Pois aux yeux noirs faciles

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Voici une recette facile de pois aux yeux noirs : 2 façons ! Essayez-les crémeux et fumés comme plat d'accompagnement, ou apprenez à les cuisiner pour les salades et les trempettes.

Êtes-vous amateur de pois aux yeux noirs ? Cette puissante légumineuse regorge de protéines et de nutriments d’origine végétale : et elle peut être consommée de tant de façons différentes ! Vous pouvez généralement trouver des pois aux yeux noirs en conserve à l’épicerie : mais c’est moins cher et plus savoureux si vous les faites cuire séchés ! Voici une recette de pois aux yeux noirs pour vous montrer comment les cuisiner de deux façons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres salades et plonge comme Caviar texan , ou préparez-en ce plat d'accompagnement crémeux et fumé. Vous choisissez ! Commençons.

purée de pêches

Les pois aux yeux noirs sont en fait… des haricots.

Les pois noirs ne sont pas vraiment des pois du tout : ce sont des haricots ! Ils font partie de la famille des légumineuses avec haricots noirs , pois chiches , et petits pois . On pourrait d’abord les considérer comme la cuisine du sud des États-Unis, mais ils sont originaires d’Afrique et sont consommés partout dans le monde.

Une recette populaire de pois aux yeux noirs aux États-Unis porte chance Jour de l'An tradition : Hoppin’ John, un plat à base de riz et de porc. Mais il existe bien d’autres façons de les servir : Caviar texan (comme une salsa Tex Mex servie avec des chips), ou salade de pois aux yeux noirs . Ou vous pouvez simplement les servir en accompagnement ! Ce qui nous amène à cette recette…

Cuisinez-les pour les salades OU comme accompagnement crémeux

Cette recette de pois aux yeux noirs fonctionne de deux manières ! Le plat d'accompagnement crémeux est notre préféré : les pois aux yeux noirs se décomposent en une sauce crémeuse au goût riche et fumé. La saveur vous époustouflera ! Mais vous pouvez également utiliser cette recette comme guide pour savoir comment cuisiner. pois aux yeux noirs pour les salades et des trempettes.

• Accompagnement : Ce plat d'accompagnement crémeux, savoureux et fumé est également végétarien ! Pas besoin de bacon. (Omettez le beurre pour les végétaliens). C'est tellement bon qu'Alex et moi ne pouvions pas arrêter de le manger.
• Utiliser dans d’autres recettes : faites cuire les haricots moins longtemps et égouttez-les une fois la cuisson terminée. Utilisez-les ensuite dans d’autres recettes comme le caviar du Texas ou la salade de pois aux yeux noirs.

Ce salade de pois aux yeux noirs ajoute des légumes frais et une vinaigrette piquante

Comment faire cuire des pois aux yeux noirs (méthode de base)

Voici la méthode de base pour cuisiner les pois aux yeux noirs :

substitut de purée de tomates

• Placez 1 livre de pois à yeux noirs séchés dans une grande casserole avec du bouillon, de l'eau et du sel.
• Pour utiliser dans les salades : Cuire 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égoutter.
• Pour servir comme plat d'accompagnement crémeux : Cuire 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et commence à se décomposer. Ajoutez l'ail, le paprika fumé, l'origan, la poudre d'oignon et le beurre, et remuez vigoureusement l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle se transforme en une sauce crémeuse.

Méthode alternative : essayez l’Instant Pot !

Vous avez une cocotte minute ? Cette recette de pois aux yeux noirs est encore plus facile dans l’Instant Pot ! Cela donne des haricots encore plus tendres et plus crémeux. Le temps de cuisson est légèrement inférieur à celui d’une cuisinière et c’est une méthode totalement autonome. Aller à Pois aux yeux noirs en pot instantané .

Accompagnement crémeux de pois aux yeux noirs : les secrets de saveur !

Si vous préparez la version accompagnement de cette recette de pois aux yeux noirs, voici quelques notes supplémentaires sur la préparation de la sauce crémeuse :

• Il y aura beaucoup de liquide : cela crée la sauce ! Une fois la cuisson des pois terminée, vous remarquerez qu’il reste un peu de liquide dans la casserole. C'est ce que tu veux ! Au fur et à mesure que vous remuez, les haricots se décomposeront et formeront une sauce crémeuse.
• Les saveurs secrètes : ail, origan, poudre d'oignon et paprika fumé. Ces épices ajoutent énorme saveur. Si vous le pouvez, essayez de trouver du paprika fumé : la nuance fumée qu’il ajoute est irréelle. (Et vous pouvez également l'utiliser dans ces recettes .)
• Le beurre prend le dessus (à omettre pour les végétaliens). Ces pois aux yeux noirs ont bon goût seuls : mais pour amplifier encore plus la saveur, ajoutez un peu de beurre ! Cela les emmène en territoire addictif.

Informations de stockage

Si vous faites cuire les pois aux yeux noirs et les conservez entiers pour les salades et le caviar du Texas, vous n’en utiliserez qu’une partie. Voici comment conserver les petits pois restants :

• Réfrigérateur : Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
• Congélateur : Congeler jusqu'à 8 mois. Placez les pois à yeux noirs égouttés dans un récipient de stockage refermable comme un pot Mason. Il est utile de les congeler par incréments de 1 ½ tasse, ce qui équivaut à 1 boîte de 15 onces.

Utilisez cette recette pour cuisiner des pois aux yeux noirs pour Caviar texan , une recette de trempette populaire

Cette recette de pois aux yeux noirs est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Recette facile de pois aux yeux noirs

• Temps de préparation : 0 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 8portions ou environ7 tasses 1x

Description

Voici une recette facile de pois aux yeux noirs : 2 façons ! Essayez-les crémeux et fumés comme plat d'accompagnement, ou apprenez à les cuisiner pour les salades et les trempettes.

Ingrédients

Pour les pois aux yeux noirs

façons de cuisiner le chou frisé

• 1livre de pois à yeux noirs séchés
• 1 litre(4 tasses) bouillon de légumes
• 4 tasseseau
• 1 ½ cuillères à café sel casher

Pour l'arôme du plat d'accompagnement

• 1petite gousse d'ail, râpée
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à caféorigan
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• 2 cuillères à soupebeurre, facultatif (ou utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de coco)

Instructions

1. Ajouter les pois aux yeux noirs, le bouillon, l'eau et le sel dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire pour laisser mijoter. Passez ensuite aux étapes 2 et 3.
2. Pour les conserver entiers pour les salades et le caviar Texas , faites-les cuire 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais ils gardent encore leur forme, puis égouttez-les. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 8 mois. Placez les pois à yeux noirs égouttés dans un récipient de stockage refermable comme un pot Mason. Il est utile de les congeler par incréments de 1 ½ tasse, ce qui équivaut à 1 boîte de 15 onces de haricots.
3. Pour l'accompagnement crémeux, cuire 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et commence tout juste à se décomposer. Si les haricots commencent à apparaître avant de devenir tendres, complétez avec de l'eau pour garder les haricots à peine immergés. En fin de cuisson, il restera encore une bonne quantité d’eau : vous vous en servirez pour réaliser la sauce crémeuse. Ajoutez l'ail, le paprika fumé, l'origan, la poudre d'oignon et le beurre (facultatif), puis augmentez le feu et remuez vigoureusement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien

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