Le secret le mieux gardé de la Sicile est ce vin blanc

Un bon verre de vin Grillo peut vous transporter sur les côtes sablonneuses de la Sicile, peu importe où vous le buvez. Ce vin blanc sicilien moins connu est de plus en plus disponible sur les cartes des vins du monde entier et produit des expressions vraiment spectaculaires ; voici tout ce que vous devez savoir sur votre futur vin blanc préféré.

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Qu'est-ce que le vin Grillo ?

Grillo est un vin blanc vif produit à partir du cépage Grillo. Bien qu'il soit surtout connu pour son rôle de raisin d'assemblage dans le Marsala, un vin fortifié sicilien idéal à la fois pour boire et pour cuisiner, de plus en plus de producteurs produisent d'excellents vins mono-cépages avec Grillo. Les vins Grillo peuvent avoir de jolies teintes dorées avec une bouche riche.

D’où vient Grillo ?

La Sicile est l'endroit idéal pour cultiver les raisins Grillo pour plusieurs raisons. Premièrement, le Grillo a une peau plus épaisse que les raisins blancs comme Sauvignon Blanc et Sémillon , qui les protège du soleil et les aide à prospérer dans le climat méditerranéen chaud et sec. Deuxièmement, grâce à sa composition géologique unique, la Sicile possède certaines des compositions de sols les plus fascinantes de toutes les régions viticoles. L’île de Sicile est située juste entre deux plaques tectoniques massives, les plaques euasienne et africaine, dont les collisions, fractures et chevauchements constants ont contribué à former les innombrables microclimats et sols variés de la Sicile sur près de 100 millions d’années. Bien que cette composition géologique complexe soit l'une des raisons pour lesquelles la Sicile est à couper le souffle – vous pouvez escalader un volcan actif et voir des restes fossiles aquatiques sur de magnifiques plages à seulement une heure d'intervalle – vous pouvez également goûter la complexité des vins. Les terroirs variés composés de sols riches en argile, calcaire, craie, silice et sable signifient que le même cépage cultivé exactement de la même manière dans un vignoble situé à quelques mètres de là peut donner un vin totalement différent.

Pourquoi devriez-vous boire du Grillo

Grillo est délicieux, mais c’est aussi une véritable aubaine. Malgré la qualité des vins élaborés avec ce cépage et le potentiel de Grillo à vieillir quelques années, Grillo (et les vins siciliens en général) ont tendance à être les bouteilles les plus abordables dans l'allée italienne de votre caviste local. Ce qui me passionne à propos de la Sicile en ce moment, c'est que cette région étonnante commence à acquérir une reconnaissance mondiale pour la production d'excellents vins, déclare Steph Heins, directeur général de Carlotto à New York. Alors que l'impressionnante carte des vins de Carlotto comprend des bouteilles de presque tous les coins de l'Italie, certaines des meilleures offres sur les vins rouges et blancs se trouvent dans les sections siciliennes. Nous sommes en mesure de boire ces bouteilles amusantes et de haute qualité sans dépasser le budget, ce qui devient de plus en plus difficile à faire si l'on considère d'autres régions viticoles italiennes populaires, ajoute Heins.

Quel goût a Grillo ?

Grillo est vraiment un vin blanc passe-partout avec des options disponibles pour les amateurs d'agrumes Pinot Grigio ou blanc velouté Bourgogne . Les expressions peuvent être rondes avec des notes de massepain, minérales et nettes avec des fleurs blanches comme le jasmin et le lilas, ou fruitées avec des notes d'agrumes tropicaux selon l'endroit où les raisins ont été cultivés et la manière dont le vin a été élaboré. Un peu comme Chardonnay , le Grillo est un cépage très impressionnable et les choix de vinification peuvent vraiment influencer le résultat final.

Grillo a une complexité aromatique qui, un peu comme Riesling ou Gewurztraminer , peut ajouter beaucoup de profondeur aux mélanges. Grillo est une première étape fantastique vers la dégustation de vins plus aromatiques, déclare Lauren Hoey, directrice des vins chez Jupiter, un nouveau restaurant italien du Rockefeller Center à New York. Il est magnifiquement parfumé sans être trop écrasant avec des notes fruitées, herbacées et salées pour équilibrer les arômes plus floraux. Les jeunes millésimes peuvent être frais et lumineux – parfaits pour une chaude journée d’été – mais Grillo peut aussi vieillir. J'aime à quel point il peut devenir complexe et texturé à mesure qu'il évolue avec l'âge de la bouteille, explique Hoey.

5 grands grillons à essayer

Pour les amateurs de vins mousseux, ce spritzy Brut Nature a le meilleur des deux mondes : l’acidité classique du vin mousseux et les riches saveurs de fruits tropicaux. Ce vin applique la méthode traditionnelle française aux raisins Grillo dont les vignes ont été plantées il y a plus de trente ans. Il accompagne à merveille les fruits de mer et possède suffisamment de richesse et de corps pour résister aux poissons plus gras comme le maquereau ou le thon. Essayez également Bartoli's Integer, un vin tranquille élaboré avec une intervention limitée qui excite et surprend.

Mortellito Calaincu Bianco

Il s'agit d'un vin typiquement estival avec ses agrumes éclatants et sa salinité minérale, explique Hoey. Un mélange composé de 90 % de Grillo et de 10 % de Cataratto, un autre cépage blanc sicilien sous-estimé), ce vin piquant est rempli de notes de citronnelle, de mandarine et même d'une touche d'abricot acidulé. Ce vin appelle au ceviche ou à un été punchy et lumineux salade .

Feudo Montoni Grillo della Timpa Sicilia DOC

Parfumée de notes de pêche blanche et de miel de chèvre, cette bouteille de Grillo est parfaite à ouvrir juste avant un repas et à vous accompagner de l'happy hour au dîner. Feudo Montoni est une cave biologique qui a laissé la nature prendre les devants dans sa vinification, en travaillant avec moins d'interventions du vignoble à la bouteille.

Planète La Segreta Grillo

L'entreprise familiale Planeta produit du vin depuis des générations. Leur Grillo mono-cépage présente une gamme complexe de notes fruitées de pommes cuites concentrées avec des notes d'agrumes vives et de notes d'herbes vertes et mentholées en finale.

Donnafugata Sur Sur Grillo

Le Grillo de Donnafugata est indéniablement beau avec de magnifiques notes florales de fleur blanche et de fleur d'oranger, de melon et de pêche blanche. C'est le vin d'été parfait à déguster à l'heure de l'apéritif.