Comment faire cuire des haricots noirs

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Voici comment cuisiner des haricots noirs ! Il est si simple de les cuisiner séchées : elles sont moins chères et ont bien meilleur goût qu’en conserve.

Vous vous demandez comment cuisiner des haricots noirs ? Vous êtes au bon endroit ! Nous sommes Alex et Sonja, auteurs de livres de cuisine et des créateurs de recettes obsédés par les plantes. Les haricots font partie de notre cuisine quotidienne. Pourquoi? Ils sont bon marché, bons pour la santé, faciles à préparer et ajoutent une bonne dose de protéines végétales à n’importe quel repas. Et si vous avez déjà essayé de cuisiner des haricots secs, vous le savez. Les haricots secs sont bien plus délicieux que les haricots en conserve ! Ils ont une saveur accrue et une texture plus ferme. Quand nous le pouvons, Alex et moi essayons de nous rappeler de préparer un pot de haricots pour nos repas hebdomadaires. Voici notre méthode pour cuisiner les haricots noirs.

Vous avez des haricots en conserve ? Ces Haricots noirs faciles vous montre comment préparer des haricots en conserve dans un repas en 5 minutes !

Comment cuisiner des haricots noirs (étapes de base)

Même si cela semble intimidant, cuisiner des haricots noirs est très simple à faire. Si vous possédez une cocotte minute, celle-ci est idéale pour laisser la cocotte minute faire le travail : c'est encore plus rapide ! Aller à Haricots noirs instantanés . Sinon, la méthode reste simple. Une fois que vous l’avez fait une fois, mémorisez la méthode et répétez-la !

• Faites tremper vos haricots toute la nuit. Faire tremper les haricots les aide à cuire plus rapidement et plus uniformément. Mais vous pouvez aussi vous en sortir sans les tremper, surtout si vos haricots sont frais. Il vous faudra juste cuire un peu plus longtemps.
• Si vous le souhaitez, ajoutez des arômes ! Ajoutez beaucoup de saveur à vos haricots en un rien de temps en jetant des additionneurs dans la casserole comme l'oignon et l'ail. Voir ci-dessous pour plus d’idées !
• Laisser mijoter dans l'eau pendant environ 1 heure. Le timing sera différent à chaque fois que vous les préparerez, en fonction de l'âge et de la marque des haricots. Continuez à lire pour en savoir plus à ce sujet…

Le moment exact est variable, alors testez le goût !

Combien de temps faire cuire les haricots noirs ? Eh bien, le temps de cuisson est variable. Cela dépend de l'âge et de la marque des grains. Certaines marques de haricots varient légèrement. Et un haricot plus frais cuit mieux qu’un haricot plus vieux. Voici quelques notes sur la façon de savoir quand vos haricots sont cuits :

• Test de goût. Commencez les tests de goût à 45 minutes. Si le haricot contient encore un peu de cru, continuez la cuisson ! Faites-le toutes les 15 minutes environ. Pour cette raison, préparez les haricots noirs un week-end ou une soirée où vous n’essayez pas de mettre un repas sur la table.
• Ajoutez de l'eau si nécessaire. Il est possible que le niveau d'eau dans la casserole commence à baisser pendant la cuisson. C'est OK! Ajoutez simplement un peu plus pour couvrir les haricots s’ils ne sont pas encore tendres.

Et si je n’ai pas le temps de me tremper ?

Excellente question ! Vous pouvez réellement cuire ces haricots noirs sans les tremper. Alors pourquoi les tremper ?

• Le trempage les aide à cuire plus uniformément. À notre avis, cela vaut vraiment la peine d’obtenir le pot de haricots cuits le plus uniformément possible.
• Pas le temps de vous tremper ? Faites-les cuire plus longtemps. Vous pouvez toujours cuire les haricots noirs en utilisant la méthode ci-dessous. Vous devrez les faire cuire un peu plus longtemps que prévu (le temps peut varier). Ou vous pouvez utiliser notre Méthode Instant Pot , qui ne nécessite pas de trempage.

Compléments optionnels : arômes !

Voici la partie amusante : les arômes ! Si vous les avez sous la main, c’est bien d’ajouter un peu de piquant à votre pot de haricots en y ajoutant quelques additionneurs. Cela confère une saveur subtile aux grains, mais cela fait une énorme différence dans la saveur globale ! Voici quelques idées :

• Oignon pelé et coupé en quartiers – il peut s’agir de n’importe quelle variété
• Ail pelé et écrasé – nous avons spécifié 4 gousses dans la recette, mais si vous aimez l'ail, ajoutez-en plus
• Kombu – c'est une algue séchée souvent utilisée dans les recettes japonaises : mais elle ajoute méga saveur aux plats végétariens et végétaliens ! Vous pouvez acheter un paquet et le conserver dans votre congélateur. Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec, cela peut paraître étrange, mais nous adorer la saveur du kombu.
• Carotte ou céleri , haché grossièrement

Comment conserver les haricots noirs cuits

Une fois que vous avez fini de cuire les haricots noirs, et alors ? Vous vous retrouverez avec 6 tasses de haricots, ce qui équivaut à 4 canettes de 15 onces. Cela fait beaucoup de haricots ! Voici ce que nous aimons faire :

• Conservez une partie des haricots au réfrigérateur. Ceux-ci se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
• Congelez tout ce que vous ne mangerez pas à court terme ! Égoutter le liquide de cuisson et placer les haricots dans des récipients hermétiques (on aime utiliser des bocaux Mason). Congelez ensuite jusqu'à 8 mois.

