Café espagnol

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Essayez cette recette de café espagnol maison ! La boisson voyante après le dîner comprend du Kahlua, du rhum, de la liqueur d'orange et un bord de sucre caramélisé.

Avez-vous essayé la révélation qui est Café espagnol ? Du café espagnol flamboyant, c'est ça ? Le nom est un peu abusif. Il s’agit en fait d’une version américaine du concept espagnol de carajillo : café enrichi. Mais cette boisson est très spéciale. Il a un bord de sucre caramélisé et est agrémenté de Kahlua, de rhum et de liqueur d'orange… et garni de crème fouettée moelleuse fouettée à la main ! Le caramel brûlé, les agrumes, le café amer et la crème sucrée se combinent pour former un véritable symphonie de saveur. Vous devez essayer celui-ci !

Qu'est-ce que le café espagnol ?

Pourquoi s’appelle-t-on café espagnol, alors qu’il est en réalité américain ? Eh bien, le concept de café enrichi englobe les cultures et les liqueurs, du traditionnel Café irlandais à café amaretto . La version espagnole du café enrichi s'appelle carajillo , et il est populaire en Espagne et dans les pays d’Amérique latine comme Cuba, la Colombie et le Mexique. Chaque pays utilise sa propre liqueur ; en Espagne, c'est du brandy ; au Mexique c'est Alcool 43 , une liqueur de vanille jaune vif.

Le café espagnol est une adaptation américaine du carajillo , inventé à Le bar Huber à Portland, Oregon dans les années 1970 par le copropriétaire James Louie. La boisson est préparée à table en allumant du rhum à haute teneur en feu pour caraméliser le bord sucré du verre. Ensuite, le verre est rempli de café, de Kahlua et de Triple Sec, et garni de crème fouettée et de muscade. C’est un véritable spectacle dramatique conçu pour faire du show : et on avouera que cette boisson en vaut largement la peine.

Ingrédients et équipement pour le café espagnol

Voici les ingrédients et le matériel dont vous aurez besoin pour préparer une recette de café espagnol à la maison. Nous avons créé la méthode la plus simple pour préparer cette boisson flamboyante à la maison : mais il existe plusieurs options différentes ! Les ingrédients du café espagnol sont :

• Café : n'importe quel café fort fera l'affaire, en utilisant votre favori méthode de brassage
• Double ou n'importe quelle liqueur de café comme Tante Marie
• Triple Secor tout orange liqueur comme Ils co-introduisent ou Grand-Marnier
• Rhum : utilisez du rhum vieux pour la méthode maison ou du rhum 151 pour la méthode bar.
• Du sucre et un citron : pour faire le bord
• Crème fouettée maison : vous aurez besoin de crème fouettée épaisse et de sucre en poudre, ou utilisez crème fouettée végétalienne pour végétalien
• Torche de cuisine pour la méthode domestique (voici un bon ), plus léger pour la méthode des barres

Comment réaliser le bord caramélisé… deux méthodes !

Cette recette de café espagnol demande d’allumer le feu du rhum pour faire le bord du verre caramélisé. Maintenant, nous sommes toujours prêts à jouer avec le feu à la maison (en toute sécurité, remarquez). Mais quand nous avons essayé cette astuce en utilisant notre verre épais Tasse à café irlandaise , il s'est brisé quand le café a été versé ! La méthode flamboyante demande également un peu de pratique et n’est pas pratique pour une foule.

Pour cette raison, nous préférons utiliser un chalumeau de cuisine pour notre méthode : comme celui que vous utiliseriez pour caraméliser la crème brûlée. En savoir plus sur les deux méthodes :

• La meilleure méthode pour préparer un café espagnol fait maison est d'utiliser un chalumeau de cuisine. Cela garantit que votre verre ne se brisera pas (comme le nôtre) ! C’est aussi plus sûr, ce qui est un gros plus. Et il est plus rapide et plus facile de préparer plusieurs portions pour une foule.
• Vous n'avez pas de torche de cuisine ? Voici le torche de cuisine nous utilisons et c'est seulement 15 $. Vous pouvez également ignorer complètement le bord caramélisé : c’est toujours très délicieux sans lui. Ou essayez la méthode des barres…
• La méthode traditionnelle du bar utilise du rhum 151 et un briquet. Si vous souhaitez essayer la méthode traditionnelle, foncez ! Pour l’allumer, vous aurez besoin de rhum 151, un degré d’alcool plus élevé que le standard. Accédez à la recette ci-dessous pour nos conseils ! Utilisez un verre fin pour que la caramélisation se fasse rapidement ; les verres plus épais prennent plus de temps, deviennent plus chauds et risquent ensuite de se briser comme les nôtres.

Note: Si vous finissez par acheter un torche de cuisine , vous pouvez l'utiliser pour tellement de choses ! Essayez-le pour caraméliser la crème brûlée, carboniser la croûte sur un pizza ressembler à un four à bois (notre astuce préférée !), ou faire fondre du fromage dessus nachos (pour ajouter une saveur fumée).

Chantilly maison : quelques astuces

Bien sûr, vous pouvez acheter Cool Whip. Mais si vous prenez la peine de réaliser une recette de café espagnol, la chantilly maison monte d'un cran ! Vous aurez juste besoin de crème fouettée épaisse et de sucre en poudre pour le sucrer. cela ne prend qu'une minute ou deux pour fouetter à la main. Vous pouvez également utiliser de la crème de coco ou du lait de coco comme option sans produits laitiers. Voici les différentes méthodes :

• Crème fouettée classique : Utilisez ceci Crème Chantilly Maison recette. Assurez-vous d’utiliser la crème la plus fraîche, celle qui fouette le plus rapidement et qui a la meilleure texture. (La vieille crème devient trop dense.) Fouettez-la jusqu'à obtenir des pics mous, ce qui donne la texture idéale pour flotter sur une boisson. Lorsque vous l'ajoutez au dessus, faites-le sur le dos d'une cuillère, ce qui l'aide à s'équilibrer sur le dessus.
• Crème fouettée sans produits laitiers : utilisez-la Crème fouettée sans produits laitiers recette. Gardez à l’esprit que vous devrez réfrigérer 1 boîte de lait de coco pendant la nuit. Ou bien, vous pouvez remplacer crème de coco sans besoin de réfrigération.

Comment faire du café espagnol

Maintenant que vous avez votre chalumeau de cuisine et sélectionné votre méthode de chantilly… cette recette de café espagnol est un jeu d’enfant ! Voici le aperçu général des étapes (ou passez à la recette ci-dessous) :

• Préparez votre café.
• Préparez la crème fouettée en veillant à la fouetter jusqu'à obtenir des pics mous.
• Bordez le bord du verre avec une bande de sucre de 1/2 pouce. Cela permet d'obtenir une saveur maximale de caramel brûlé. Ou sautez cette étape : la boisson sera toujours délicieuse !
• Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Cela ne devrait prendre qu'une minute environ.
• Ajouter le café, le Kahlua, le Triple Sec et le rhum.
• Garnir de crème fouettée. Encore une fois, l’ajouter sur le dos d’une cuillère l’aide à flotter sur le dessus. Apprécier!

Variante encore plus simple : le Carajillo !

Si vous aimez cette recette de café espagnol, vous adorerez un Carajillo à la mexicaine. Comme nous l’avons mentionné, le café espagnol est en réalité une adaptation américaine de cette invention espagnole. Mais le Carajillo est également très populaire au Mexique, où l'on agrémente le café de Alcool 43 au lieu du cognac.

Alcool 43 est une liqueur de vanille jaune vif à base de 43 herbes et épices. Ajoutez-le au café et il contient beaucoup de nuances et d’intrigues. Si vous garnissez de crème fouettée comme le café espagnol, les deux ont un goût très similaire. Nous vous recommandons fortement de l'essayer : ou de la préparer à la place de cette recette si vous avez peur du bord caramélisé. Aller à Carajillo (café épicé mexicain) .

Plus de boissons après le dîner

Il y a tellement d'autres savoureux après le dîner et le dessert à essayer en complément du café espagnol ! Voici quelques favoris :

• Essayer Brandy Alexandre ou Sauterelle
• Optez pour un chocolaté Coulée de boue classique ou Martini au chocolat
• Optez pour le sophistiqué et le délicieux Cadillac dorée ou Rêve d'or
• Essayez une boisson alcoolisée de type milkshake, le Bushwacker
• Optez pour une couche Cocktail B-52
• Restez avec du café pendant un Double Café , Café Mexicain , Café Baileys , Russe blanc ou Expresso-Martini

Quand servir le café espagnol

Le café espagnol est une boisson dessert spectaculaire à siroter après un repas ! Servez-le comme :

• Apéritif après le dîner
• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson signature
• Boisson de nuit entre filles ou garçons
• Boisson à l'heure du cocktail

Café espagnol

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Essayez cette recette de café espagnol maison ! La boisson voyante après le dîner comprend du Kahlua, du rhum, de la liqueur d'orange et un bord de sucre caramélisé.

Ingrédients

• 3 onces* café
• 2 oncesDouble
• ½ onceTriple Sec (ou autre orange liqueur )
• ½ oncerhum vieux (ou blanc ou brun)
• Sucre cristallisé, pour tremper le verre
• Quartier de citron
• 1grande cuillerée crème fouettée sucrée (ou crème fouettée végétalienne ), fouetté en pics mous
• Pour la garniture : chocolat râpé ou muscade fraîche râpée ou moulue

Instructions

1. Préparez le café. Laissez-le refroidir légèrement pendant la préparation de la boisson.
2. Faire le chantilly maison , en le fouettant jusqu'à obtenir des pics mous.
3. Utilisez un quartier de citron pour mouiller un 1/2 pouce du bord du verre et trempez l'extérieur dans le sucre pour former une bande de 1/2 pouce.
4. Utilisez un chalumeau de cuisine** pour caraméliser l'extérieur du verre jusqu'à ce que le sucre brunisse.
5. Ajoutez le café, le Kahlua, le triple sec et le rhum et remuez une fois.
6. Faites flotter délicatement la chantilly dessus à l'aide du dos d'une cuillère. Garnir de chocolat râpé ou de muscade.

Remarques

*Si vous convertissez en cuillères à soupe, 1 once = 2 cuillères à soupe.

**La méthode traditionnelle consiste à placer d'abord ¾ once de rhum 151 dans le verre, à y allumer le feu et à incliner le verre pour permettre au sucre de caraméliser. Cette méthode ne nécessite pas de torche, mais si vous utilisez un verre plus épais comme une tasse à café irlandais, il peut se briser (ce qui nous est arrivé !). La méthode au chalumeau est plus sûre et facilite le service de cette boisson à plusieurs personnes. Vous pouvez également omettre le bord en sucre si vous préférez ; la saveur est toujours excellente. Vous pouvez également essayer la méthode traditionnelle à vos propres risques ; si vous le faites, ajoutez le rhum 151, caramélisez le bord, puis ajoutez le café, le Kahlua et le Triple Sec (omettez le rhum vieux).

• Catégorie: Boire
• Méthode: Remué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétarien