Sauce Romesco

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Cette recette de sauce romesco est un condiment espagnol rouge vif et piquant avec beaucoup de saveur ! Servir avec des légumes, du poisson et plus encore.

Voici une délicieuse recette de sauce que tout cuisinier devrait avoir dans son arsenal : Sauce Romesco ! Cette sauce espagnole rouge vif regorge de saveurs : piquante, aillée, savoureuse, sucrée, piquante et terreuse à la fois. Il y a tellement de facettes dans la saveur qu’il est difficile de tout comprendre en une seule bouchée ! Servez-le avec des légumes grillés ou rôtis, du poisson, du poulet, du pain ou tout ce qui a besoin d'un peu de pétillant (ou même d'un Frites tremper?). Voici comment revisiter ce savoureux classique espagnol.

Qu'est-ce que la sauce romesco ?

La sauce Romesco est une sauce de la région de Catalogne en Espagne, à base de poivrons, tomates, ail, vinaigre, huile d'olive et amandes. Il a été initialement développé par les pêcheurs pour accompagner du poisson, mais il peut également être consommé avec des légumes grillés ou rôtis, du poulet, du pain et d'autres aliments.

Après avoir voyagé en Espagne et en Catalogne et être tombé amoureux de cette sauce, elle est devenue l'une de nos préférées. recettes espagnoles faites-le aussi régulièrement car c’est si simple à préparer. Avec sa saveur piquante et développée et son corps crémeux, la sauce romesco est idéale pour accompagner une cuillerée de bols de puissance ou bols de saumon . Ou encore, c’est excellent comme trempette pour des légumes frais sur un plateau de crudites.

Ingrédients de la sauce romesco

Une sauce romesco traditionnelle est préparée avec des poivrons espagnols appelés poivrons ñora. Ce type de poivre est petit, rouge et rond et est séché. La saveur est fruitée et terreuse, mais pas épicée. Parce que ce type de poivre est difficile à trouver en Amérique, nous l’avons remplacé ici par des poivrons rouges rôtis. Il est également important de trouver si possible des tomates concassées rôties au feu : leur saveur douce et développée convient parfaitement à cette sauce. Voici ce dont vous aurez besoin :

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• Ail
• Poivrons rouges
• Poivre de Fresno (facultatif)
• Tomates concassées rôties au feu
• Amandes
• Paprika fumé
• Vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Sel

Conseils pour préparer la sauce

Cette sauce romesco est une version américaine de la sauce espagnole classique, car certains des ingrédients classiques sont difficiles à trouver ici. Nous avons opté pour faire griller les poivrons et l'ail avant de mixer la sauce, à la manière d'un romesco traditionnel. Pour plus de facilité, nous avons également utilisé des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches. Voici quelques notes sur le processus :

• Faire griller les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir, environ 5 à 8 minutes. Cela peut prendre plus ou moins de temps, selon votre gril. Vous ne voulez pas griller ? Voir la section ci-dessous.
• Mélangez avec le reste des ingrédients pour obtenir un mélange aussi épais ou lisse que vous le souhaitez. Commencez avec ¾ tasse d’amandes. Si la sauce doit être plus épaisse, ajoutez-en un peu plus.
• Ajustez les assaisonnements au goût. Ajoutez plus de sel ou de vinaigre si nécessaire jusqu'à ce que la saveur chante !

Variante : utilisez des poivrons rouges rôtis

Il existe quelques variantes de cette sauce romesco avec lesquelles nous aimons jouer, selon les ingrédients que nous avons sous la main. Vous ne voulez pas faire griller les poivrons rouges ? Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis à la place. Utilisez simplement 2 poivrons rouges rôtis en pot et égouttés.

Pour l’ail, vous pouvez plutôt le rôtir dans une poêle ! Placez les clous de girofle entiers épluchés dans une poêle sèche et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela aide à adoucir la saveur de l’ail afin qu’il ne soit pas aussi piquant que l’ail cru.

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Comment servir la sauce romesco

Une fois que vous avez mélangé votre sauce romesco, vous pouvez passer à la partie amusante : la manger ! Il existe de nombreuses façons savoureuses de savourer cette délicieuse sauce. Voici quelques-uns de nos favoris :

• Des poissons comme Poisson au four , Saumon au four , Saumon Grillé , Truite , Flétan , Steak de thon , Tilapia ou Vivaneau rouge
• Des crustacés comme Crevettes Sautées , Crevettes géantes , ou Pétoncles poêlés
• Légumes grillés Meilleurs légumes grillés , Brocolini grillé , Pommes de terre grillées , Brocoli Grillé ou Haricots Verts Grillés
• Légumes rôtis Meilleurs légumes rôtis , Brocolini Rôti , Choux de Bruxelles rôtis à l'ail , ou Brocoli rôti épique

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• Faire une sauce au beurre d'ail, Sauce au beurre d'ail et de citron , ou Sauce Citron-Poivre
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• Hachez un piquant Sauce Chimichurri
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Cette recette de sauce romesco est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Sauce Romesco

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: À propos2 tasses 1x

Description

Cette recette de sauce romesco est un condiment espagnol rouge vif et piquant avec beaucoup de saveur ! Servir avec des légumes, du poisson et plus encore.

Ingrédients

• 4gousses d'ail moyennes, pelées
• 2poivrons rouges, tranchés et épépinés*
• 1/8Piment de Fresno épépiné ou autre piment doux et épicé (facultatif)
• 15-once de boîte de tomates concassées rôties au feu
• ¾ tasseamandes grillées non salées
• ½ cuillère à soupepaprika fumé
• 1 cuillère à soupevinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• ¾ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Placer l'ail, les poivrons rouges tranchés et le poivre de Fresno tranché sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Griller à puissance élevée pendant 5 à 8 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes commencent à noircir et à ramollir. Retirer du four.
2. Ajoutez les légumes dans un mixeur, en commençant par ⅛ du poivre de Fresno. Ajouter les tomates concassées, les amandes, le paprika fumé, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et sel casher . Mélangez jusqu'à consistance lisse, en le rendant aussi gros ou en purée que vous le souhaitez. Ajoutez jusqu'à ¼ tasse de noix supplémentaires pour une sauce plus épaisse. Ajustez les saveurs selon vos goûts. Réfrigérer jusqu'à 2 semaines.

Remarques

*Ou remplacez-le par 2 gros poivrons rouges rôtis en pot (égouttés). Si c'est le cas, faites cuire l'ail dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: Inspiration espagnole
• Régime: Végétalien