Conseil: Il est utile de congeler vos haricots noirs par incréments de 1 ½ tasse, ce qui équivaut à 1 boîte de 15 onces.

griller le maïs dans la coque

Méthode alternative : haricots noirs Instant Pot !

Si vous possédez une cocotte minute, elle est parfaite pour cuire des haricots noirs secs ! L’avantage de cette méthode est que vous n’avez pas besoin de tremper du tout. Ajoutez les haricots et l’eau, et c’est prêt en moins d’une heure ! C’est aussi agréable de ne pas avoir à garder la cuisinière. Dirigez-vous vers Haricots noirs instantanés .

Jetez-les dans un burrito pour une méga saveur.

Recettes de haricots noirs

Voici la partie amusante : recettes de haricots noirs ! Les haricots noirs sont un aliment de base hebdomadaire chez nous. Voici quelques recettes par lesquelles nous vous recommandons de commencer :

• Haricots noirs cubains : Débordant de saveurs, meilleur que celui d'un restaurant !
• Salade de haricots noirs et de maïs : Rapide et facile : parfait pour les repas rapides.
• Soupe facile aux haricots noirs : Le repas rapide et sain idéal !
• Haricots noirs frits . Rapide avec une saveur étonnante. Utiliser comme accompagnement ou dans ces Tacos aux haricots frits .
• Burrito végétalien Le burrito ultime ! Farci de Riz mexicain , haricots noirs et poivrons assaisonnés et avocat.
• Haricots noirs rôtis croustillants Croustillants et épicés au cumin et à l’ail, il est difficile de s’arrêter de manger.
• Salade de haricots noirs : Cette salade piquante plaira à tout le monde.
• Salsa aux haricots noirs : Jetez ces haricots dans la salsa et saupoudrez-les avec puces .
• Burger aux haricots noirs : C’est vrai, c’est le parfait burger aux haricots noirs.
• Enchiladas végétaliennes : Un favori des fans, ce mets en vedette des haricots, des poivrons et des oignons, ainsi qu'un sauce enchilada rouge .

Cette recette de haricots noirs est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Comment faire cuire des haricots noirs (sur la cuisinière)

• Temps de préparation : Du jour au lendemain
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 44 minutes
• Rendement: 6 tassesharicots (4canettes de 15 onces)1x

Description

Voici comment cuisiner des haricots noirs ! Il est si simple de les cuisiner séchées : elles sont moins chères et ont bien meilleur goût qu’en conserve. Vous avez une cocotte minute ? Aller à Haricots noirs instantanés .

Ingrédients

• 1livre de haricots noirs secs
• Sel casher
• Ajouts facultatifs : 1 oignon blanc, pelé et coupé en quartiers, 4 gousses d'ail, pelées et écrasées, 1 bande d'algue kombu (ajoute une grande saveur savoureuse), d'autres herbes au choix

Instructions

1. Faire tremper les haricots toute la nuit* : Placez les haricots dans un grand récipient avec un couvercle avec 2 pouces d'eau à température ambiante et incorporez 1 cuillère à soupe. sel casher . Couvrir et laisser tremper à température ambiante.
2. Au moment de cuire, égouttez les haricots du liquide de trempage. Placez-les dans une casserole et couvrez de 2 pouces d'eau. Ajouter 1 cuillère à café sel casher et porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter. Si vous en utilisez, ajoutez de l'oignon, de l'ail ou des herbes pour plus de saveur.
3. Laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes à 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient tendres (testez le goût pendant la cuisson ; le moment exact dépendra de l'âge et de la marque des haricots). Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour garder les haricots recouverts d'eau pendant la cuisson. Égoutter l'eau.
4. Stockage: Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 8 mois. Pour congeler les haricots, placez les haricots égouttés dans un récipient de conservation hermétique : nous aimons utiliser des bocaux Mason. Il est utile de les congeler par incréments de 1 ½ tasse, ce qui équivaut à 1 boîte de 15 onces de haricots.

Remarques

*Si vous ne réfléchissez pas à l’avance, vous pouvez sauter l’étape de trempage. Il vous faudra simplement cuire les haricots un peu plus longtemps. Ou utilisez notre Haricots noirs instantanés méthode : il ne nécessite pas de trempage !

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Haricots
• Régime: Végétalien