Panna Cotta facile à la gousse de vanille

La panna cotta – littéralement « crème cuite » en italien – est une crème anglaise soyeuse sans œufs épaissie avec une touche de gélatine. Cette recette de panna cotta facile est une version particulièrement riche faite avec de la crème au lieu d'un mélange de crème et de lait.

Ici, la crème n'est pas exactement cuite, mais plutôt chauffée deux fois. Tout d’abord, il est combiné avec du sucre, la gousse de vanille grattée et les minuscules graines de vanille et porté à ébullition. Cela permet au sucre de se dissoudre et à la vanille parfumée de s'infiltrer dans la crème. Une fois la vanille infusée hors du feu, la crème est à nouveau chauffée à ébullition, cette fois pour que la gélatine fleurie puisse être ajoutée et dissoute. Seule une petite quantité de gélatine est utilisée, ce qui donne un pudding tendre et non caoutchouteux.

Ne jetez pas cette gousse de vanille après l'avoir retirée du pot, elle a encore plus à donner ! Rincez-le à l'eau chaude en utilisant vos doigts pour éliminer le reste de crème, puis séchez-le. Placez-le sur une serviette en papier propre pour qu'il sèche complètement. Vous pouvez l'utiliser pour une autre infusion, l'enfouir dans un peu de sucre dans un récipient fermé pour obtenir un sucre parfumé à la vanille, ou le laisser sécher jusqu'à ce qu'il soit suffisamment cassant pour être réduit en poudre de vanille.

Ingrédients

• 1 litre de crème épaisse

• 1/2 tasse de sucre

  
  
  
  

  cocktail de tequila

• 1/2 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, graines grattées

• 2 1/4 cuillères à café de gélatine en poudre sans saveur

• 3 cuillères à soupe d'eau

  
  
  
  

  voici la recette

• Baies mélangées, pour servir

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   chilida

   Rassemblez les ingrédients (vous n'aurez pas besoin des baies jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la panna cotta finie).

2. 

   Cara Cormack

   Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le sucre, la gousse de vanille et les graines. Portez le mélange à ébullition à feu modéré. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

3. 

   Cara Cormack

   boisson hypnotique

   Pendant ce temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément humidifiée, environ 5 minutes.

4. 

   Cara Cormack

   Découvrez le mélange de crème et portez à ébullition à feu moyen-vif. Retirer du feu, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Retirez la gousse de vanille et conservez-la pour une autre utilisation.

5. 

   Cara Cormack

   cocktails à faire

   Versez le mélange de panna cotta dans huit ramequins de 4 onces et laissez refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la panna cotta soit prise mais encore tremblante, au moins 3 heures.

6. 

   Cara Cormack

   Servir dans les ramequins avec les fruits rouges.

Prendre de l'avance

Les panna cottas peuvent être réfrigérées jusqu'à 3 jours.