Salade d'orange et de fenouil

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Voici un accompagnement rafraîchissant et facile : une salade d’orange et de fenouil ! Il associe l'orange juteuse et la subtile essence de réglisse du fenouil à une vinaigrette aux agrumes.

Prêt à rencontrer notre (et votre) nouvelle salade préférée ? Salade d'orange et de fenouil ! Il présente de belles oranges juteuses, avec leur couleur vibrante et leur saveur d’agrumes. Ajoutez à cela un accord célèbre : du fenouil cru tranché, qui ajoute une subtile essence de réglisse. Jetez-le sur des légumes verts avec quelques garnitures, garnissez d'un piquant maison vinaigrette aux agrumes , et wow ! Il y a tellement de choses à faire en termes de saveur et de texture, c'est l'une des salades les plus délicieuses et inattendues que nous ayons jamais préparées. Accompagnez-le de pâtes riches comme lasagne ou macaroni au fromage , ou pizza . Ou saumon . Ou bien….vraiment n'importe quoi ! Voici comment le réaliser.

les lentilles sont des légumineuses

Qu'y a-t-il dans cette salade d'orange et de fenouil ?

Le fenouil et l'orange sont un accord célèbre dans méditerranéen et italien cuisine. Vous avez peut-être vu une version sicilienne qui consiste en une grande assiette d’oranges surmontée de tranches de fenouil. Pourquoi ces saveurs sont-elles souvent associées ? Eh bien, la douce saveur d’agrumes des oranges se marie à merveille avec le subtil parfum de réglisse noire du fenouil cru. C’est vraiment une expérience sensorielle. (Voici un superbe gâteau avec ce combo ).

Alex et moi avons conçu cette salade comme une salade verte mettant en vedette cet accord bien connu. Voici ce qu’il y a dans cette salade d’orange et de fenouil :

• Oranges : utilisez un mélange d’orange sanguine et de Cara Cara pour obtenir les meilleurs contrastes de couleurs et de saveurs. Vous utiliserez une technique sophistiquée pour diviser l’orange en sections (voir ci-dessous).
• Fenouil : Procurez-vous un bulbe de fenouil au rayon fruits et légumes ! Apprendre en savoir plus sur le fenouil ici . (PS C'est aussi fantastique rôti en accompagnement ou dans un autre recettes de fenouil .)
• Légumes-feuilles : utilisez le type de jeunes légumes verts que vous souhaitez ! C’est bien d’avoir un mélange pour varier la texture et la saveur. Si vous utilisez du chou frisé, de la roquette ou des épinards, assurez-vous d’utiliser d’autres légumes verts ou laitues plus doux pour le contraste.
• Échalote & pistaches : L’échalote est une version plus douce de l’oignon rouge : ici elle est finement tranchée en rondelles. Les pistaches concassées ajoutent un peu de croquant et de texture.
• Vinaigrette aux agrumes : Complétez le tout dans un vinaigrette maison aux agrumes .

Important : ne sectionnez pas l’orange avec vos doigts !

OK, avant de commencer ! Ne coupez pas les oranges avec vos doigts et jetez les quartiers dessus. Cette méthode est idéale pour les collations, mais non pour les salades. Pourquoi? Couper l'orange avec les doigts reste sur la moelle, ce qui la rend très difficile à manger avec un couteau et une fourchette. Pour les salades, il existe une méthode entièrement différente pour couper une orange. Ça s’appelle… surprenant .

Oui, c'est vrai ! Il existe une méthode française sophistiquée pour couper une orange pour une salade appelée couper une orange en suprêmes. Cela donne des sections parfaitement pelées sans la moelle et faciles à manger ! Ils sont parfaits pour les salades comme cette salade d'orange et de fenouil ou notre Salade d'agrumes simple .

boisson de l'île bleue

Comment couper une orange… en suprêmes !

Voici le concept de base, que vous pouvez retrouver sur Comment couper une orange :

• Étape 1 : Coupez les extrémités. Utilisez un grand couteau de chef pour trancher les deux extrémités de l'orange. Assurez-vous d’avoir coupé toute la moelle et de voir une partie de la chair orange.
• Étape 2 : Coupez la peau. Inclinez votre couteau et suivez la forme ronde de l'orange pour retirer la peau. Attention à ne pas trop couper la chair de l'orange.
• Étape 3 : Découpez un segment (à l’intérieur des lignes de membrane). Coupez directement à l’intérieur de chaque ligne de membrane pour retirer un segment. Vous ne voulez pas couper directement sur la membrane, mais juste à l’intérieur de celle-ci. Faites les deux coupes en angle et le segment ressortira immédiatement.

Complétez le tout avec une vinaigrette aux agrumes !

La dernière partie de cette salade d'orange et de fenouil est piquante. vinaigrette aux agrumes cela scelle l’affaire. Il contient à la fois de l’orange et du citron, mais il est bien équilibré et constitue la vinaigrette parfaite pour élever la salade à un niveau supérieur en plat d’accompagnement. Voici ce qu’il y a dedans :

• Jus d'orange + zeste
• Jus de citron
• Moutarde de Dijon
• Sirop d'érable
• Huile d'olive

Vous fouetterez les quatre premiers ingrédients ensemble, puis incorporerez l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme. C’est parfait pour cette salade, ou pour préparer des salades les soirs de semaine !

Vous voulez quelques vinaigrettes supplémentaires ? Essayez notre Comment préparer une vinaigrette saine .

Avec quoi va cette salade d'oranges et de fenouil ? Tout.

Cette salade d’orange et de fenouil est tellement polyvalente qu’elle est l’une de nos recettes de salades préférées ! C'est juste là-haut dans notre Temple de la renommée de la salade verte, avec notre Salade hachée et Salade de roquette facile . Voici quelques bonnes recettes qui se marieraient bien :

recettes de pois aux yeux noirs faciles

• Lasagne végétalienne préférée Pour une super-élégante dîner végétalien , associez-le à nos meilleures lasagnes végétaliennes de tous les temps, qui reçoivent des critiques élogieuses de la part des lecteurs !
• Pâtes et pois chiches Cette soupe italienne emblématique de pâtes et pois chiches, pasta e ceci, est aussi simple que délicieuse ! Associez la salade à ce ragoût plein de saveurs pour un déjeuner ou un dîner végétarien agréable.
• Spaghettis et boulettes de viande végétaliens Dans la même veine : il accompagnerait parfaitement ces boulettes de viande vegan pour une soirée classe dîner italien végétalien .
• Saumon Citron Aneth Cela se marie aussi très bien avec le saumon ! Les agrumes rafraîchissants se marient bien avec la sauce riche.

Cette recette de salade d’orange et de fenouil est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers, sans gluten.

Salade d'orange et de fenouil

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici un accompagnement rafraîchissant et facile : une salade d’orange et de fenouil ! Il associe l'orange juteuse et la subtile essence de réglisse du fenouil à une vinaigrette aux agrumes.

Ingrédients

• 1/2recette Vinaigrette aux agrumes
• 1bulbe de fenouil
• 1grosse échalote
• 2petites oranges : orange sanguine ou Cara Cara
• 2 cuillères à soupepistaches hachées
• 5 oncesbébé mesclun (environ5 tasses)*

Instructions

1. Faire le Vinaigrette aux agrumes .
2. finement trancher le fenouil et l'échalote. Si vous le souhaitez, conservez quelques feuilles de fenouil (les parties vertes plumeuses au-dessus de la tige) pour la garniture.
3. Coupez les oranges en tronçons ou en suprêmes en suivant Comment couper une orange .
4. Pour servir, placez les légumes verts dans une assiette. Garnir d'oranges, de fenouil, d'échalote et de pistaches hachées (et de feuilles de fenouil si désiré). Arroser de vinaigrette et servir.

Remarques

*Utilisez le type que vous souhaitez ! C’est bien d’utiliser un mélange de légumes verts pour varier la texture et la saveur. Si vous utilisez du chou frisé, de la roquette ou des épinards, assurez-vous de les mélanger avec d’autres légumes verts plus doux. Les laitues mélangées sont également délicieuses, car elles ajoutent un croquant rafraîchissant.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Brut
• Cuisine: Salade