Flétan grillé

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Voici comment préparer un flétan grillé : une des meilleures façons de cuisiner ce poisson ! Cette recette de flétan le rend parfaitement tendre et carbonisé.

Vous avez un bon morceau de flétan ? Essayez ceci délicieusement tendre Flétan grillé ! Cette méthode est infaillible et donne un morceau de poisson tendre, juteux et carbonisé. Vaporisez du jus de citron et saupoudrez d’un peu de sel fumé, et c’est à tomber par terre ! Cette recette de flétan nous rappelle avec tendresse notre séjour en Alaska en famille, où du flétan frais de haute qualité est facilement disponible. Servir avec aïoli à la truffe si tu veux : ou juste un gros tas de légumes grillés .

Ingrédients pour cette recette de flétan grillé

Le flétan est un poisson blanc populaire à la chair ferme et charnue et à la saveur douce et légèrement sucrée. Le flétan est cher car rare : les populations sauvages peinent à rivaliser avec la demande. Selon l'emplacement, cela peut coûter entre 20 et 40 dollars la livre. Pour cette raison, nous mangeons du flétan comme friandise occasionnelle : ou fraîchement pêché lorsque nous sommes en Alaska. Si vous avez la chance d’avoir un bon morceau de flétan, le grill est une excellente façon de le préparer. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de flétan :

• Filets de flétan avec la peau : Frais ou congelés et décongelés
• Huile d’olive et sel : Vous en aurez juste besoin pour frotter et saupoudrer.
• Sel fumé : Ajoute une grande saveur ! Si vous n’en avez pas, utilisez plutôt du sel de mer feuilleté
• Quartiers de citron : quelques spritz ajoutent de la luminosité
• Herbes, pour la garniture : ciboulette, basilic ou persil frais fonctionnent bien

Comment griller le flétan

Cette recette de flétan grillé demande de placer les filets de poisson directement sur les grilles du gril : pas de papier d'aluminium ! Cela confère au poisson la meilleure saveur carbonisée (une feuille qui bloque une partie de l'absorption de la saveur). Voici l’idée de base pour griller le flétan :

• La température du flétan grillé ? Feu moyen-vif, ou 375 à 450 degrés. La chaleur moyenne-élevée permet d'obtenir un morceau de poisson parfaitement cuit. Bien que vous puissiez cuisiner à feu vif puis terminer à feu plus doux, nous apprécions la facilité de griller à une seule température.
• Combien de temps faire cuire le flétan grillé ? Cuire 3 à 4 minutes côté peau vers le haut jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que la chair commence à se détacher des grilles. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes, côté peau vers le haut, jusqu'à ce qu'il soit feuilleté. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poisson : il doit indiquer 135 degrés Fahrenheit.

Sauces à ajouter

Cette recette de flétan grillé est délicieuse telle quelle : tendre et carbonisée, avec une simple saveur de citron. Vous voulez intensifier un peu les choses ? Ajoutez une sauce ! Vous pouvez préparer une trempette ou une sauce qui recouvre tout le poisson. En voici quelques-uns à essayer :

• Aïoli : Essayez ceci Aïoli aux truffes comme trempette rapide et facile
• Rémoulade ou sauce tartare : Ceci Rémoulade e ou Sauce Tartare sont des trempettes idéales pour le poisson
• Sauce citron-aneth : Utilisez ceci Sauce à l'aneth comme une bruine sur le flétan
• Sauce au beurre : Cette sauce au beurre à l'ail, Sauce au beurre citronné , ou Sauce aux câpres et au citron sont également idéales pour arroser le poisson

Accompagnements à servir avec du flétan grillé

Vous avez vos filets de flétan grillés ? Faisons-en un repas ! Il y a tellement de bons accompagnements à associer avec cette recette de flétan : surtout ceux que vous pouvez préparer sur le grill ! Voici quelques idées pour préparer un repas :

• Des légumes grillés comme ceux-ci Meilleurs légumes grillés (photo)
• Maïs grillé Maïs grillé parfait , Maïs ou Maïs en Feuille
• Légumes verts grillés Asperges grillées , Haricots Verts Grillés , Brocolini grillé , ou Brocoli Grillé
• Comme du riz Riz au Citron ou Riz au basilic
• Des salades comme Salade de maïs , Salade de concombre , Salade de pommes de terre , ou Salade De Haricots Verts
• Des salades comme Salade de chou , Salade de coriandre et de lime ou Salade de brocoli
• Des desserts comme Pommes grillées à la mode , Bananes Grillées ou Ananas Grillé

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Cette recette de flétan grillé est…

Sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien.

Recette de flétan grillé

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer un flétan grillé : une des meilleures façons de cuisiner ce poisson ! Avec cette recette, il ressort parfaitement tendre et carbonisé.

Ingrédients

• 1livre de flétan
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel fumé, pour la garniture (facultatif ; ou sel de mer feuilleté)
• Quartiers de citron, pour la garniture
• Herbes hachées (nous avons utilisé du basilic et de la ciboulette), pour la garniture
• Aïoli à la truffe , pour tremper (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450 degrés Fahrenheit).
2. Assécher les filets de flétan. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel casher et du poivre fraîchement moulu.
3. Cuire directement sur les grilles pendant 3 à 4 minutes, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que la chair commence à se détacher des grilles. Retournez et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la température interne soit feuilletée ou atteigne 135 degrés Fahrenheit.
4. Saupoudrer de sel fumé et d'herbes hachées. Pressez avec un quartier de citron juste avant de servir. Si vous le souhaitez, servir avec de l'aïoli aux truffes pour tremper.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten