Soupe crémeuse de pommes de terre au brocoli

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Cette soupe de pommes de terre au brocoli est intensément crémeuse, satisfaisante et 100 % végétale ! C’est une soupe saine et facile que tout le monde aime.

Gardez vos chapeaux ! Voici une soupe crémeuse de pommes de terre au brocoli qui vous épatera. (Nous l’espérons.) C’est incroyablement crémeux, à base de plantes entières ( WFPB ), et il a le goût du bol de confort le plus confortable. Et c’est 100% végétal ! Comment est-ce incroyable? C'est facile et soupe saine est végétalien et sans gluten, il convient donc à une variété de régimes. Mais cela a le goût d’une version améliorée de la soupe au brocoli et au fromage en boîte (vous connaissez celle-là). Voici tous les secrets pour préparer ce plat qui plaira à tous… tout le monde demandera la recette.

boissons mélangées au cognac

Qu'y a-t-il dans cette soupe de pommes de terre au brocoli ?

C’est une soupe végétalienne au brocoli, mais elle a l’air vraiment ringard, n’est-ce pas ? Cette recette est née de l'idée de réaliser la version fourrée aux produits laitiers. Mais ensuite je me suis assis et j'ai pensé à ce que ressentirait mon estomac après avoir mangé une soupe riche et crémeuse. Y a-t-il une soupe de pommes de terre au brocoli crémeuse ? et à base de plantes ? Oh oui, c'est possible. Voici ce qu’il y a dans cette soupe :

• Les pommes de terre Yukon Gold constituent une base crémeuse
• Les noix de cajou obtiennent une texture riche et brillante
• Le brocoli surgelé constitue la soupe la plus simple possible (adoptez-la !)
• L'oignon et l'ail ajoutent une grande saveur
• Le thym et l'aneth séchés ajoutent juste le bon punch aux herbes
• Bouillon de légumes , vinaigre de vin blanc et moutarde de Dijon pour compléter le bouillon

Le brocoli surgelé, c'est rapide et facile !

Les légumes surgelés n’apparaissent pas beaucoup dans Alex et mes recettes. Chaque recette de brocoli sur ce site Web utilise du brocoli frais. MAIS! Dans une soupe de pommes de terre au brocoli comme celle-ci, vous voulez que le brocoli soit essentiellement trop cuit : super tendre, il se fond donc dans la texture de la soupe.

Alors pourquoi utiliser du brocoli frais alors que le surgelé est déjà cuit ? Les légumes surgelés conservent toujours la plupart des nutriments que vous trouverez dans la version fraîche puisqu’ils sont surgelés. Utilisez n'importe quel type de brocoli surgelé : cette recette nécessite un sac de 1 livre.

qu'y a-t-il dans un mai tai

Vous voulez utiliser du brocoli frais ? Voici comment.

Vous avez du brocoli frais sous la main et vous souhaitez l'utiliser ici ? Allez-y! Voici quoi faire :

1. Hachez-le : Hachez le brocoli en petits fleurons. Vous aurez besoin de 4 tasses.
2. Faites-le cuire à la vapeur (et faites-le cuire plus longtemps) : Faites-le cuire à la vapeur comme dans notre Meilleur brocoli cuit à la vapeur recette, mais faites-la cuire plusieurs minutes de plus que ce qui est indiqué dans la recette. Tu le voudras très tendre, pas tendre et croustillant. Cela simule la texture du surgelé et ce dont vous aurez besoin pour cette soupe. Oubliez également tout assaisonnement, puisque vous ajouterez du sel dans le cadre de la recette de la soupe.

L’astuce pour rendre une soupe de pommes de terre au brocoli crémeuse ?

Il y a vraiment quelques astuces ! Voici ce qui rend la base incroyablement crémeuse de cette savoureuse soupe de pommes de terre au brocoli :

• Pommes de terre Yukon Gold : Cuire des pommes de terre puis les mélanger avec des épices permet de donner un corps super crémeux à la soupe. Mais ils ne sont rien sans…
• Noix de cajou : Les noix de cajou sont l'astuce pour réaliser des recettes crémeuses sans produits laitiers ! (Voici tous nos favoris recettes crémeuses aux noix de cajou .) Ils ajoutent de la richesse et de la brillance au bouillon, ils ne peuvent donc pas être omis ici. Si vous êtes allergique aux noix, nous vous recommandons d’essayer certains de nos autres des recettes de soupes à la place . L’astuce de la noix de cajou est tout simplement trop bonne ici ! Utiliser uniquement des pommes de terre donnerait une soupe terne et fade.

D'autres recettes avec des pommes de terre ? Allez sur notre Meilleures recettes de pommes de terre (ou Recettes végétaliennes de pommes de terre ).

C'est aussi adapté aux enfants !

Notre fils Larson a adoré celui-ci, alors j'ai pensé qu'il était également idéal pour les enfants ! Il adore manger de la soupe, alors nous adorons lui préparer celle-ci. Quelques autres recettes adaptées aux enfants il apprécie particulièrement ces derniers temps : Sloppy Joes végétaliens , Trempette au beurre de cacahuète et Taquitos au four .

Que servir avec une soupe de pommes de terre au brocoli ?

Vous voulez faire de cette soupe de pommes de terre au brocoli un repas ? Cette soupe saine est une fabuleuse façon de manger tous les meilleurs légumes . Voici quelques idées pour accompagnements pour servir avec :

boissons gazeuses

• Pain : Du pain croustillant serait un bel ajout : essayez notre Pain Au Levain , Pain végétalien , ou Pain multigrains artisanal . (Ou Pain à l'ail si tu manges un peu de fromage.)
• Salade : Une salade rafraîchissante fait le meilleur duo ! Essayez notre Salade de roquette facile , Salade de betterave à la roquette , Salade d'orange et de fenouil , Salade d'asperges , Salade d'épinards classique , ou Salade de pommes aux épinards pour ajouter encore plus de légumes.
• Biscuits ou pain de maïs : parce que… qu'est-ce qui est plus confortable ? Essayez notre Pain de maïs végétalien ou Biscuits végétaliens si vous mangez à base de plantes ; Meilleur pain de maïs fait maison , Muffins au pain de maïs ou Biscuits feuilletés faits maison si vous ne le faites pas.

Cette recette de soupe aux pommes de terre et au brocoli est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Soupe crémeuse de pommes de terre au brocoli

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4à6portions1x

Description

Cette soupe de pommes de terre au brocoli est intensément crémeuse et 100 % végétale ! C’est une soupe saine et facile que tout le monde aime (en plus, elle est végétalienne et sans gluten).

Ingrédients

• 1gros oignon jaune
• 3gousses d'ail
• 2livres de pommes de terre Yukon Gold (environ6moyen)
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 litre bouillon de légumes
• ½ tassenoix de cajou crues non salées
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1livrez des fleurons de brocoli surgelés (ou4 tassespetit brocoli cuit à la vapeur fleurons*)
• 1grosse carotte
• 1 cuillère à caféthym séché
• ¾ cuillère à caféaneth séché
• 2 cuillères à cafévinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon

Instructions

1. Couper l'oignon en dés . Hachez l'ail . Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon de légumes , noix de cajou et pommes de terre et ½ cuillère à café sel casher et porter à ébullition. Réduire à feu doux (pas d'ébullition) et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se désagrègent lorsqu'on les pique avec une fourchette.
3. Pendant ce temps, passez le brocoli surgelé sous l’eau chaude pour le décongeler. Coupez-le en fleurons plus petits si nécessaire. Tous les emballages sont différents, alors préparez de petites bouchées de la taille que vous souhaitez pour une soupe. Tu peux hacher le brocoli retirez-les et conservez-les également dans la soupe. Placez le brocoli dans un bol et mélangez-le avec ¼ de cuillère à café sel casher et poivre noir au goût. Épluchez et râpez la carotte en longues lanières (nous avons utilisé un broyeur à julienne à main).
4. Lorsque les pommes de terre sont tendres, utilisez une louche pour transférer le tout dans un mixeur. Ajoutez le thym, l'aneth, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et encore ¼ de cuillère à café sel casher . Tenez bien le dessus et mélangez le tout pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit complètement crémeux. (Cette quantité rentre juste dans un mélangeur standard.)
5. Remettez la soupe crémeuse dans la casserole et ajoutez le brocoli et la carotte. Laisser mijoter encore environ 5 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit bien cuit. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire (nous avons ajouté ¼ de cuillère à café de plus).

Remarques

*Si vous cuisinez du brocoli frais, voici comment simuler du brocoli congelé : coupez-le en très petits fleurons. Alors faites-le cuire à la vapeur mais faites-le cuire encore quelques minutes pour qu'il soit très tendre (pas tendre et croustillant comme indiqué dans la recette). Oubliez tout assaisonnement, puisque vous ajouterez du sel dans le cadre de la recette de la soupe.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Soupe

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