Salade de pois aux yeux noirs

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saveurs de smoothies

Cette salade de pois aux yeux noirs facile est pleine de légumes frais et mélangée à une vinaigrette piquante ! Le poivron et la mangue forment un contrepoint sucré-salé.

Voici une salade magnifiquement fraîche qui convient à toutes les saisons : salade de pois aux yeux noirs ! Parce que les pois aux yeux noirs ne sont pas réservés Nouvel An . Vous pouvez transformer cette légumineuse copieuse en un aliment sain salade végétalienne plein de protéines végétales. Ajoutez des légumes frais comme du poivron et de l'oignon vert, puis terminez par un dés de mangue ou de pêche pour un peu de douceur ! Il est recouvert d’une vinaigrette piquante qui incite tout le monde à en redemander. Alex et moi l'aimons en tant que plat d'accompagnement sain avec du poisson, ou avec un trio de salades comme idée de déjeuner santé.

Ingrédients de la salade de pois aux yeux noirs

Il existe de nombreuses façons de préparer une salade de pois aux yeux noirs ! Il n’existe pas de méthode standard pour le réaliser, tout comme la multitude de types de salade de pommes de terre . La plupart des salades de pois aux yeux noirs combinent cette légumineuse avec des légumes frais et une vinaigrette de style vinaigrette. Voici ce dont vous avez besoin pour cette salade santé :

• Pois aux yeux noirs : Vous pouvez utiliser en conserve ou vous pouvez cuisine ton propre ! Les conserves sont plus faciles et ont une texture plus tendre.
• Oignon vert et rouge
• Poivron : utilisez n'importe quelle couleur
• Pêche ou mangue : selon la saison (voir ci-dessous !)
• Coriandre : omettez-la si vous détestez
• Vinaigre de cidre de pomme
• Moutarde de Dijon
• Sucre ou sirop d'érable : cela permet d'équilibrer la saveur acidulée
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Hachez simplement tous les légumes, puis mélangez la vinaigrette et mélangez le tout. Aussi simple que ça !

De toute façon, que sont les pois à yeux noirs ?

Les pois noirs ne sont pas vraiment des pois du tout. Ce sont des haricots ! Les pois à yeux noirs font partie de la famille des légumineuses. haricots noirs , pois chiches , et petits pois . Bien qu’ils soient souvent consommés dans le sud des États-Unis, ils le sont partout dans le monde : en Afrique et au Moyen-Orient, en Europe en Turquie et au Portugal, en Amérique du Sud, etc.

L’une des recettes de pois aux yeux noirs les plus populaires aux États-Unis est une tradition porte-bonheur du Nouvel An : Hoppin’ John, un plat à base de riz et de porc. Mais il existe bien d’autres façons de les servir : Caviar texan (comme une salsa Tex Mex servie avec des chips), ou cette salade de pois aux yeux noirs.

Les mangues ou les pêches ajoutent juste ce qu'il faut de douceur

L'ajout de fruits à cette salade saine lui donne le dessus en ajoutant un composant sucré et salé ! Voici quelques notes sur ce qu’il faut utiliser ici :

maïs en coque sur le gril

• Utilisez des pêches uniquement si c’est la saison des pêches ! Vous aurez envie d’une pêche d’été bien mûre. Parce que cette salade a une ambiance estivale, c’est une excellente utilisation pour une pêche.
• Sinon, utilisez de la mangue ! Mango fonctionne à tout moment de l’année. Vous pouvez utiliser de la mangue fraîche et utiliser ce tutoriel rapide pour la couper. Vous pouvez également utiliser de la mangue surgelée : il suffit de la passer sous l'eau tiède. Nous stockons surgelés pour préparer smoothies à la mangue et margaritas à la mangue (utilisez les restes pour préparer une boisson !).

Comment faire cuire des pois aux yeux noirs pour les salades

Il est parfois difficile de trouver des pois aux yeux noirs en conserve en magasin (du moins, là où nous vivons !). Nous avons donc commencé à les cuisiner à sec ! La méthode de base que nous utilisons est la suivante Pois aux yeux noirs faciles recette. Voici les étapes de base :

• Placez 1 livre de pois à yeux noirs séchés dans une grande casserole avec 4 tasses bouillon de légumes , 4 tasses d'eau et 1 ½ cuillères à café sel casher .
• Pour utiliser dans les salades : Cuire 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais tiennent toujours ensemble. Puis égouttez.
• Conservez les pois restants : les pois aux yeux noirs utilisent ½ livre de haricots secs (3 tasses cuites), il vous restera donc environ 3 tasses. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelez-les jusqu'à 8 mois. Placez les pois à yeux noirs égouttés dans un récipient de stockage refermable comme un pot Mason. Il est utile de les congeler par incréments de 1 ½ tasse, ce qui équivaut à 1 boîte de 15 onces.

Informations de stockage

Cette salade de pois aux yeux noirs est meilleure le jour où elle est préparée. Mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ! Vous constaterez peut-être qu'il perd de sa saveur avec le temps, vous voudrez peut-être le rafraîchir avec un peu plus de sel ou un peu de vinaigre pour aider à raviver les saveurs.

Comment servir la salade de pois aux yeux noirs

Il y a tellement de façons de servir cette salade de pois aux yeux noirs… par où commencer ? C'est la santé parfaite plat d'accompagnement végétalien pour un repas savoureux. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer :

• Crevettes : Servir avec Crevettes grillées à la cajun , Crevettes noircies ou Brochettes de crevettes grillées .
• Saumon ou poisson : ajouter à côté de Saumon grillé parfait , Tilapia grillé ou tout poisson avec assaisonnement noirci .
• Burgers végétariens : à essayer avec Meilleur burger végétarien , Burger aux pois chiches ou Burger Portobello.
• Trio de salades : Essayez-le avec Salade de maïs classique , Salade de brocoli , Salade de carottes simple , Salade d'antipasti ou Salade crémeuse de concombre pour un repas de salade.

Cette recette de salade de pois aux yeux noirs est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Salade facile de pois aux yeux noirs

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette salade de pois aux yeux noirs facile est pleine de légumes frais et mélangée à une vinaigrette piquante ! Le poivron et la mangue forment un contrepoint sucré-salé.

Ingrédients

• 3 tasses pois aux yeux noirs cuits (1/2livre) ou 2 canettes de 15 onces
• 2oignons verts
• ⅓ tasseoignon rouge
• 1poivron jaune
• 1pêche moyenne ou ½ mangue (½ tasseen dés), facultatif
• ⅓ tasse coriandre hachée
• 2 cuillères à soupevinaigre de cidre de pomme
• ½ cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à cafésucre ou sirop d'érable
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à café sel casher , et plus encore à déguster
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Si nécessaire, faire cuire les pois aux yeux noirs .
2. finement trancher les oignons verts . Hachez l'oignon rouge . Coupez le poivron jaune en dés . Hachez la coriandre . Si vous en utilisez, hachez la pêche ou couper la mangue en bouchées. Placez tous les ingrédients frais et les pois à yeux noirs dans un grand bol.
3. Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon et le sucre ou le sirop d'érable. Incorporer progressivement l'huile d'olive jusqu'à épaississement.
4. Versez la vinaigrette sur les ingrédients frais. Ajoutez le sel et le poivre fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (surtout si vous utilisez des pois aux yeux noirs cuits : ils contiendront moins de sel que ceux en conserve). Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 jours.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Brut
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétalien