Assaisonnement noirci

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Voici comment préparer un assaisonnement noirci ! Ce mélange d'assaisonnements fait maison est polyvalent, facile à préparer et ajoute une saveur authentique de style cajun.

Envie de préparer du poisson ou des crevettes noircies avec un mélange d'assaisonnements maison ? Essayez ceci assaisonnement noirci ! Wow, c'est plein de saveurs ! Ce mélange d'épices de style cajun contient des épices savoureuses, épicées et aromatiques pour créer la saveur la plus irrésistible. Paprika, oignon, ail et thym se mélangent avec un soupçon de piment de la Jamaïque et de clous de girofle… et bien sûr, ça termine avec un peu de piquant ! Ce mélange est facile à réaliser et se conserve jusqu'à 1 an pour tous vos besoins de noircissement. (Vous voulez une version plus épicée ? Essayez Assaisonnement cajun .)

Qu’est-ce que le noircissement ?

Le noircissement est une manière de cuire du poisson, de la viande et de la volaille dans une poêle en fonte avec des épices jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et noirci. C’est une technique de style cajun qui a été popularisée par un célèbre chef : Paul Prudhomme de Louisiane. Il a créé une recette de sébaste noirci dans ce livre de cuisine des années 1980 qui a pris d’assaut le monde. Depuis, des milliers de chefs cajuns et créoles ont été influencés par son style de cuisine.

comment couper des quartiers d'une pomme de terre

Comment faire un assaisonnement noirci

Chaque chef utilise son propre mélange d’assaisonnement noirci, il n’y a donc pas de définition officielle. La plupart des recettes contiennent des épices familières à la cuisine cajun : paprika, ail, oignon, origan, thym et bien sûr, poivre de Cayenne pour le piquant ! Dans ce mélange, on retrouve des ingrédients uniques pour apporter de la nuance à la saveur. Pour réaliser un assaisonnement noirci, il vous suffira de mélanger les ingrédients suivants dans un bol :

• Paprika fumé ou paprika doux
• Poudre d'oignon
• Ail en poudre
• Origan
• Graine de céleri
• Piment de la Jamaïque
• clous de girofle
• Cayenne
• Sel et poivre noir

L’assaisonnement noirci est-il épicé ?

Cet assaisonnement noirci est modérément épicé, avec une touche piquante de poivre de Cayenne et de poivre noir. Si vous souhaitez un mélange vraiment épicé, rendez-vous chez notre Assaisonnement cajun .

Le piment de la Jamaïque et les clous de girofle apportent une nuance unique

Le piment de la Jamaïque et les clous de girofle ne figurent pas dans toutes les recettes d’assaisonnements noircis. Ils ne figurent pas dans la recette originale de sébaste noirci du chef Paul Prudhomme, mais ils ajoutent une incroyable nuance de saveur.

Si vous avez déjà mangé de la cannelle piment ou un Ragoût à la marocaine , vous saurez qu’une touche d’épices traditionnellement douces aux plats salés ajoute un caractère unique qui rend la saveur irrésistible. Cette astuce est également utilisée dans les assaisonnements jerk à la jamaïcaine. Vous pouvez les omettre si vous ne les avez pas sous la main, mais cela vaut la peine d’essayer pour leur saveur intrigante.

Assaisonnement noirci vs assaisonnement cajun

Si vous aimez la cuisine cajun, vous vous demandez peut-être : quelle est la différence entre un assaisonnement noirci et un assaisonnement noirci. Assaisonnement cajun ? Les deux sont très similaires et il n’existe pas de définition officielle pour l’un ou l’autre. La principale différence réside dans le niveau de chaleur. L'assaisonnement cajun est très épicé et l'assaisonnement noirci est modérément épicé. En dehors de cela, les deux partagent des ingrédients très similaires.

idées faciles pour manger avec les doigts

Dans nos recettes d’assaisonnement cajun et noirci, l’assaisonnement cajun est très épicé. L'assaisonnement noirci contient du piment de la Jamaïque et des clous de girofle, ainsi qu'un peu de sucre.

Qu'est-ce que le paprika fumé ?

Utilisez du paprika fumé si vous en trouvez pour cette recette ! C'est une version espagnole du paprika qui ajoute une saveur fumée. Il est composé de piments séchés qui sont fumés au feu, puis moulus. Vous pouvez trouver du paprika fumé au rayon épices de la plupart des épiceries. Vous pouvez également achetez-le en ligne ici .

Notez que le paprika fumé peut être étiqueté comme suit : pimentón, paprika fumé espagnol ou paprika fumé doux. Et si vous pensez ne pas utiliser un pot… détrompez-vous ! Nous en avons beaucoup Recettes de paprika fumé à choisir (c’est l’une de nos épices préférées ici).

Essayez tous nos mélanges d'assaisonnements !

Combien de temps conserver les assaisonnements noircis faits maison

Vous pouvez conserver votre mélange d'assaisonnements noirci maison dans un contenant hermétique pendant 6 mois à 1 an . Bien sûr, c’est meilleur quand c’est le plus frais. Les épices se conservent généralement dans un endroit frais et sec de 8 mois à 1 an. Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour donner une nouvelle vie aux épices que vous possédez depuis un moment.

Façons d'utiliser l'assaisonnement noirci

L'assaisonnement noirci est le plus souvent utilisé avec les fruits de mer, mais vous pouvez également l'utiliser pour la viande ou la volaille. Voici quelques idées :

1. Crevettes : Saupoudrez-en Crevettes Grillées ou Crevettes Sautées c'est exagérément bon.
2. Saumon : ajoutez-le à Saumon au four ou Saumon sur planche de cèdre pour une grande saveur.
3. Poisson : essayez le tilapia ou le poisson-chat avec ceci Poisson noirci recette.
4. Légumes :Essayez avec l'un de nos légumes grillés ou légumes rôtis , en particulier champignons grillés , brocoli ou poivrons .
5. Épis de maïs : essayez-le Maïs grillé parfait ou Maïs rôti au four .
6. Pommes de terre sautées : ce serait fabuleux avec celles-ci Pommes de Terre Poêlées .

Cette recette d’assaisonnement noirci est…

Végétarien, sans gluten, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers, naturellement sucré, sans sucre raffiné, faible en glucides et céto.

Meilleur assaisonnement noirci (facile et fait maison !)

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: À propos7 cuillères à soupe 1x

Description

Voici comment préparer un assaisonnement noirci ! Ce mélange d'assaisonnements fait maison est polyvalent, facile à préparer et ajoute une saveur authentique de style cajun.

expresso dans la cafetière

Ingrédients

• 2 cuillères à soupepaprika fumé ou paprika doux
• 1 cuillère à soupepoudre d'oignon
• 1 cuillère à soupepoudre d'ail
• 1 cuillère à soupeorigan
• 1 cuillère à cafépoivre noir
• 1 cuillère à cafégraine de céleri
• 1 cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à caféclous de girofle
• ¼ cuillère à cafécayenne

Instructions

1. Fouetter les ingrédients ensemble dans un petit bol. Transférer dans un récipient ou un pot hermétique. A conserver 6 mois à 1 an dans un endroit frais et sec.

• Catégorie: Assaisonnement
• Méthode: Mixte
• Cuisine: Cajun
• Régime: Végétalien

Plus de mélanges d'assaisonnements

Faire des mélanges d’assaisonnements DIY à la maison est si simple ! Ils ont un goût incroyable – bien meilleur que ceux achetés en magasin – et constituent également des cadeaux amusants. Essayez tous nos mélanges d'assaisonnements (classés par style) :

• Mexicain: Assaisonnement pour fajitas , Assaisonnement pour tacos , Assaisonnement pour tacos au poisson
• Méditerranéen: Assaisonnement grec , Assaisonnement italien , Herbes de Provence
• Cajun : Assaisonnement cajun
• Américain: Assaisonnement Old Bay , Assaisonnement au chili , Assaisonnement pour bagel tout , Assaisonnement ranch
• Tout usage : Sel assaisonné , Assaisonnement pour fruits de mer , Saumon S raisonnement