Carajillo (café épicé mexicain)

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Essayez cette recette de Carajillo, un apéritif mexicain ! Le mélange de notes de café amer et de douces notes vanillées de Licor 43 est parfait.

Après avoir mélangé tous les classiques, chez Yumpulse, nous dégustons tous les cocktails au café. En voici une qui nous a surpris par sa saveur nuancée : le Carajillo ! Ce cocktail est populaire en Espagne et en Amérique latine, mais il est probablement plus célèbre au Mexique où vous le trouverez préparé avec Alcool 43 . Une gorgée et vous goûterez les douces notes de vanille, de chocolat et d’agrumes de la Licor et les notes amères et riches du café. C’est vraiment un mariage paradisiaque ! Il y a Café irlandais , café amaretto et Deux cafés …mais notre préféré pourrait être celui-ci.

Qu’y a-t-il à Carajillo ?

Carajillo est un cocktail de café chaud enrichi après le dîner. C’est typique de l’Espagne et de certains pays d’Amérique latine comme la Colombie, Cuba et le Mexique, et chaque pays utilise un type d’alcool différent. (Ne demandez pas pourquoi c'est de l'argot !) Il est devenu très populaire comme boisson après le dîner au Mexique, où il est le plus souvent servi avec Alcool 43 , une douce liqueur espagnole. Une gorgée de cette boisson à deux ingrédients et vous goûterez à la magie.

La version espagnole du carajillo utilise du brandy et le style américain s'appelle Café espagnol , une autre version vraiment délicieuse avec du sucre brûlé et du rhum (plus de détails ci-dessous !). Pour cette recette, nous optons pour le traditionnel carajillo mexicain. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

• Espresso
• Alcool 43

Avez-vous vraiment besoin d’une autre liqueur spéciale dans votre collection ? 100% oui, si c'est Licor. Voici pourquoi…

En savoir plus sur Licor 43

Qu'est-ce que c'est Alcool 43 , et ça vaut vraiment le coup d'acheter ? Après avoir fait 200+ cocktails , notre cave à alcool est tellement remplie qu'il est difficile de décider si nous devons en acheter une autre. Mais après l'avoir goûté, le Licor 43 en vaut vraiment la peine. Voici ce qu’il faut savoir sur cette liqueur unique :

• Alcool 43 est une liqueur espagnole jaune vif, aromatisée à la vanille, également connue sous le nom de quarante-trois (43 en espagnol). Il a été inventé en 1946 par la famille Zamora, apparemment à partir d'une recette ancienne. Le nom vient des 43 herbes et plantes utilisées pour sa fabrication.
• Quel est le goût de la Licor 43 ? Licor 43 a un goût doux et aromatique, fortement vanillé avec des notes d'écorce d'orange, d'épices et de cacao.
• Combien coûte Licor 43 ? C'est un prix moyen. Une bouteille de 375 ml coûte environ 15 $ et une bouteille de 750 ml coûte environ 25 $.
• Est-ce que cela vaut la peine d'acheter ?Oui, nous le pensons ! Il se marie parfaitement avec le café. Utilisez-le pour un Carajillo, ou dans Liqueur 43 cocktails comme le Martini au citron vert ou Mini shot de bière .

Comment faire un carajillo

Avec seulement deux ingrédients, c’est très simple de faire un Carajillo ! Voici quelques conseils pour préparer cette savoureuse boisson d’après-dîner :

• Préparez un expresso ou un café très fort. Les grains de torréfaction expresso offrent la saveur la plus sombre. Utilisez une machine à expresso ou votre méthode préférée pour préparer un café très fort (nous aimons le Chemex ).
• Ajoutez la Licor 43 à la glace et remuez. Nous aimons utiliser glace claire pour qu'il soit le plus impressionnant possible (vous pouvez le préparer à l'avance pour les cocktails !).
• Versez lentement le café sur une cuillère : il doit former une couche sur le dessus. Le verser sur une cuillère de bar aide à ralentir le liquide, et il doit se déposer sur le dessus en formant une couche sombre au-dessus de la couche jaune Licor 43.

Variante : essayez le café espagnol !

La variante américaine du Carajillo s'appelle Café espagnol . Ce n’est pas ce qu’on pourrait penser, un Carajillo au brandy comme on le sert en Espagne. Non, c’est une présentation théâtrale inventée par le bar Huber’s à Portland, Oregon ! Le rhum est allumé au feu pour caraméliser l'extérieur du verre, puis le café est mélangé avec du Kahlua et du Triple Sec et garni de crème fouettée.

Cela semble un peu exagéré, mais nous l'avons essayé et c'est bien . Nous avons également modifié la méthode pour être un peu plus sûr lorsque vous jouez avec le feu. Aller à Comment faire du café espagnol .

Plus de cocktails au café

Il y en a tellement d'autres savoureux cocktails au café à essayer ! Beaucoup d’entre eux sont la variante du Carajillo de chaque pays : du café chaud enrichi ! Voici ce qu’il faut faire :

• Ajouter Double pour un Deux cafés ou Café mexicain
• Ajoutez de l'italien à votre café liqueur d'amande pour un Café Amaretto
• Ajoutez du whisky irlandais pour un Café irlandais
• Ajouter crème irlandaise pour Café Baileys
• Optez pour des cocktails classiques comme le Russe blanc ou Russie noire son
• Essayez un Expresso-Martini , un classique moderne à base de café, de Kahlua et de vodka

Quand servir le Carajillo

Un Carajillo est une boisson dessert fantastique à siroter après un repas ! Servez-le comme :

• Apéritif après le dîner
• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson signature
• Boisson de nuit entre filles ou garçons
• Boisson à l'heure du cocktail

Recette de Carajillo

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Essayez cette recette de Carajillo, un apéritif mexicain ! Le mélange de notes de café amer et de douces notes vanillées de Licor 43 est parfait.

Ingrédients

• 2 onces* expresso (ou café très fort), légèrement refroidi
• 1 ½ onceLiqueur43
• Glace, pour servir (essayez glace claire )

Instructions

1. Préparez l'espresso.
2. Ajoutez de la glace au lowball. Ajoutez la Licor 43 et remuez.
3. Versez lentement le café sur une cuillère de bar dans la boisson, qui se déposera sur le dessus. Servir immédiatement.

Remarques

*2 onces = 4 cuillères à soupe

• Catégorie: Boire
• Méthode: Remué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétalien