Sauce Chimichurri

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Cette recette de chimichurri est pleine de saveur vive d'ail ! Cette sauce argentine classique est idéale avec le steak, le poisson, les légumes et plus encore.

Vous voulez un moyen simple de préparer un repas de qualité à époustouflant ? Essayer Chimichurri ! Cette sauce argentine est simple à préparer et ajoute une saveur vive d'ail aux viandes grillées, au poulet, au poisson ou aux légumes. Il propulse le saumon grillé vers de nouveaux sommets et fait chanter les légumes grillés ou rôtis. Vraiment, il n’y a rien que cette sauce verte pétillante ne puisse faire. Voici un peu plus sur le contexte de cette sauce classique et une recette inspirée d'un chef argentin.

Qu’est-ce que le chimichurri ?

Le chimichurri est une sauce argentine classique souvent servie avec des viandes grillées, du poulet ou du poisson. Il est composé de persil haché, d’ail émincé, d’huile d’olive, d’origan et de vinaigre de vin rouge. Par Francis Mallman , célèbre chef et restaurateur argentin, chaque cuisinier et chef cuisinier argentin a sa propre version de cette sauce classique, qui est servie partout, des feux de camp des gauchos aux mariages. Mais les ingrédients principaux restent constants : persil, huile d’olive et origan.

Ingrédients de cette recette de chimichurri

Cette recette de chimichurri s'inspire du chef argentin Francis Mallman lui-même (dont vous vous souvenez peut-être du documentaire La table du chef ). Sa méthode classique utilise un saumure ou de la saumure pour apporter de la saveur et du corps à la sauce. Cela peut sembler contre-intuitif d’ajouter de l’eau à l’huile, mais cela donne un joli corps soyeux. Cette sauce est rustique et hachée à la main : aucun mélangeur ni robot culinaire requis ! Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de chimichurri :

• Persil italien frais
• Origan frais
• Ail
• Vinaigre de vin rouge
• Flocons de piment rouge
• Huile d'olive
• Eau
• Sel casher

L'idée de base ? Préparez la saumure en dissolvant le sel dans l'eau sur la cuisinière, puis laissez l'eau refroidir. Pendant ce temps, hachez les herbes fraîches et émincer l'ail . Mélangez le tout avec les flocons de piment rouge, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et l'eau de saumure. La saumure apporte une touche de saveur et un corps luxueux à la sauce.

Quelques notes d'ingrédients

Voici quelques points à garder à l’esprit lorsque vous préparez une sauce chimichurri :

• Persil et l'origan est traditionnel. C'est vrai, pas de coriandre ! Si vous ne trouvez pas assez d’origan frais, vous pouvez le remplacer par plus de persil et un peu d’origan séché (voir les notes ci-dessous). L’origan ajoute une profondeur à la saveur et il ne faut pas l’omettre.
• Ajoutez plus de flocons de piment rouge pour plus de piquant. Nous préférons cette sauce douce, mais si vous souhaitez une version épicée, ajoutez plus de flocons de piment rouge au goût.
• La sauce a une texture épaisse et rustique. Ne vous attendez pas à ce qu’elle soit entièrement en purée et lisse (comme certaines versions de cette sauce). La méthode rustique traditionnelle est hachée à la main.

Façons de servir la sauce chimichurri

La sauce Chimichurri est traditionnellement servie avec de la viande grillée ( grillé ), mais les applications de cette sauce sont infinies ! On l'adore avec les fruits de mer et les légumes. Voici quelques excellentes façons de servir le chimichurri :

• Steak
• Viande grillée
• Poulet
• Comme le saumon saumon au four ou saumon grillé
• Poisson blanc morue grillée , flétan grillé ou tilapia grillé
• Des crevettes comme crevettes sautées , crevettes grillées ou brochettes de crevettes
• Des légumes légumes grillés , brochettes de légumes grillés , brocoli rôti ou chou-fleur rôti
• Du pain comme pain grillé
• Des œufs comme oeufs brouillés ou omelettes

Autre idée : la vinaigrette

Bien que napper cette sauce verte sur de la viande ou du poisson soit la façon la plus courante de l'utiliser, vous pouvez également l'ajouter à des recettes. Par exemple, nous l’avons utilisé pour faire une vinaigrette crémeuse. Ajoutez une cuillerée de chimichurri au yaourt grec (ou à la crème sure), à ​​la mayonnaise et à la moutarde de Dijon et vous obtenez une vinaigrette qui tue.

Plus de recettes de sauces

Une bonne sauce peut transformer un repas ! Voici quelques excellentes recettes de sauce à essayer :

• Allez pour Sauce au raifort ou Sauce à la crème sure
• Essayer Sauce au beurre citronné ou Sauce Romesco
• Prenez du melty, facile Sauce au Fromage
• Allez pour Sauce Miel-Ail pour saumon et plus
• Optez pour Crème chipotle , Crème D'Avocat , Crème De Citron Vert ou Crème Citron Coriandre
• Allez pour Aïoli classique , Aïoli au pesto , Aïoli au chipotle , Aïoli Sriracha , Aïoli aux truffes ou Aïoli au citron

Sauce au raifort

Sauce au beurre citronné

Sauce au Fromage

Sauce Romesco

Cette recette de chimichurri est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Sauce Chimichurri

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1 tasse 1x

Description

Cette recette de chimichurri est pleine de saveur vive d'ail ! Cette sauce argentine classique est idéale avec le steak, le poisson, les légumes et plus encore.

Ingrédients

• ¼ tasseeau
• 1 cuillère à café sel casher
• 6gousses d'ail, hachées
• ¾ tassepersil italien haché très finement (1bouquet)
• ½ tassefeuilles d'origan frais finement hachées et légèrement tassées*
• ½ cuillère à caféflocons de piment rouge, et plus au goût
• 3 cuillères à soupevinaigre de vin rouge
• ½ tassehuile d'olive

Instructions

1. Mélangez l'eau et sel casher dans une petite casserole et chauffer jusqu'à dissolution. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger l'ail émincé, le persil italien, l'origan et les flocons de piment rouge. Incorporer le vinaigre de vin rouge, suivi de l'huile d'olive puis de l'eau salée. Goûtez et ajoutez des flocons de piment rouge supplémentaires si vous le souhaitez. Servir immédiatement. Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Remarques

*Ou remplacez-le par ¼ tasse de persil italien supplémentaire et utilisez ½ cuillère à café d'origan séché.

Recette inspirée de Francis Mallman dans Seven Fires: Grilling the Argentine Way .

• Catégorie: Condiment
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: argentin
• Régime: Végétarien