Salade d'asperges à la feta

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Ce recette de salade d'asperges éclate de saveur, associant le légume avec du citron, des radis, de la feta et une vinaigrette piquante de Dijon. C’est un plat d’accompagnement ou un plat principal sain et satisfaisant avec des protéines ajoutées !

Envie d’une salade aussi savoureuse que polyvalente ? Entrez : la salade d'asperges ! Il contient des asperges sautées savoureuses, cuites dans une poêle chaude pendant quelques minutes puis saupoudrées de citron. Ajoutez-le à un lit de verdure et saupoudrez de radis poivrés et de fromage feta salé.

Une vinaigrette à la moutarde de Dijon complète le tout, parfaitement équilibrée avec des notes acidulées et salées. Mieux encore : vous pouvez servir en accompagnement, ou ajouter des protéines et en faire un salade en plat principal . Quand Alex me l'a servi, je me suis exclamé Miam ! à mi-chemin de la première bouchée, c'est à ce moment-là que nous avons su que nous devions partager la recette.

idées de recettes saines

Ingrédients de la salade d'asperges

Cette salade d'asperges est une salade de printemps mettant en vedette le légume le plus populaire de la saison ! Les asperges sont généralement disponibles la majeure partie de l’année, mais elles sont meilleures de mars à juin. Si vous pouvez trouver ce légume dans un marché de producteurs local, assurez-vous d'en acheter ! Les meilleures asperges sont fraîches et cultivées localement. Voici les ingrédients clés de cette recette :

• Asperges :Cette salade met en vedette asperges sautées , cuit dans une poêle chaude et pressé avec du citron. C'est un joli contraste avec les ingrédients frais.
• Radis et oignon rouge : Les radis poivrés ajoutent du piquant et les oignons une note savoureuse. Remplacez l'oignon vert si vous le souhaitez.
• Fromage feta : Ce fromage ajoute une touche de saveur salée. Remplacez-le par du fromage de chèvre émietté ou des copeaux de parmesan si vous le souhaitez.
• Zeste de citron : Le zeste ajoute des notes citronnées et lumineuses ; vous pouvez utiliser le citron des asperges sautées.
• Vinaigrette dijonnaise : Cette vinaigrette saine ne prend que 5 minutes à préparer et recouvre toute la salade d’un éclat acidulé.

Comment faire une salade d'asperges : étape par étape

Cette salade d'asperges se prépare rapidement : le moment le plus long est le sautage des asperges ! Voici le schéma de base :

Étape 1 : Faire le asperges sautées . Retirer dans un bol jusqu'au moment de servir.

Étape 2 : Faire le Vinaigrette dijonnaise .

Étape 3 : Nettoyer et sécher les salades. Placer les légumes verts sur des assiettes de service, puis garnir d'asperges, d'oignons rouges, de radis, de fromage feta et de zeste de citron. Arroser de vinaigrette et servir.

Pour connaître les étapes et les quantités exactes, rendez-vous sur recette complète ci-dessous.

Variante : faites-en un plat principal

Faites de cette salade d'asperges un plat principal en y ajoutant une protéine ! Essayez d'ajouter :

• Des protéines végétales comme quinoa , pois chiches en conserve , haricots blancs , tofu cuit au four
• Oeufs durs
• Fruits de mer comme crevettes sautées , saumon au four ou saumon noirci , ou
• Du poulet comme du poulet grillé ou poulet noirci .

Façons de servir cette salade d'asperges

Cette salade est si polyvalente que vous pouvez la servir avec à peu près n'importe quoi ! C'est là-haut dans notre liste de nos recettes de salades préférées . Voici quelques méthodes que nous recommandons :

1. Salade en plat principal : Ajouter quinoa cuit , haricots blancs , tofu croustillant , poulet noirci , ou crevettes sautées à une salade en plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger.
2. Saumon : ce serait un excellent accord pour saumon citron-aneth ou saumon grillé .
3. Pâtes : Associez-les à tire-bouchon crémeux , pâtes aux petits pois , ou pâtes crémeuses au chèvre .
4. Soupe : Imaginez-le avec ça soupe de printemps ou Soupe italienne aux pois chiches pour un déjeuner ou un dîner.
5. Risotto : Cette salade se mariera bien avec risotto aux champignons .

Crevettes Sautées

Pâtes aux petits pois

Tofu croustillant

Risotto aux champignons

Conserver les restes

Cette salade est meilleure le jour où elle est préparée. Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, mais les légumes verts se fanent avec le temps. Si vous préparez à l’avance, stockez tous les composants dans des conteneurs séparés sans le pansement. Préparez la vinaigrette à l'avance et réfrigérez; laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Assemblez la salade juste avant de servir.

Quelques autres recettes d'asperges

Vous cherchez à ajouter plus d’asperges à votre vie ? Essayez ces hauts recettes d'asperges :

• Ce asperges au four et les asperges rôties plaisent à tous !
• Optez pour le favori des fans asperges grillées , asperges bouillies , ou asperges blanchies .
• Mélangez une casserole de risotto aux asperges .
• Optez pour salade d'asperges émincées avec des asperges crues, au goût doux et sucré !

Saumon et asperges

Pâtes d'asperges au citron

Risotto aux asperges

15 recettes d'asperges pour la saison

Notes diététiques

Cette recette de salade d'asperges est végétarienne et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage et ajoutez des amandes salées grillées hachées.

Questions fréquemment posées

Oui, cette salade contient des asperges cuites. Mais vous pouvez utiliser des asperges crues dans un Salade d'asperges rasées .

Pensez aux fromages aux saveurs complémentaires comme le parmesan (noix et salé), la feta (piquante et salée), le fromage de chèvre (crémeux et piquant) ou même le fromage bleu émietté (piquant et gras).

Il est recommandé de préparer la salade juste avant de la servir. Cependant, vous pouvez préparer la vinaigrette et d'autres ingrédients (comme hacher des légumes) à l'avance pour gagner du temps.

Salade d'asperges à la feta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade d'asperges regorge de saveurs, associant le légume au citron, aux radis, à la feta et à une vinaigrette piquante de Dijon. C’est un plat d’accompagnement ou un plat principal sain et satisfaisant avec des protéines ajoutées !

Ingrédients

• 1/4oignon rouge, tranché finement*
• 3radis, tranchés finement
• 1recette asperges sautées **
• 1recette Vinaigrette dijonnaise
• 2bouquets de salades vertes, y compris de laitue romaine (environ8 tasses)
• ⅓ tassefromage feta s'émiette
• Zeste de citron , pour la garniture (en utilisant le citron de la recette des asperges)
• Additifs de protéines : faites-en un plat principal en ajoutant quinoa cuit , pois chiches en conserve , haricots blancs , tofu cuit au four , crevettes sautées , saumon au four ou saumon noirci , ou poulet grillé

Instructions

1. Faire le asperges sautées . Retirer dans un bol jusqu'au moment de servir.
2. Faire le Vinaigrette dijonnaise .
3. Pour servir, nettoyez et séchez les salades si nécessaire. Placer les légumes verts sur des assiettes de service, puis garnir d'asperges sautées, d'oignon rouge, de radis, de crumble de fromage feta et de zeste de citron. Arroser de vinaigrette et servir.

Remarques

*Si vous le souhaitez, pour adoucir la saveur prononcée des oignons rouges, vous pouvez les placer dans un bol d'eau pendant que vous préparez la salade, puis les égoutter avant de les utiliser.

**Vous pouvez également faire asperges cuites à la vapeur ou asperges blanchies , en veillant à assaisonner les asperges avec du sel et à les mélanger avec un peu d'huile d'olive.

substitut du lait entier

Notes de conservation : Cette salade est meilleure le jour où elle est préparée. Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, mais les légumes verts se fanent avec le temps. Si vous préparez à l’avance, stockez tous les composants dans des conteneurs séparés sans le pansement. Préparez la vinaigrette à l'avance et réfrigérez; laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Assemblez la salade juste avant de servir.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Légumes
• Régime: Végétarien