Saumon au four facile

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Ce recette de saumon au four parfaitement assaisonné, débordant de saveur et prêt en seulement 20 minutes ! C’est idéal pour les soirs de semaine chargés ou pour un repas rapide pour impressionner.

Pourquoi nous aimons cette recette

Arrêtez-vous là et ajoutez cette recette de saumon au four à vos favoris, car vous n’en aurez jamais besoin d’une autre ! En tant qu'auteurs de livres de cuisine mariés qui ont essayé d'innombrables recettes de saumon , c'est la recette de saumon au four qui reçoit des critiques élogieuses de la part des amis et de la famille. Le filet tendre est parfaitement assaisonné de cassonade et d’épices et possède une belle garniture croustillante. Voici pourquoi nous l’aimons :

• C’est parfaitement assaisonné. La combinaison de paprika fumé, d'oignon en poudre, d'ail en poudre et de thym fait un coup de circuit (nous l'utilisons également sur notre cuisses de poulet au four ).
• Son dessus est croustillant. Fini le saumon pâteux : celui-ci est doté d'une belle garniture croustillante avec un soupçon de cassonade.
• C'est si simple. Cela ne prend que 20 minutes à réaliser ! Préparez-vous à impressionner votre belle-mère, vos voisins, votre patron ou votre partenaire sans aucun effort.

Commentaire du lecteur en vedette

C'était absolument délicieux et si simple à réaliser ! Le poisson était très feuilleté et tendre et la saveur fumée crée presque une dépendance. Quoi de mieux que d’avoir quelque chose de facile à préparer et qui a un goût délicieux ? Je le referai sans doute bientôt ! -Annika

Ingrédients clés de cette recette de saumon au four

Pour la meilleure recette de saumon au four, vous devez commencer par un bon filet de poisson. C’est plus facile à dire qu’à faire, car il existe de nombreuses façons différentes de vendre le saumon en magasin. En général, évitez les gros sacs de congélation de taille économique. Voici quelques conseils :

• Recherchez des filets de saumon de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur. Vous trouverez peut-être ce type étiqueté coupe centrale au magasin. Vous pouvez également utiliser des filets plus fins comme saumon rouge , qui prennent moins de temps à cuisiner.
• Achetez du saumon frais, pêché dans la nature si possible. Le saumon frais du comptoir de poisson a généralement la meilleure saveur. Le surgelé peut fonctionner, mais optez pour la meilleure qualité possible. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .
• Ajoutez ce simple mélange d’assaisonnements. Vous aurez besoin d’une combinaison de cassonade, de paprika fumé, de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de thym séché, de cumin et de sel. Avant l’assaisonnement, badigeonnez-le d’une fine couche d’huile d’olive.

Comment faire cuire le saumon : étape par étape

Cette recette de saumon au four consiste à assaisonner le poisson avec de la cassonade et des épices, puis à le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous avions l'habitude de cuire le saumon uniquement dans un sachet en aluminium, mais il devient très moelleux et pâteux. Cette méthode de cuisson du saumon qui donne un dessus légèrement caramélisé, qui, on le trouve, reçoit des critiques élogieuses ! Voici les étapes à suivre pour cuire le saumon :

Étape 1 : Préchauffer le four à 400°F (200°C). Laissez le saumon revenir à température ambiante (ou saumurez-le dans de l'eau salée).

Étape 2 : Placer le saumon à température ambiante sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et assaisonner (voir recette complète).

Étape 3 : Cuire le saumon pendant 10 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre et que la température interne soit de 125 à 130°F au centre.

Servir garni de persil finement haché. Si vous le souhaitez, ajoutez un sauce au saumon !

Variante : essayez le saumon au citron cuit au four

Vous voulez mélanger ce saumon au four ? Notre variante préférée est saumon citronné , infusé de saveurs fraîches d'agrumes !

• Badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive, puis placez les tranches d'1 citron au fond et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Disposez le saumon dessus et saupoudrez les filets d'1 cuillère à café sel casher .
• Mélangez 1 cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café de poudre d'oignon et d'aneth séché, puis saupoudrez uniformément sur les filets.
• Cuire au four de la même manière que la recette de base, puis verser la sauce dans la poêle avant de servir.

Servir avec une sauce !

Le meilleur de cette recette de saumon cuit au four est qu’il est parfaitement assaisonné tout seul : il n’a pas besoin de sauce pour lui donner un bon goût ! Mais vous pouvez en ajouter un pour passer au niveau supérieur. Voici quelques-uns de nos préférés idées de sauce au saumon :

• Sauce au beurre : essayez une sauce au beurre à l'ail, sauce au beurre citronné ou sauce citron-poivre .
• Sauce crémeuse : Trempez-la dans sauce moutarde , classique rémoulade , ou sauce à l'aneth .
• Chimichurri : La coriandre fraîche et le persil se combinent pour créer un vert vif frais et acidulé. chimichurri sauce.
• Sauce crémeuse à la poêle :Essayez des saveurs éclatantes sauce crémeuse aux tomates séchées .

Sauce Moutarde

Chimichurri

Sauce à l'aneth

Rémoulade

Façons de servir cette recette de saumon au four

Vous voulez en faire un repas ? Essayez-en quelques-uns facilement accompagnements pour le saumon , dont aucun ne nécessite le four !

• Salade verte : préparez une salade hachée , salade de pommes , Salade d'orange et de fenouil , Une autre salade , ou salade de roquette .
• Légumes verts : essayez haricots verts , petits pois , asperges au four , brocoli , brocolini sauté , ou épinards sautés .
• Céréales entières : Un tas de céréales est parfait avec le poisson. Essayez d'ajouter riz au citron , couscous , orzo , ou quinoa .

Salade de roquette

Broccolini sauté

Riz au Citron

Orzo

Salade d'endives

Conserver les restes

Les restes de saumon se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, conservés dans un contenant scellé. Réchauffez-le dans une poêle à feu moyen ou dans un four à 400F jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ou réutilisez-le dans recettes de restes de saumon comme salade de saumon , un bol de riz au saumon , et bien plus encore !

Plus de recettes de saumon

Vous aimez cuisiner avec du saumon ? En voici quelques autres recettes de saumon à essayer :

• Optez pour les basiques : essayez-le poêlé , mariné , grillé , ou poché .
• Faire saumon fumé ou saumon rouge .
• Essayer tacos au saumon , un sandwich au saumon ou un Salade César au saumon ,
• Optez pour hamburgers au saumon , un bol de saumon , ou ce délicieux saumon à l'ail et au miel .

Saumon poêlé facile

Saumon Grillé

Marinade de saumon facile

35 recettes faciles au saumon

Notes diététiques

Cette recette de saumon cuit au four est pescatarienne, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

400°F (200°C) donne un morceau de poisson savoureux et tendre.

Cuire le saumon à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 16 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130 °F au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total.

Pour un dessus croustillant, lorsque le saumon est à 115°F, faites griller environ 2 minutes (environ les 2 dernières minutes de la cuisson).

La substance blanche et gluante qui suinte à la surface après la cuisson d'un morceau de saumon s'appelle l'albumine : c'est une protéine coagulée qui s'infiltre à la surface pendant la cuisson. Le quantité d'albumine varie en fonction du poisson, ce n’est donc pas quelque chose que vous pouvez contrôler. C’est bon à manger, mais cela semble peu attrayant.

Achetez du poisson frais de qualité. Il est préférable d’acheter du saumon frais et la substance blanche peut varier en fonction du comptoir de poisson de chaque épicerie, même s’il n’y a pas de différence d’étiquetage. Expérimentez pour trouver une source que vous aimez.

Saumurez le poisson avant la cuisson. Placer le poisson dans une solution de saumure pendant 15 minutes avant la cuisson peut aider à réduire l'albumine (voir les notes dans le recette ci-dessous ).

Saumon cuit au four facile

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de saumon cuit au four parfaitement assaisonnée, pleine de saveurs et prête en seulement 20 minutes ! C’est idéal pour les soirs de semaine chargés ou pour un repas rapide pour impressionner.

Ingrédients

• 1 1/2livres ou4(6 onces) de filets de saumon, pêchés dans la nature si possible*
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à soupecassonade
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ½ cuillère à caféthym séché
• ¼ cuillère à cafécumin

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Laissez le saumon revenir à température ambiante (ou saumurez-le**).
2. Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'huile d'olive. Séchez chaque morceau de saumon et placez-le sur le papier d'aluminium, côté peau vers le bas. Badigeonner d'huile d'olive. Saupoudrer le saumon avec le sel casher réparti uniformément entre les filets.
3. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym et le cumin. Saupoudrer uniformément le mélange sur les filets.
4. Cuire le saumon au four pendant 10 à 16 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total. Pour un dessus croustillant, lorsque le saumon est à 115°F, faites griller environ 2 minutes (environ les 2 dernières minutes de la cuisson).

Remarques

* Variante saumon citronné : Aller à Saumon Citron . Ou badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive, ajoutez les tranches d'1 citron et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre salé, coupé en noisettes). Placer le saumon sur les citrons et saupoudrer d'1 cuillère à café sel casher réparti entre les filets. Dans un bol moyen, mélangez 1 cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon et ½ cuillère à café d'aneth séché, puis saupoudrez uniformément le mélange sur les filets. Cuire au four à la manière du saumon comme à l'étape 4 ci-dessus, puis verser la sauce dans la poêle avant de servir.

** Saumurer le saumon (facultatif) : Pendant que le four préchauffe, dans un plat peu profond, mélangez 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher . Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes (cela devrait être à peu près le temps de préchauffer).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten