Photo : Afrique Studio / Shutterstock
Les vins de Bourgogne sont parmi les plus recherchés et les plus évocateurs du marché. En effet, le vin est non seulement produit dans cette région viticole bien-aimée du centre-est de la France depuis près d'un millénaire, mais les différences infimes d'une parcelle de vigne à l'autre ont été cartographiées et étudiées pendant des siècles. De ce fait, les Pinots Noirs et les Chardonnays cultivés en Bourgogne sont considérés comme des références pour les deux cépages. Mais la magie de la Bourgogne ne se limite pas aux vins ; il s'agit des histoires qui se cachent derrière eux, des parcelles particulières dont ils sont originaires et de l'incroyable histoire de la région dans son ensemble. Pour apprécier pleinement tout ce que cette magnifique région viticole a à offrir, consultez notre guide des vins de Bourgogne ci-dessous.
Qu'est-ce que le vin de Bourgogne ?
Le vin de Bourgogne, selon de nombreux professionnels du secteur, représente le sommet du Pinot Noir et du Chardonnay. La région produit également des vins blancs issus du cépage Aligoté – le Bourgogne Aligoté est une AOC – mais ils ne représentent pas une part importante du total. Il existe néanmoins d'excellents vins d'Aligoté qui valent largement la peine d'être découverts. Parmi les rouges, le Pinot Noir domine le paysage, bien que le Beaujolais, au sud de la région - certaines cartes l'incluent comme faisant partie de la Bourgogne, tandis que d'autres l'ont à lui seul - soit le lieu où prospère le cépage Gamay. Pourtant, la Bourgogne proprement dite, de Chablis au nord jusqu'à la Côte d'Or et au sud jusqu'au Mâconnais, abrite avant tout le Pinot Noir et le Chardonnay de référence.
D’où vient le vin de Bourgogne ?
La Bourgogne est une région viticole dans le centre-est de la France qui produit certains des meilleurs pinots noirs et chardonnays de la planète. En français, la région s'appelle Bourgogne (prononcé planche-GO-Nouveau ), mais les meilleurs vins ne le diront pas forcément sur l'étiquette. Vous pouvez certes acheter des vins étiquetés Bourgogne Rouge et Bourgogne Blanc, puisque les raisins de ces vins peuvent provenir d'une vaste étendue de la région, mais les meilleurs vins de Bourgogne proviennent d'endroits plus spécifiques. À cet égard, les vins de Bourgogne peuvent être considérés comme faisant partie d’une pyramide, la partie la plus large en bas étant constituée de ces termes plus génériques et d’autres. Au-dessus d'eux se trouve un plus petit sous-ensemble de vins provenant de villages ou de communes spécifiques. Ceux-ci portent des noms de lieux comme Auxey-Duresses et Volnay, entre autres. Le deuxième niveau le plus élevé est réservé au Premier Cru, ou aux vins dont les raisins ont été cultivés dans des vignobles classés Premier Cru (vous le verrez également rendu 1er Cru). Au sommet de la pyramide proverbiale se trouvent les vins Grand Cru. Ceux-ci représentent moins de 1,5 % de toute la production viticole de la région Bourgogne, et les étiquettes porteront le terme Grand Cru ainsi que le nom du vignoble dans lequel il a été cultivé. Des noms comme Montrachet, Richebourg et Romanée-Conti comptent parmi les vins les plus prestigieux au monde.
Pourquoi devriez-vous boire du vin de Bourgogne ?
Si vous êtes amateur de vins qui expriment leur terroir avec clarté et élégance, alors les rouges et les blancs de Bourgogne devraient figurer en tête de votre liste. Que ce soit à travers le Pinot Noir ou le Chardonnay, la Bourgogne est un lieu dont la magie se révèle de manière enrichissante et fascinante.
Au nord de la région, les vins vifs et minéraux de Chablis utilisent le cépage Chardonnay pour exprimer le caractère du terroir à travers des vins à l'énergie enroulée et à l'acidité souvent saumâtre. Le chêne est beaucoup moins courant ici que beaucoup de gens sont habitués avec le Chardonnay. En Côte de Beaune en revanche, les grands vins de Meursault et Montrachet permettent au Chardonnay de prendre un caractère plus riche et plus dense. Là, la nature du terroir et l'élevage en fûts de chêne lui confèrent une richesse, des textures plus opulentes et des notes épicées qui évoluent magnifiquement au fil des années. Le Pinot Noir a une affinité similaire pour raconter l’histoire de la terre à travers le liquide contenu dans le verre. Qu'il s'agisse de l'élégance des vins du village de Volnay ou de la puissance persistante du vignoble de Richebourg, les vins rouges de Bourgogne ont la capacité d'exprimer tout le spectre des saveurs, des arômes et des textures.
Ils sont également très utiles à table, car les rouges et les blancs de Bourgogne peuvent être légers et énergiques ou plus denses et plus propulsifs, axés principalement sur le fruit ou influencés par un plus grand sens des épices, des fleurs et de la saveur. En tant que tel, il y aura forcément un vin de Bourgogne qui accompagnera presque tout ce que vous servez, qu'il s'agisse d'un repas copieux ou de quelque chose de plus léger.
En plus de cela, les vins de Bourgogne rouges et blancs sont parmi les vins les plus recherchés au monde, et même si les prix des meilleurs d'entre eux ont grimpé en flèche ces dernières années, il existe encore des valeurs dans des régions moins célèbres de Bourgogne, comme Fixin, Santenay. , et d'autres paramètres régionaux.
Quel est le goût de la Bourgogne ?
Les meilleurs vins de Bourgogne rouges et blancs, bien qu'ils puissent être davantage axés sur l'extrémité fruitée ou salée du continuum, sur une minéralité vive, sur des notes florales parfumées ou des notes terreuses de sous-bois et de champignons, ont tendance à maintenir un sentiment d'équilibre. Même les vins blancs de Bourgogne élevés en fûts de chêne ne sont généralement pas définis par leur passage en fûts, mais simplement par celui-ci. Autrement dit, la Bourgogne est généralement synonyme d'élégance et de valorisation du terroir, même dans les millésimes les plus puissants.
Cinq grands vins de Bourgogne
Il existe aujourd’hui d’innombrables grands vins de Bourgogne sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique et recommandés par les professionnels du vin estimés Alicia Towns Franken et DLynn Proctor, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que la Bourgogne a à offrir.
Domaine Comte Georges de Vogüé
Surtout célèbre pour ses embouteillages Grand Cru du Musigny et de Bonnes-Mares, le Domaine Comte Georges de Vogüé produit une gamme de vins stellaires qui sont les piliers des collections et des maisons de ventes aux enchères du monde entier.
Domaine de la Romanée-Conti
Sans doute le domaine le plus célèbre de Bourgogne – et l'un des plus vénérés au monde – DRC, comme l'appellent ses fans, est à l'origine des expressions légendaires du pinot noir de La Tâche, Richebourg et Romanée-Conti, entre autres.
Domaine Georges Roumier
Jeune selon les standards bourguignons – ses racines remontent à 1924 – Roumier se situe aux échelons supérieurs de la Bourgogne. En plus des embouteillages remarquables de Premier Cru de Chambolle-Musigny, Roumier produit également des Grands Crus de Musigny, Bonnes-Mares, Corton-Charlemagne, etc.
Domaine Méo Camuzet
Avec une production qui s'étend de la Bourgogne Rouge jusqu'aux Grands Crus comme Richebourg, Échezeaux, etc., le Domaine Méo-Camuzet a de quoi plaire à chacun.
Domaine Thibault Liger-Bélair
The domaine produces Grand Crus from Richebourg and Clos-Vougeot, as well as more approachable wines from the Hautes-Côtes de Nuits and even a Bourgogne Aligoté.
