger mais incroyablement durable', déclare Adam Montgomerie, gérant du bar du New York's. Hawksmoor .

Le verre délicat est également agréable dans la main, ce qui est « une qualité sous-estimée en matière de verrerie », dit-il. « Il peut contenir un grand morceau de glace coupé à la main et une généreuse dose de Old Fashioned en même temps. »

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 13,75 onces | Numéro dans l'ensemble : 4

Meilleur minimaliste

Le verre élégant ancré par une base lourde fait du verre Stolzle Lausitz New York Bar Rocks un autre choix populaire et durable parmi les professionnels de l'industrie du bar. Ce verre est suffisamment solide pour encourager des amis et être conservé au congélateur, et il est également suffisamment large pour contenir un gros morceau de glace de qualité afin de ralentir la dilution et de libérer l'arôme du cocktail. Ces verres durables résistent également aux pierres à whisky et au nettoyage au lave-vaisselle, ce qui en fait l'un des meilleurs verres à l'ancienne pour les barmans à domicile.

Matériel: Cristal | Capacité liquide : 11 onces | Numéro dans l'ensemble : 6

Le plus polyvalent

PHOTO : Amazone

La polyvalence et le design de la marque de verrerie italienne ont incité Neal Bodenheimer à l'utiliser dans son nouveau livre de cocktails, Remède : les boissons de la Nouvelle-Orléans et comment les mélanger . L'associé gérant de CureCo . à la Nouvelle-Orléans et partenaire de Dauphine's à Washington, D.C. est particulièrement attiré par le gobelet Este de la série bartender de Bormioli Rocco. Le verre est disponible en tailles de 13,25 et 10,25 onces. 'C'est bien d'avoir une option de taille dans ce style de verre, car vous avez besoin de différentes capacités en fonction du type de glace ou si vous renoncez à la glace pour une coulée soignée ou un Sazerac', dit-il.

D'autres avantages du verre, selon Boden, incluent son poids et sa conception polyvalente. «Le style de gravure est adaptable à différents types de glace, car il existe une forme circulaire et une forme carrée. Un gros cube, une boule de glace ou des cubes de glace normaux conviennent parfaitement», dit-il. 'Le poids est également agréable, substantiel sans être encombrant.'

Matériel: Verre | Capacité liquide : 13 onces | Numéro dans l'ensemble : 6

Nos lunettes à l'ancienne préférées

Pour un véritable classique qui résistera à des années de mélange et de siroter des Old Fashioneds, notre premier choix est le Spiegelau Perfect Serve Double Verres à l'ancienne . Fabriqués en cristal sans plomb, les verres de la marque allemande vieille de 500 ans sont faits pour durer, parfaitement équilibrés avec un fond plus lourd et tout simplement élégants dans votre main. Si vous cherchez à faire des folies, nous vous recommandons le Marquis by Waterford Markham Verres doubles à l'ancienne , qui ont un design gravé élégant et une esthétique vintage.

Facteurs à considérer

Matériel

La plupart des verres à l'ancienne sont fabriqués en verre, en cristal ou en cristal sans plomb. Ce dernier est plus dur et plus durable que le verre, il résiste donc aux embellissements de gravure et de gravure. Il réfracte également magnifiquement la lumière et coûte généralement plus cher que le verre.

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Versatilité

Réfléchissez au moment et à la manière dont vous les utiliserez. Possédez-vous verres à whisky déjà, ou pas ? Sont-ils réservés à des occasions spéciales, retirés des étagères lors de réceptions ? Ou, à la rigueur, seront-ils remplacés par verres à boire ? Le cristal peut être transformé en récipients plus fins que le verre tout en conservant sa durabilité, mais l'utilisation quotidienne peut avoir des conséquences néfastes sur les verres fins comme du papier, sans compter que la plupart des cristaux doivent être lavés à la main.

Si vous réservez les verres uniquement pour des cocktails, demandez-vous si vous allez préparer la boisson dans le verre ou dans un shaker . Traditionnellement, les Old Fashioned sont construits dans le verre à cocktail, car la base épaisse résiste au brouillage. Enfin, considérez la taille du verre : soit un simple, qui contient de six à huit onces, soit un double, qui contient de 12 à 14 onces.

Nettoyage

La plupart des choix de nos experts vont au lave-vaisselle, mais les verres en cristal nécessitent généralement un lavage à la main car le matériau est trop poreux pour le lave-vaisselle. Les verres avec des bordures dorées ou argentées ou d'autres embellissements, ainsi que les ustensiles de bar vintage, nécessitent également généralement un lavage à la main, car le détergent et la chaleur du lave-vaisselle peuvent être trop agressifs pour les pièces délicates.

Notre expertise

• Regan Stephens est une écrivaine et éditrice basée à Philadelphie qui travaille depuis près de deux décennies dans la production de magazines numériques et imprimés. Elle a travaillé au sein du personnel des magazines People, Teen People et Philadelphia, et ses écrits ont été publiés dans des publications telles que Travel + Leisure, Fortune et Conde Nast Traveler. Elle contribue à « Yumpulse » depuis cinq ans.
• Pour cet article, Regan a interrogé plus d'une douzaine de barmans, distillateurs et experts en whisky sur les verres Old Fashioned qu'ils utilisent et aiment, et ce qui les rend géniaux.