Salade de fenouil au parmesan

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Cette salade de fenouil émincé est légère et rafraîchissante, associant le légume cru à la pomme, au citron et au parmesan.

Je pensais que je n’aimais pas les salades de fenouil, jusqu’à ce que j’essaye celle-ci. C'était mon père après avoir pris quelques bouchées de cette salade, et quelle approbation ! Ce délicieux salade de fenouil est un plat que tout le monde peut apprécier malgré toutes les idées préconçues, en associant les légumes crus râpés avec de la pomme sucrée, du citron piquant et du parmesan savoureux. Les délicates frondes de fenouil constituent une garniture plumeuse, et chaque bouchée est irrésistiblement croquante avec une touche d'acidité. Bienvenue dans notre (et votre ?) nouveau plat d'accompagnement préféré, suffisamment polyvalent pour se marier à merveille avec du poisson, du poulet ou des plats végétariens.

Ingrédients de la salade de fenouil

Il existe plusieurs accords de saveurs courants avec la bouchée de réglisse du fenouil frais. Un accord méditerranéen courant est le fenouil et l'orange, comme celui-ci Salade d'orange et de fenouil . Cette salade émiettée contient du fenouil et de la pomme, un autre accord idéal où la douceur du fruit compense le croquant de réglisse du légume. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade :

• Têtes de fenouil frais et feuilles de fenouil pour la garniture
• Pomme
• Fromage parmesan
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Comment couper le fenouil

La partie la plus difficile de cette salade de fenouil ? Tranchez finement le fenouil ! Ce légume peut être délicat si vous ne l’avez jamais travaillé auparavant. Voici les étapes de base pour couper le fenouil : ou consultez ce didacticiel vidéo pour en savoir plus !

• Coupez les tiges et l'extrémité des racines. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les tiges de fenouil. Conservez-les car vous utiliserez les parties vaporeuses, les frondes, dans la salade. Coupez l'extrémité de la racine.
• Retirez les couches externes. Retirez toutes les couches extérieures dures du fenouil et jetez-les.
• Coupez-le en deux, puis en demi-lunes. Coupez le centre du bulbe de fenouil. Placez-le sur sa face coupée et coupez de très fines tranches en demi-lune parallèlement à l'extrémité de la racine.

Pensez à conserver ces parties vaporeuses : les feuilles de fenouil ! Ils ressemblent un peu à l'aneth et infusent encore plus de saveur fraîche à la salade.

Conseils pour la salade de fenouil

Cette salade de fenouil est ultra simple : mélangez tous les ingrédients avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Cela donne une saveur magnifiquement fraîche avec des ingrédients très simples. Voici quelques autres choses à noter avec cette salade de fenouil :

• Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. C'est mieux tout de suite, mais vous pouvez réfrigérer quelques heures si nécessaire.
• Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Il perd un peu de saveur avec le temps, alors rafraîchissez les saveurs avec plus de sel, de jus de citron ou de zeste de citron si nécessaire.
• Autres ajouts de saveur ? Ajoutez une noix croquante comme des pacanes hachées, des noix ou des pistaches. Ajoutez des tranches d’échalote pour un autre élément savoureux. Ou remplacez les pommes par des oranges et ajoutez de l'oignon rouge émincé.

Plus de recettes de fenouil frais

Le fenouil frais est un légume unique qui ajoute une intrigue de saveur : sa saveur de réglisse crue s'adoucit à la cuisson. Voici quelques idées à essayer après cette salade de fenouil :

• Faire Fenouil rôti parfait
• Essayer Salade d'orange et de fenouil
• Ajoutez-le à Soupe toscane aux haricots blancs ou La meilleure soupe aux lentilles de tous les temps
• Essayez notre 10 recettes de fenouil préférées

Fenouil rôti parfait

Salade d'orange et de fenouil

Comment couper le fenouil

10 recettes fantastiques de fenouil

Cette recette de salade de fenouil est…

Végétarien et sans gluten.

Salade de fenouil au parmesan

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade de fenouil émincé est légère et rafraîchissante, associant le légume cru à la pomme, au citron et au parmesan.

Ingrédients

• 2têtes de fenouil (4à5tasses tranchées), plus des feuilles de fenouil
• 1pomme
• ¼ tassecopeaux de parmesan (omettre pour les végétaliens)
• 2 cuillères à soupejus de citron, plus le zeste de ½ citron
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• ¼ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. À l’aide d’un grand couteau de chef, coupez les tiges de fenouil et réservez-les pour la garniture. Coupez ensuite la racine du fenouil. Retirez toutes les couches extérieures dures du fenouil et jetez-les. Coupez le centre du bulbe de fenouil. Placez-le sur sa face coupée et coupez de très fines tranches en demi-lune parallèlement à l'extrémité de la racine. (Allez à Comment couper le fenouil pour en savoir plus. Vous pouvez également utiliser une mandoline pour couper des tranches très fines si vous en avez une.)
2. Tranchez finement la pomme. Placez les tranches de fenouil et de pomme dans un bol moyen et ajoutez les copeaux de parmesan (copeaux coupés avec un épluche-légumes).
3. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Retirez les parties vaporeuses (les frondes) avec vos doigts et déchirez-les grossièrement, en ajoutant suffisamment pour environ 2 à 3 cuillères à soupe. Placez-les dans le bol.
4. Mélangez délicatement la salade avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, en prenant soin de ne pas casser les tranches de pomme. Déguster immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ; rafraîchissez les saveurs avec une pincée de sel et un peu de jus ou de zeste de citron si vous le souhaitez.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien