Photo: Nate et Al
L'épicerie fine américaine fiable est emblématique, où les ingrédients de haute qualité et les portions surdimensionnées sont la norme. Que vous recherchiez un appétissant juif, un magasin de saucisses polonaises ou un temple des spécialités italiennes, vous trouverez sur cette liste la meilleure charcuterie pour la charcuterie dont vous rêvez.
Zingerman (Ann Arbor, Michigan)
Zingerman
Après trois décennies de croissance, Zingerman's est un mini-empire à part entière, plutôt qu'une destination unique. (Le chef du restaurant Zingerman's Roadhouse a même remporté un prix James Beard en 2011.) Mais le cœur de l'opération reste la charcuterie du centre-ville, incarnée par une glorieuse sélection de sandwichs et de plats réconfortants juifs. zingermansdeli.com
2nd Avenue Deli (New York)
Maya Jiménez
Le célèbre 2nd Avenue Deli est en fait situé sur la 33e rue depuis 2007. Ce qui reste cependant, c'est un engagement inébranlable envers la cuisine casher. Les classiques sont tous là, et aussi bons qu'ils ne l'ont jamais été, mais il convient de noter que vous pouvez également vous procurer un sandwich appelé Instant Heart Attack, avec de la viande prise en sandwich entre deux galettes de pommes de terre – essentiellement la version juive du KFC Double Down. . (Les gros dépensiers peuvent passer au Triple Bypass, illustré ci-dessus, qui ajoute une troisième couche de plaisir gustatif.) 2ndavedeli.com
Barney Greengrass (New York)
Jonathan Bumble
Les foules du brunch arrivent tôt dans cet appétissant monument juif de l’Upper West Side. Prenez une copie du Fois et rejoignez-les. Les coupes de saumon Nova savamment tranchées fonctionnent aussi bien dans le mélange classique avec des œufs et des oignons que pour garnir un bagel parfait avec du fromage à la crème. barneygreengrass.com
Katz's Delicatessen (New York)
Katz's Deli
Chaque mention de Katz est légalement tenue d'inclure une référence au célèbre film de Meg Ryan. Quand Harry rencontre Sally scène (et, en effet, l’institution du Lower East Side a une pancarte accrochée au-dessus du siège où Ryan était assis). Mais le véritable attrait ici est le pastrami fraîchement coupé, pour lequel les gens font la queue depuis des générations. Procurez-vous votre sandwich (au seigle, bien sûr) et autant de sortes de cornichons que vous pourrez convaincre le comptoir de vous en donner. Les vrais purs et durs lavent le tout avec une canette de soda Cel-Ray du Dr Brown. katzsdelicatessen.com
Épicerie fine juive Wise Sons (San Francisco)
C+N Créatif
remplacer le sherry sec
Ce qui a commencé en 2010 lorsque les propriétaires Evan Bloom et Leo Beckerman ont invité des amis pour des dîners de charcuterie s'est rapidement développé pour devenir trois établissements proposant des plats traditionnels (foie haché, soupe aux boulettes de pain azyme) et des plats réconfortants comme un bialy au lox, servi avec du fromage à la crème de la Sierra Nevada. . sagesonsdeli.com
Canter's Deli (Los Angeles)
Julien Lasseur
Célèbre pour rester ouvert 24 heures sur 24 (et fermé uniquement à Rosh Hashanah et Yom Kippour), ce monument de Los Angeles est connu pour ses versions traditionnelles des classiques de la charcuterie juive et un Monte Cristo tueur, servi sur une challah grillée saupoudrée de poudre. sucre. Avant de vous séparer, rendez-vous au comptoir de la boulangerie pour une babka au chocolat ou un rugelach. cantersdeli.com
Mile-End (Brooklyn)
Rae Bernamoff
L'étiquette « hipster » s'applique à ce petit favori, qui a ouvert ses portes en 2010. Mais le propriétaire Noah Bernamoff, originaire de Montréal et également copropriétaire d'un magasin de bagels roulés à la main, est tout aussi attaché aux principes d'une épicerie fine juive. comme le serait n’importe quel propriétaire de la vieille école. Les favoris canadiens comme la viande fumée et la poutine sont les plus vendus ici, mais la cuisine propose plusieurs sortes de reuben, de soupe aux boulettes de matzo et d'autres standards de charcuterie. mileenddeli.com
Nate et Al's (Beverly Hills)
Nate et Al
Comme il sied à une épicerie fine à Beverly Hills, Nate 'n Al's vante la qualité de ses ingrédients. Mais dans ce magasin ouvert en 1945 et toujours dirigé par la famille Mendelson, les hot-dogs sont la vedette du menu. De nombreux convives disent que ces monstres d’un quart de livre sont les meilleurs de tout le pays. natalenals.com
Manny's Coffee Shop & Deli (Chicago)
Manny's Coffee Shop et Deli
En 2008, le président élu Barack Obama est arrivé ici quelques semaines seulement après sa victoire électorale pour acheter trois sandwichs au corned-beef et deux tartes aux cerises. C'est une belle commande dans cette institution locale, aussi célèbre pour ses sandwichs monstres (ils contiennent près d'une livre de viande) que pour ses latkes dorés. mannysdeli.com
Gene's Sausage Shop & Delicatessen (Chicago)
Magasin de saucisses et épicerie fine de Gene
Vous devez faire quelque chose de vraiment bien si vous êtes l'un des magasins de saucisses les plus célèbres de Chicago, une ville qui prend très au sérieux sa viande encapsulée. Chez Gene's, les knockwursts à la polonaise, Krakowska et bien d'autres sont toutes excellentes. Mais c'est le café en plein air sur le toit, où les enfants sont grillés au feu vif, qui en font une véritable destination. genessausageshop.com
Kenny et Ziggy (Houston)
Déborah Smaïl
Bien sûr, les experts de la viande fumée au Texas connaîtront bien le pastrami. Son partenaire Ziggy Gruber dirigeait des épiceries fines sur les deux côtes avant de se rendre à Houston. Ainsi, en plus d'un excellent bœuf, l'épicerie propose une fantastique soupe au poulet et des cornichons parfaits pour les manuels. kennyandziggys.com
Langer's Delicatessen (Los Angeles)
L'épicerie fine de Langer
Langer's ne s'écarte pas du modèle classique de la charcuterie juive, mais il fait presque tout mieux que la plupart. La création la plus célèbre est la #19 : un pastrami chaud, une salade de chou et du fromage suisse sur du seigle. Le sandwich est si bon que Nora Ephron l'a un jour immortalisé dans les pages du New-Yorkais . langersdeli.com
Roasters 'n Toasters (Miami)
Rôtissoires et grille-pain
que servir avec des poivrons farcis
Bounty est un indicateur clé d'une bonne épicerie fine, c'est pourquoi ces emplacements de Floride attirent de nombreux fans. Les offres phares : le Pastrami Melt, servi sur un rouleau d'oignons avec des oignons sautés et du suisse, ou le juif cubain, qui associe du corned-beef, du salami et du suisse avec des cornichons, de la mayonnaise et de la moutarde dans un sous-rouleau grillé et pressé. torréfacteursntoasters.com
Shapiro's Delicatessen (Indianapolis)
L'épicerie fine de Shapiro
Il est difficile de contester les statistiques cruciales de ce chouchou du Midwest : plus de 100 ans de service, un menu encyclopédique de charcuteries (y compris les favoris O.G. comme la langue fumée) et une boulangerie sur place qui produit d'excellents bagels, pains et tartes. , et des gâteaux. shapiros.com
Must & Turner's (Smyrna, Géorgie)
Photo gracieuseté de Muss & Turner
La saveur Dixie rencontre ici le schmaltz juif – une combinaison étonnamment merveilleuse. Les sandwichs de charcuterie sont préparés dans le sud avec l'ajout de tomates vertes marinées et d'un accompagnement de chou vert. mussandturners.com
Saul's Deli (Berkeley, Californie)
La charcuterie de Saul
Saul's reprend tous les attributs fantastiques de la charcuterie juive traditionnelle et y ajoute des touches du 21e siècle telles qu'un engagement envers le café équitable, le pain biologique, les viandes durables et l'approvisionnement en ingrédients locaux (cette est Berkeley, après tout). Le menu du dîner comprend des options raffinées comme des aubergines carbonisées arrosées de tahini et du foie de poulet grillé mariné au baharat. saulsdeli.com
Charcuterie Zaftigs (Brookline, Massachusetts)
Épicerie fine Zaftigs
Présentez-vous un matin de week-end dans cette épicerie juste à l'extérieur de Beantown proprement dite et attendez-vous à voir une longue file d'amateurs de petit-déjeuner affamés. Les fines épiceries fines abondent dans et autour de Boston, mais Zaftigs est un incontournable grâce à ses plats préférés comme une omelette aux pommes et au cheddar et des latkes servis avec du saumon fumé et de la crème sure mouchetée d'aneth. (Un mot de sage : vous pouvez éviter la cohue du matin tout en conservant l'omelette : le petit-déjeuner est servi toute la journée.) zaftigs.com
Corti Brothers (Sacramento, Californie)
Rick Mindermann
Cette épicerie italienne prend ses délices au sérieux - si au sérieux, en fait, qu'elle publie un long bulletin d'information sur ses offres depuis 1967. Le rayon viande propose plus d'une douzaine de garnitures pour sandwichs, du salame et des saucisses au pastrami et aux boulettes de viande, ainsi que leurs sandwichs. sont légendaires pour une raison. cortibrothers.com
Attman's Delicatessen (Baltimore)
Attman's Deli
Étant donné que l'entreprise familiale Attman's est un incontournable du Corned Beef Row de Charm City depuis 1915, que pensez-vous que vous devriez commander ici ? Là encore, le Mighty Matt – une tour de knockwurst, de pastrami chaud, de kraut et de fromage – est plutôt tentant. attmansdeli.com
Kenny et Zuke (Portland, Oregon)
Kim Webster
Membre de la nouvelle école de charcuterie, Kenny and Zuke's de Portland s'accroche à toutes les bonnes coutumes, comme couper à la main le superlatif pastrami pour préserver à la fois la tradition et la jutosité. La destination gastronomique est fermée, alors arrêtez-vous au restaurant de bagels. kennyandzukes.com
